Wykaz substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.

ZARZĄDZENIE

MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 31 marca 1993 r.

w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.

Na podstawie art. 4 ust. 4 ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1985 r. Nr 12, poz. 49, z 1989 r. Nr 35, poz. 192 oraz z 1992 r. Nr 33, poz. 144 i Nr 91, poz. 456) zarządza się, co następuje:

§  1.

1. Ustala się:

1) wykaz substancji dodatkowych dozwolonych, ujętych w zarządzeniu, stanowiący załącznik nr 1 do zarządzenia,

2) wykaz substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni według ich funkcji technologicznych, stanowiący załącznik nr 2 do zarządzenia,

3) wykaz grup środków spożywczych i używek, w których mogą być stosowane substancje dodatkowe dozwolone, stanowiący załącznik nr 3 do zarządzenia,

4) wykaz dopuszczalnych zanieczyszczeń technicznych i ich ilości w środkach spożywczych i używkach, stanowiący załącznik nr 4 do zarządzenia.

2. Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa w ust. 1, mogą być używane tylko zgodnie z ich funkcją technologiczną oraz w warunkach i ilościach określonych w załącznikach nr 2 i 3, z wyłączeniem środków spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3, które podlegają odrębnym przepisom.

3. Ilości substancji dodatkowych dozwolonych do stosowania w środkach spożywczych i używkach, określone w załącznikach nr 2 i 3, stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w gotowym produkcie spożywczym lub używce.

4. Substancje dodatkowe dozwolone, wymienione w załącznikach nr 2 i 3, których dopuszczalnych ilości nie określono, stosuje się zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego, z zachowaniem wymaganej receptury produkcji.

5. Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane w środkach spożywczych i używkach, powinny odpowiadać wymaganiom jakościowym określonym dla każdej z nich, zgodnie z Polską Normą, normą branżową lub zakładową.

§  2.

1. Poza substancjami aromatycznymi, wymienionymi w załączniku nr 2, do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować:

1) części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,

2) wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,

3) destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych procesowi fermentacji,

4) kondensaty naturalnych substancji aromatycznych owocowych, uzyskanych ze świeżych soków, miazgi lub wytłoków.

2. Jako rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) substancji aromatycznych, poza wymienionymi w załączniku nr 2, wolno używać:

1) wody,

2) oleju roślinnego rafinowanego,

3) tłuszczu cukierniczego.

3. Poza barwnikami wymienionymi w załączniku nr 2 do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować barwiące części roślin jadalnych.

§  3.

1. Zabrania się barwienia:

1) mleka, śmietanki, śmietany i serów twarogowych,

2) herbaty, kakao, kawy i przypraw korzennych,

3) miodu pszczelego,

4) skórek owoców cytrusowych,

5) czekolady i mas czekoladowych oraz polew kakaowych stosowanych zamiast kuwertury czekoladowej,

6) mięsa i przetworów mięsnych,

7) ryb i przetworów rybnych (w tym naturalnego kawioru), z wyjątkiem przetworów rybnych typu kawior i czarniak á la łosoś,

8) jelit naturalnych używanych na powłoki wyrobów mięsnych,

9) olejów jadalnych,

10) cukrów,

11) przetworów z jaj (jaj w proszku, mrożonej masy jajowej itp.).

2. Przepis ust. 1 nie dotyczy:

1) śmietanki i śmietany, przeznaczonych do wyrobu masła,

2) mleka przeznaczonego do wyrobu serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić wyłącznie karotenem naturalnym lub annatto,

3) mas powlekających skórę serów twardych podpuszczkowych, które wolno barwić czerwienią koszenilową.

3. Zabrania się barwienia syntetycznymi barwnikami napojów bezalkoholowych, koncentratów napojów w proszku, naturalnych i syntetycznych substancji aromatycznych oraz wina, piwa, koniaku, winiaku, rumu i araku, przetworów mleczarskich, lodów, przetworów owocowych i warzywnych, przetworów mącznych i piekarskich, koncentratów spożywczych (z wyjątkiem koncentratów deserów w proszku), tłuszczów, octu, musztardy, majonezów i sosów sałatkowych.

§  4.

1. Przy produkcji środka spożywczego i używki producent powinien stosować tylko jedną substancję dodatkową dozwoloną z grupy związków o analogicznej funkcji technologicznej, z zastrzeżeniem ust. 2 i 3.

2. W przypadku stosowania dwóch substancji konserwujących i przeciwutleniaczy w produkcji jednego środka spożywczego lub używki, maksymalna dopuszczalna ilość każdej z tych substancji, ustalona dla danego produktu, stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki procent, w jakim użyto drugiej substancji.

3. Dopuszczalne jest stosowanie w produkcji jednego środka spożywczego mieszaniny dozwolonych substancji aromatycznych oraz mieszaniny dozwolonych barwników. Łączna ilość dodanych barwników syntetycznych lub identycznych z naturalnymi nie może przekraczać ilości określonej dla poszczególnych środków spożywczych w załączniku nr 2 - część I "Barwniki", kolumna 5.

§  5.

1. Na opakowaniach środka spożywczego i używki, do których produkcji zastosowano dozwolone substancje dodatkowe, należy umieszczać informację o ich obecności w produkcie, z podaniem ich nazwy lub symbolu.

2. Wymagania, o których mowa w ust. 1, w zakresie wyłącznie dwutlenku siarki nie dotyczą:

1) wina,

2) dżemu, marmolady, powideł oraz syropów owocowych, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,125 g/kg,

3) koncentratu i przecieru pomidorowego, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,06 g/kg.

§ 6. Zabrania się stosowania substancji dodatkowych, o których mowa w § 1-5, w celu wprowadzenia konsumenta w błąd co do warunków zdrowotnych środków spożywczych i używek.

§ 7. Substancje dodatkowe dozwolone, stosowane w produkcji środków spożywczych i używek, mogą zawierać następujące maksymalne zanieczyszczenia techniczne:

1) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych), których zawartość w środku spożywczym nie przekracza 1 g/kg, następującymi metalami w mg/kg:

As	Pb	Hg	Cd	Cu	Zn
3	5	0,03	0,1	30	50

2) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne substancji dodatkowych (z wyłączeniem syntetycznych barwników organicznych), których zawartość w środku spożywczym przekracza 1 g/kg, następującymi metalami w mg/kg:

As	Pb	Hg	Cd	Cu	Zn
1	1	0,01	0,1	30	50

3) dopuszczalne zanieczyszczenia techniczne barwników organicznych syntetycznych w mg/kg:

As	Pb	Cu	Zn	Cr	Hg	Cd	Aminy	Fenole
1	5	30	50	2	0,05	0,1	20	5

§  8.

1. Substancje dodatkowe w środkach spożywczych i używkach, nie ujęte w zarządzeniu, mogą być stosowane po uzyskaniu zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego, wydanego na podstawie opinii właściwych jednostek badawczo-rozwojowych. Dotyczy to w szczególności:

1) substancji dodatkowych dozwolonych, stosowanych w produkcji dietetycznych środków spożywczych i odżywek,

2) substancji dodatkowych dozwolonych, używanych w produkcji tytoniu i wyrobów tytoniowych,

3) preparatów enzymatycznych pochodzenia zwierzęcego, roślinnego lub mikrobiologicznego,

4) wieloskładnikowych preparatów o nazwach handlowych.

2. Przepis ust. 1 stosuje się odpowiednio do substancji dodatkowych, ujętych w zarządzeniu w razie ich użycia do innego środka spożywczego niż wymieniony w zarządzeniu.

§ 9. Traci moc zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 12 listopada 1990 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach (Monitor Polski Nr 45, poz. 348).

§ 10. Zarządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia, z tym że w zakresie dopuszczalnego zanieczyszczenia rtęcią w środkach spożywczych i używkach określonych w cz. II "Pozostałe środki spożywcze i używki" załącznika nr 4 - od dnia 1 stycznia 1994 r.

ZAŁĄCZNIKI

ZAŁĄCZNIK Nr  1

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, UJĘTYCH W ZARZĄDZENIU

Numer międzyna-rodowego systemu oznaczeń	Nazwa w języku polskim	Nazwa w języku angielskim	Funkcja technologiczna
1	2	3	4
E 100	Kurkuma (Kurkumina)	Turmeric (Curcumin)	barwnik
E 101	Ryboflawina	Ryboflavin	barwnik
E 104	Żółcień chinolinowa	Quinoline yellow	barwnik
E 110	Żółcień pomarańczowa	Sunset yellow	barwnik
E 120	Koszenila	Carmine	barwnik
E 122	Azorubina	Azorubine	barwnik
E 124	Czerwień koszenilowa	Ponceau 4R	barwnik
E 131	Błękit patentowy	Patent blue V	barwnik
E 132	Indygotyna	Indigotine	barwnik
E 140	Chlorofil	Chlorophyll	barwnik
E 141	Chlorofilu kompleks miedziowy	Chlorphyll copper complex	barwnik
E 150a	Karmel naturalny	Caramel plain	barwnik
E 150b	Karmel siarczynowy	Caramel caustic sulphite process	barwnik
E 150c	Karmel amoniakalny	Caramel ammonia process	barwnik
E 150d	Karmel amoniakalno-siarczynowy	Caramel ammonia-sulphite process	barwnik
E 151	Czerń brylantowa PN	Brillant black PN	barwnik
E 160a	Naturalny karoten, identyczny z naturalnym beta-karoten	Carotenes, Beta-carotene	barwnik
E 160b	Annatto	Annatto exctracts	barwnik
E 160c	Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)	Paprika oleoresins	barwnik
E 160d	Ekstrakt z pomidorów (likopen)	Lycopene	barwnik
E 160e	Beta-apo-8-karotenal	Beta-apo-8-carotenal	barwnik
E 162	Betanina (czerwień buraczana)	Beet red	barwnik
E 163	Antocyjany	Anthocyanins	barwnik
E 170a	Węglan wapnia	Calcium carbonate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 171	Dwutlenek tytanu	Titanium dioxide	barwnik
E 172	Tlenki żelaza	Iron oxides	barwnik
E 175	Złoto	Gold	barwnik
E 181	Tanina	Tannins	substancja klarująca i środek filtracyjny
E 200	Kwas sorbowy	Sorbic acid	substancja konserwująca
E 201	Sorbinian sodu	Sodium sorbate	substancja konserwująca
E 202	Sorbinian potasu	Potassium sorbate	substancja konserwująca
E 203	Sorbinian wapnia	Calcium sorbate	substancja konserwująca
E 210	Kwas benzoesowy	Benzoic acid	substancja konserwująca
E 211	Benzoesan sodu	Sodium benzoate	substancja konserwująca
E 214	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Ethyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 215	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa	Sodium ethyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 216	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Propyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 217	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa	Sodium propyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 220	Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki)	Sulphur dioxide	substancja konserwująca
E 221	Siarczyn sodu	Sodium sulphite	substancja konserwująca
E 222	Wodorosiarczyn sodu	Sodium hydrogen sulphite (Sodium bisulphite)	substancja konserwująca
E 223	Pirosiarczyn sodu	Sodium metabisulphite	substancja konserwująca, środek spulchniający
E 224	Pirosiarczyn potasu	Potassium metabisulphite	substancja konserwująca
E 228	Wodorosiarczyn potasu	Potassium hydrogen sulphite (Potassium bisulphite)	substancja konserwująca
E 234	Nizyna	Nisin	substancja konserwująca
E 236	Kwas mrówkowy	Formic acid	substancja konserwująca
E 237	Mrówczan sodu	Sodium formate	substancja konserwująca
E 238	Mrówczan wapnia	Calcium formate	substancja konserwująca
E 250	Azotyn sodu	Sodium nitrite	substancja konserwująca
E 251	Azotan sodu	Sodium nitrate	substancja konserwująca
E 252	Azotan potasu	Potassium nitrate	substancja konserwująca
E 260	Kwas octowy (otrzymywany w drodze fermentacji)	Acetic acid	regulator kwasowości
E 261	Octan potasu	Potassium acetate	substancja stabilizująca
E 263	Octan wapnia	Calcium acetate	substancja stabilizująca
E 270	Kwas mlekowy	Lactic acid	regulator kwasowości, przeciwutleniacz
E 280	Kwas propionowy	Propionic acid	substancja konserwująca
E 281	Propionian sodu	Sodium propionate	substancja konserwująca
E 282	Propionian wapnia	Calcium propionate	substancja konserwująca
E 290	Dwutlenek węgla	Carbon dioxide	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
E 296	Kwas jabłkowy (DL-)	Malic acid (DL-)	regulator kwasowości
E 300	Kwas (L-) askorbinowy	Ascorbic acid (L-)	przeciwutleniacz, substancja klarująca i środek filtracyjny
E 301	Askorbinian sodu	Sodium ascorbate	przeciwutleniacz
E 306	Mieszanina tokoferoli	Mixed tocophelors concentrate	przeciwutleniacz
E 307	Alfa-tokoferol	Alpha-tocopherol	przeciwutleniacz
E 308	Syntetyczny gamma-tokoferol	Synthetic gamma-tocopherol	przeciwutleniacz
E 309	Syntetyczny delta-tokoferol	Synthetic delta-tocopherol	przeciwutleniacz
E 310	Galusan propylu	Propyl gallate	przeciwutleniacz
E 311	Galusan oktylu	Octyl gallate	przeciwutleniacz
E 312	Galusan dodecylu	Dodecyl gallate	przeciwutleniacz
E 315	Kwas izoaskorbinowy	Isoascorbic acid	przeciwutleniacz
E 316	Izoaskorbinian sodu	Sodium isoascorbate	przeciwutleniacz
E 320	Butylohydroksyanizol (BHA)	Butylated hydroxyanisole	przeciwutleniacz
E 322	Lecytyna	Lecithins	substancja emulgująca
E 326	Mleczan potasu	Potassium lactate	substancja stabilizująca
E 327	Mleczan wapnia	Calcium lactate	substancja stabilizująca
E 330	Kwas cytrynowy	Citric acid	przeciwutleniacz, regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 331	Cytrynian sodu	Sodium citrate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 332	Cytrynian potasu	Potassium citrate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 333	Cytrynian wapnia	Calcium citrate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 334	Kwas winowy [L(+)-]	Tartaric acid [L(+)-]	regulator kwasowości
E 335	Winian sodu	Sodium tartrate	regulator kwasowości
E 336	Winian potasu	Potassium tartrate	regulator kwasowości
E 337	Winian sodowo-potasowy	Potassium sodium tartrate	regulator kwasowości
E 338	Kwas ortofosforowy	Orthophosphoric acid	regulator kwasowości, substancja klarująca i środek filtracyjny
E 339	Ortofosforan sodu	Sodium orthophosphate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 341a	Fosforan wapnia jednozasadowy	Calcium phosphate monobasic	substancja stabilizująca
E 342	Fosforan amonu	Ammonium phosphate	regulator kwasowości
E 355	Kwas adypinowy	Adipic acid	regulator kwasowości
E 401	Alginian sodu	Sodium alginate	substancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny

E 402	Alginian potasu	Potassium alginate	substancja zagęszczająca
E 404	Alginian wapnia	Calcium alginate	substancja zagęszczająca
E 405	Alginian propylenowo-glikolowy	Propylene glycol alginate	substancja zagęszczająca
E 406	Agar	Agar	substancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny
E 407	Karagen	Carrageenan	substancja zagęszczająca
E 410	Mączka chleba świętojańskiego	Carob bean gum (Locust bean gum)	substancja zagęszczająca
E 412	Guma guar	Guar gum	substancja zagęszczająca
E 413	Tragakanta	Tragacanth gum	substancja zagęszczająca
E 414	Guma arabska	Gum arabic (Acacia gum)	substancja zagęszczająca, do stosowania na powierzchnię
E 415	Guma ksantanowa	Xanthan gum	substancja zagęszczająca
E 420	Sorbitol	Sorbitol	substancja słodząca
E 421	Mannitol	Mannitol	substancja słodząca
E 422	Glicerol	Glycerol	substancja stabilizująca, rozpuszczalnik do substancji aromatycznych
E 440	Pektyna	Pectins	substancja zagęszczająca i stabilizująca
E 441	Żelatyna	Gelatin	substancja zagęszczająca, klarująca i środek filtracyjny
E 450a	Pirofosforan sodu	Disodium pyrophosphate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 450c	Pirofosforan sodu	Tetrasodium pyrophosphate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 450d	Pirofosforan potasu	Dipotassium pyrophosphate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 450e	Pirofosforan potasu	Tetrapotassium pyrophosphate	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 451a	Trójfosforan sodu	Pentasodium triphosphate	substancja stabilizująca
E 451b	Trójfosforan potasu	Pentapotassium triphosphate	substancja stabilizująca
E 452a	Polifosforan alifatyczny sodu	Sodium polyphosphate	substancja stabilizująca
E 452b	Polifosforan alifatyczny sodu	Potassium polyphosphate	substancja stabilizująca
E 464	Hydroksypropylo-metylo celuloza	Hydroxypropyl methyl cellulose	substancja zagęszczająca
E 466	Sól sodowa karboksy-metylocelulozy (CMC)	Sodium carboxymethyl cellulose	substancja zagęszczająca
E 469	Kazeinian sodu	Sodium caseinate	substancja stabilizująca
E 471	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych	Mono- and di-glycerides of fatty acids	substancja emulgująca
E 472a	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	Acetic and fatty acid esters of glycerol	substancja emulgująca
E 472b	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym	Lactic and fatty acid etsers of glycerol	substancja emulgująca
E 472c	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	Citric and fatty acid esters of glycerol	substancja emulgująca
E 500a	Węgla sodu	Sodium carbonate	regulator kwasowości, środek spulchniający
E 500 b	Wodorowęglan sodu	Sodium hydrogen carbonate	regulator kwasowości, środek spulchniający, substancja wzmacniająca smak i zapach
E 501a	Węglan potasu	Potassium carbonate	regulator kwasowości, środek spulchniający
E 501b	Wodorowęglan potasu	Potassium hydrogen carbonate	środek spulchniający
E 503a	Węglan amonu	Ammonium carbonate	regulator kwasowości
E 503b	Wodorowęglan amonu	Ammonium hydrogen carbonate	regulator kwasowości
E 507	Kwas solny	Hydrochloric acid	regulator kwasowości
E 508	Chlorek potasu	Potassium chloride	sól
E 509	Chlorek wapnia	Calcium chloride	regulator kwasowości, substancja stabilizująca
E 513	Kwas siarkowy	Sulphuric acid	regulator kwasowości
E 516	Siarczan wapnia	Calcium sulphate	regulator kwasowości
E 517	Siarczan amonu	Ammonium sulphate	regulator kwasowości
E 524	Wodorotlenek sodu	Sodium hydroxide	regulator kwasowości, substancja klarująca i środek filtracyjny
E 525	Wodorotlenek potasu	Potassium hydroxide	regulator kwasowości
E 526	Wodorotlenek wapnia	Calcium hydroxide	regulator kwasowości
E 527	Wodorotlenek amonu	Ammonium hydroxide	regulator kwasowości
E 528	Wodorotlenek magnezu	Magnesium hydroxide	regulator kwasowości
E 529	Tlenek wapnia	Calcium oxide	regulator kwasowości
E 536	Żelazocyjanek potasu	Potassium ferrocyanide	substancja klarująca i środek filtracyjny
E 558	Bentonity	Bentonite	substancja klarująca i środek filtracyjny
E 572	Stearynian magnezu	Magnesium stearate	substancja przeciwzbrylająca
E 575	Lakton kwasu glukonowego	Glucono delta-lactone	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 578	Glukonian wapnia	Calcium gluconate	substancja stabilizująca
E 621	Glutaminian sodu	Monosodium glutamate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 627	Guanylan sodu	Disodium 5'-guanylate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 631	Inozynian sodu	Disodium 5'-inosinate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 635	Rybonukleotydy sodu (guanylan sodu + inozynian sodu)	Disodium 5'-ribonucleotides	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 901	Wosk pszczeli	Bees wax	substancja stabilizująca i do stosowania na powierzchnię
E 903	Wosk carnauba	Carnauba wax	substancja stabilizująca i do stosowania na powierzchnię
E 951	Aspartam	Aspartame	substancja słodząca
E 967	Ksylitol	Xylitol	substancja słodząca
E 1404	Skrobia utleniona	Oxidized starch	substancja zagęszczająca
E 1422	Acetylowany adypinian dwuskrobiowy	Acetylated distarch adipate	substancja zagęszczająca
E 1504	Octan etylu	Ethyl acetate	rozpuszczalnik do substancji aromatycznych
E 1510	Etanol	Ethyl alcohol	rozpuszczalnik ekstrakcyjny i do substancji aromatycznych
E 1517	Dwuacetyna	Glycerol diacetate	rozpuszczalnik ekstrakcyjny i do substancji aromatycznych
E 1518	Trójacetyna	Triacetin	rozpuszczalnik do substancji aromatycznych
E 1520	Glikol 1,2-propylenowy	Propylene glycol	rozpuszczalnik do substancji aromatycznych
Brak numeru	Jodek potasu	Potassium iodide	substancja wzbogacająca
"	Witamina C		substancja wzbogacająca
"	Witamina A		substancja wzbogacająca
"	Witamina D3		substancja wzbogacająca
"	Witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy		substancja wzbogacająca
"	Witamina E		substancja wzbogacająca
"	Siarczan żelazawy		substancja wzbogacająca
"	Aceton		rozpuszczalnik ekstrakcyjny
"	Albumina		substancja klarująca i środek filtracyjny
"	Benzyna ekstrakcyjna		rozpuszczalnik ekstrakcyjny
"	Fiolet metylowy		barwnik
"	Fitynian wapnia		substancja klarująca i środek filtracyjny
"	Heksan		rozpuszczalnik ekstrakcyjny
"	Karuk rybi		substancja klarująca i środek filtracyjny
"	Kazeina		substancja klarująca i środek filtracyjny
"	Korzeń mydlnicy		substancja emulgująca
"	Parafina plastyczna barwiona i nie barwiona		substancja do stosowania na powierzchnię
"	Parafina stała		substancja do stosowania na powierzchnię
"	Polioctan winylu w roztworze wodnym		substancja do stosowania na powierzchnię
"	Polioctan winylu z natamycyną 0,05% w roztworze wodnym		substancja do stosowania na powierzchnię
"	Węgiel roślinny aktywny		substancja klarująca i środek filtracyjny
"	Ziemia krzemionkowa		substancja klarująca i środek filtracyjny
"	Ziemia okrzemkowa		substancja klarująca i środek filtracyjny

ZAŁĄCZNIK Nr  2

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DO STOSOWANIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ NA ICH POWIERZCHNI WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH

1. Barwniki

Lp.	Nazwa	Nr Colour Index 1987	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna mg/kg	Uwagi
1	2	3	3a	4	5	6
I.	ORGANICZNE NATURALNE
1	Annatto	75120	E 160b
2	Antocyjany	-	E 163
3	Betanina (czerwień buraczana)	-	E 162
4	Chlorofil	75810	E 140
5	Chlorofilu kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż 200 mg miedzi zjonizowanej na 1 kg barwnika	75810	E 141		250	Każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny (dotyczy E 120)
6	Karmel	-	E 150a
7	Karoten	75130	E 160a
8	Koszenila	75470	E 120
9	Kurkuma (kurkumina)	75300	E 100
10	Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)	-	E 160c
11	Ekstrakt z pomidorów (likopen)	-	E 160d
II.	IDENTYCZNE Z NATURALNYMI			Limitowanie dotyczy tylko E 160e
1 2 3	Beta-karoten Beta-apo-8-karotenal Karmel siarczynowy	40800 40820 -	E 160a E 160e E 150b	Napoje bezalkoholowe Lody i koncentraty lodów Pozostałe środki spożywcze, które wolno barwić	100 150 200	Barwnikami identycznymi z naturalnymi można barwić środki spożywcze wymienione w rubryce 4, z zastrzeżeniami wynikającymi z § 3 i § 4 zarządzenia
4 5	Karmel amoniakalny Karmel amoniakalno-siarczynowy	- -	E 150c E 150d			Zawartość 4-metyloimidazolu nie może przekroczyć 150 mg/kg barwnika
6	Ryboflawina	-	E 101
III.	ORGANICZNE SYNTETYCZNE					Syntetycznymi barwnikami organicznymi wymienionymi pod lp. 1-5 można barwić
1	Czerwień koszenilowa	16255	E 124	Budynie w proszku	100	wszystkie środki spożywcze
				Cukierki pudrowe prasowane o smaku owocowym	100	wymienione w rubryce 4, z zastrzeżeniami wynikającymi z § 3 i § 4 zarządzenia;
2	Czerń brylantowa PN	28440	E 151	Cukiernicze wyroby żelowe (galaretki)	100	czerwienią koszenilową można znakować
3	Indygotyna	73015	E 132	Drażetki cukiernicze	100	mięso po uboju
				Galaretki i desery żelujące w proszku	100
4	Żółcień pomarańczowa	15985	E 110	Guma do żucia	100
5	Żółcień chinolinowa	47005	E 104	Karmelki twarde: pokrywy karmelowe z masy karmelowej zwykłej	50
				Pomadki niekrystaliczne wodne	50
				Kisiele w proszku	200
				Kremy w proszku i pianki deserowe w proszku	100
				Nadzienia i korpusy cukiernicze z pomady wodnej: anżelikowe, likworowe, piankowe	30
				Wódki gatunkowe	-
				Przetwory rybne typu kawior	100
				Czarniak á la łosoś	100
6	Fiolet metylowy	42535	-	do znakowania mięsa, bekonu i skórek serów twardych dojrzewających	-
7	Błękit patentowy	42051	E 131	wyłącznie do drażetek	100
8	Azorubina	14720	E 122	wyłącznie do drażetek	100
IV.	NIEORGANICZNE
1.	Dwutlenek tytanu	77891	E 171	na powierzchnię drażetek, guma do żucia, glazura do pierników	-
2	Tlenki żelaza	77489	E 172	wyłącznie do barwienia osłonek sztucznych używanych na powłoki przetworów mięsnych	-
3	Złoto (listki)	77480	E 175	wyłącznie do wódek	-
V.	-	-	-	osłonki sztuczne używane na powłoki przetworów mięsnych i rybnych		każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny

2. Substancje aromatyczne

A. Naturalne

Olejki lotne:

1) anyżowy

2) arcydzięgielowy

3) bergamotowy

4) cynamonowy

5) cytrynowy (bezterpenowy i zwykły)

6) eukaliptusowy

7) fenkułowy (kopru włoskiego)

8) goździkowy

9) grapefruitowy

10) irysowy (stały)

11) jałowcowy (z owoców Juniperus communis)

12) jodłowy

13) kardamonowy

14) kasjowy

15) kminkowy

16) kolendrowy

17) koprowy

18) mandarynkowy

19) miętowy (z mięty pieprzowej lub kędzierzawej)

20) migdałowy (z gorzkich migdałów, wolny od cyjanowodoru)

21) muszkatołowy (z gałki muszkatołowej)

22) pomarańczowy z owoców (bezterpenowy i zwykły)

23) pomarańczowy z kwiatu (ol. Neroli)

24) różany

25) sosnowy

26) świerkowy

27) tatarakowy

B. Identyczne z naturalnymi¹⁾

C. Syntetyczne¹⁾

______

¹⁾ Każdorazowo po uzyskaniu opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem waniliny i etylowaniliny) i zezwolenia Głównego Inspektora Sanitarnego.

3. Rozpuszczalniki (rozcieńczalniki) do substancji aromatycznych

Lp.	Nazwa substancji
1	Etanol (alkohol etylowy) E 1510
2	Octan etylu E 1504
3	Glikol 1, 2-propylenowy E 1520
4	Trójacetyna E 1518
5	Dwuacetyna E 1517
6	Glicerol E 422

4. Substancje konserwujące

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna g/kg lub g/l
1	2	2a	3	4
1	Kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa1)	E 210 E 211	Margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
			Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół, koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt	1,5
			Półprzetwory owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne, soki warzywne i warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie	1
			Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych	0,2
			Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i ziołowych9)	-
			Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej	1
			Sosy sałatkowe typu dressing	1
			Napoje typu Cola	0,08
			Zaprawy typu Cola9)	-
2	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 214 E 2152)	Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, żelatyna spożywcza	1
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
3	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 216 E 2172)	Przetwory: owocowe, warzywne i rybne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
4	Kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa	E 236 E 237 E 2381)	Surowe soki owocowe (półprodukty)	1,5
			Soki owocowe wysokosłodzone	0,7
			Żelatyna, podpuszczka w płynie	0,3
5	Nizyna	E 234	Sery topione	0,012
6	Kwas propionowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa	E 280 E 281 E 2821)	Chleb	2 (w stosunku do użytej mąki)
			Wyroby ciastkarskie wytwarzane przemysłowo w opakowaniach jednostkowych3): sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową	2
7	Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki)	E 220	Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego przerobu, przecier i koncentrat pomidorowy do dalszego przerobu	2
	pirosiarczyn potasu wodorosiarczyn potasu pirosiarczyn sodu siarczyn sodu	E 224 E 228 E 223 E 221	Soki owocowe surowe, owoce i warzywa suszone, skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu)	1,25
	wodorosiarczyn sodu oraz kwas siarkawy	E 2224)	Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone	0,125
			Koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy do bezpośredniego spożycia	0,06
			Żelatyna spożywcza	0,75
			Syrop skrobiowy	0,4
			Cukier skrobiowy i mączka ziemniaczana	0,1
			Mączka budyniowa	0,05
			Glukoza krystaliczna	0,02
			Ocet fermentacyjny	0,1 (w tym 0,04 SO2 wolne-go)
			Wino i miody pitne na moszczach owocowych	0,2 (w tym 0,04 SO2 wolne-go)
			Susze ziemniaczane	0,125
			Piwo	0,02
			Chrzan tarty	0,25
			Musztarda	0,25
8	Kwas sorbowy oraz jego sole: potasowa sodowa wapniowa	E 200 E 202 E 201 E 2031)	Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub koncentrowane słodzone lub nie słodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu, ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg	1,5
			Gotowane owoce w niehermetycznych opakowaniach	1,2
			Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe, warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg, koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, przetwory rybne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, ketchup	1
			Wino	0,2
			Napoje typu Cola	0,08
			Zaprawy typu Cola9)	-
			Sery dojrzewające twarde i półtwarde5)	0,1/dm2
			Serek typu francuskiego "Fromage fin"8)	0,24
			Twaróg ziarnisty (wyłącznie E 202)	1
			Margaryna	1
			Owoce suszone	0,5
			Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej	1
			Sosy sałatkowe typu dressing	1
			Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów korzennych i ziołowych	0,2
			Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach korzennych i ziołowych9)	-
			Nadzienia wyrobów cukierniczych trwałych typu marcepan i orzechowe (tylko sorbinian potasu)	1
9	Azotan sodu oraz azotan potasu6)	E 251 E 252	Sery podpuszczkowe dojrzewające solone w solance	0,05 zawartość NaNO2 do 0,002
			Sery topione10)	0,05
			Wędliny surowe wędzone typu salami	0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,06)
10	Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi 0,5-0,6%7))	E 250	Peklowane wędliny. Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego11)	0,125 (azotany i azotyny)
			Wędzonki	0,125 (azotany i azotyny)
			Peklowane konserwy mięsne sterylizowane	0,05 (azotany i azotyny)
			Peklowane konserwy mięsne pasteryzowane	0,125 (azotany i azotyny)

¹⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas

²⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester

³⁾ Dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień)

⁴⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

⁵⁾ Wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego

⁶⁾ Wartości maksymalne podane jako azotan sodu

⁷⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na sól sodową

⁸⁾ Sorbinian potasu

⁹⁾ W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

¹⁰⁾ Jako pozostałość surowca

¹¹⁾ Wartości maksymalne ustalone na podstawie udziału mięsa peklowanego

5. Przeciwutleniacze i synergenty

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	2a	3	4	5
1	Kwas L-askorbinowy	E 300	Wino	0,05
			Piwo	0,15
			Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego	0,5	w stosunku do surowca
			Kremogeny	1,5
			Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku	3	do składowania powyżej 3 miesięcy
			Wyroby cukiernicze trwałe	5
			Mąka i przetwory zbożowe	3
2	Askorbinian sodu	E 301	Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego	0,5	w stosunku do surowca
3	Kwas izo-askorbinowy i jego sól sodowa	E 315 E 316	Konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego	0,5	w stosunku do surowca
4	Butylohydro-ksyanizol (BHA)	E 320	Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	0,1
			Susze ziemniaczane	0,05
			Guma do żucia	0,5
5	Kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa	E 330 E 331 E 332	Margaryna	-
6	Galusan propylu (PG)	E 310	Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	0,1
7	Galusan oktylu (OG)	E 311	Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	0,1
8	Galusan dodecylu (DDG)	E 312	Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	0,1
9	Kwas mlekowy	E 270	Oleje roślinne jadalne	0,1
10	Tokoferole naturalne i syntetyczne	E 306 E 307 E 308 E 309	Oleje roślinne jadalne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, smalec, margaryna	0,2
			Herbatniki z masłem	0,06	alfa-tokoferol E 307

6. Kwasy, zasady i sole

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	2a	3	4	5
1	Chlorek potasu3)	E 508	Konserwy, wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego	-
2	Kwas [L(+)-] winowy i jego sól sodowa, potasowa i sodowo-potasowa	E 334 E 335 E 336 E 337	Galaretki w proszku	20
3	Węglan potasu	E 501a	Proszek kakaowy, miazga kakaowa, koncentraty zup w proszku z makaronem	-
4	Wodorowęglan potasu	E 501b	Koncentraty zup w proszku z makaronem	-
5	Kwas adypinowy	E 355	Lody, koncentraty lodów, koncentraty ciast w proszku	5
			Kisiele w proszku	30
			Galaretki w proszku	4,5
			Desery owocowe w proszku	6,7
			Proszki do pieczenia	187
			Koncentraty obiadowe w proszku	40
			Koncentraty napojów w proszku	10
			Przyprawy sypkie i przyprawy obiadowe	40
6	Fosforan amonu	E 342	Nastaw do produkcji wina	0,5	wartość sumaryczna
7	Siarczan amonu	E 517
8	Węglan amonu, wodorowęglan amonu	E 503a E 503b
9	Wodorowęglan amonu	E 503b	Serwatka zagęszczona	5	w stosunku do suchej masy surowca
			Miazga kakaowa i proszek kakaowy, słone paluszki, pieczywo cukiernicze (drobne kruche ciasteczka)	-
10	Kwas cytrynowy	E 330	Przetwory owocowe i warzywne, wódki gatunkowe, lody i koncentraty lodów, wyroby cukiernicze trwałe, koncentraty ciast i deserów w proszku, wina, przetwory rybne, oleje, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, miody pitne	-
			Musztarda, majonez, sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	0,3	kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa E 331 i potasowa E 332
			Konserwy warzywno-mięsne	0,2
			Koncentraty obiadowe w proszku	-
			Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe	-
			Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze	5
			Napoje mleczne fermentowane Napoje mleczne fermentowane smakowe Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding"	2
			Sery topione (kwas cytrynowy i jego sól sodowa E 331)	-
			Koncentraty napojów w proszku	-
			Napoje bezalkoholowe (kwas cytrynowy i jego sól sodowa E 331)	-
11	Stearynian magnezu	E 572	Cukierki pudrowe prasowane	10
12	Kwas mlekowy	E 270	Przetwory owocowe, warzywne, grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej	20	w przeliczeniu na kwas octowy
			Białczany	238
			Kazeina spożywcza	-	roztwór 50% kwasu mlekowego
			Konserwy mięsne	5
			Wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego	-
			Mąka do wypieku chleba	4
			Woda do produkcji piwa	0,7
			Wódki gatunkowe, lody i koncentraty lodów, napoje bezalkoholowe, wyroby cukiernicze trwałe, wina owocowe, koncentraty spożywcze (żurki, kisiele)	-
13	Kwas octowy1)	E 2601)	Białko w proszku	0,1	Roztwór 10% na litr białka płynnego
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	-
			Kazeina spożywcza	-
			Marynaty warzywne, owocowe i grzybowe	-
			Przetwory rybne	30
			Majonez	-
14	Pirofosforan sodu	E 450a,c	Miazga kakaowa	-
			Proszek do pieczenia	450
			Koncentraty ciast	10
			Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze	2
			Proszek kakaowy	-
14a	O-fosforan sodu	E 339	Proszki do pieczenia	450
15	Pirosiarczyn sodu	E 223	Herbatniki, krakersy	0,44
16	Kwas siarkowy	E 513	Kazeina spożywcza	-
			Żelatyna	-

17	Wodorotlenek sodu	E 524	Kazeinian sodu	36
			Białczany	22
			Słone paluszki	-	kąpiel w 2% roztworze
18	Wodorowęglan sodu	E 500b	Karmelki musujące, miazga kakaowa i proszek kakaowy, ciasto i pieczywo cukiernicze, koncentraty obiadowe z makaronem	-	drobne, kruche ciasteczka
			Ser smażony chudy	10
			Ser herceński	15
			Ser kminkowy parzony	28
			Koncentraty napojów w proszku	60
			Proszki do pieczenia	337
			Koncentraty ciast	10
			Margaryna	2
19	Kwas solny	E 507	Inwersja cukru	-
			Woda do produkcji piwa	0,1
			Żelatyna	-
			Glukoza	-	do uzyskania pH 1,9-2,2
			Białczany	157
			Kazeina spożywcza	-
20	Chlorek wapnia	E 509	Woda do produkcji piwa	0,1
			Słód browarniany	3	w stosunku do jęczmienia
			Białczany	0,4
			Sery podpuszczkowe dojrzewające	0,2	na 1 l mleka
21	Siarczan wapnia	E 516	Woda do produkcji piwa	0,3
22	Węglan wapnia	E 170a	Wino	-
23	Kwas [(L(+)-] winowy	E 334	Przetwory owocowe i warzywne	2
			Wódki gatunkowe	2
			Napoje bezalkoholowe	1
			Wyroby cukiernicze trwałe	20
			Koncentraty napojów w proszku	10
			Kisiele	20
			Wino gronowe i owocowe	1
24	Wodorotlenek amonu	E 527	Kazeinian sodu	2,6
			Białczany	3,5
25	Kwas o-fosforowy	E 338	Napoje typu Cola	0,6
			Zaprawy typu Cola2)	-
			Kazeina spożywcza	-
26	Kwas jabłkowy (DL-)	E 296	Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych	-
27	Wodorotlenek potasu, wapnia, magnezu	E 525 E 526 E 528	Kazeinian sodu	-
28	Węglan sodu	E 500a	Kazeinian sodu, koncentraty zup z makaronem, białczany	-
29	Tlenek wapnia	E 529	Białczany	-
30	Kwas L-askorbinowy	E 300	Kisiele i galaretki w proszku	-
			Napoje bezalkoholowe	0,25

¹⁾ Otrzymany wyłącznie w drodze fermentacji

²⁾ W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

³⁾ Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%

7. Substancje stabilizujące i emulgujące

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	2a	3	4	5
1	Kwas cytrynowy	E 330	Białko w proszku	1,5	na 1 l płynnego białka
			Kazeina spożywcza	-
			Wędliny i konserwy mięsne	0,3
2	Cytrynian sodu, potasu lub wapnia	E 331 E 332 E 333	Wędliny i konserwy mięsne	0,3
			Białczany	0,5	na 1 l mleka
			Kazeinian sodu	-	E 332 E 333
			Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości	1	cytrynian sodu E 331
			Mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana	2	cytrynian sodu E 331
			Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku	18	cytrynian sodu E 331
			Krew spożywcza	5	cytrynian sodu E 331
			Wyroby cukiernicze trwałe wyprodukowane z pektyną	10	cytrynian sodu E 331
			Pomidory konserwowe	0,25	cytrynian wapnia E 333
			Przetwory owocowe	0,5
			Koncentraty napojów w proszku	3	cytrynian sodu E 331
			Śmietanka sterylizowana UHT,	2	pojedynczo
			śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	3	łącznie
3	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych	E 471	Susze ziemniaczane	5
			Lody i koncentraty lodów1)	7,5
			Margaryna	-
			Ciasta przemysłowe	5,0
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
			Mleko w proszku instant	2,5
			Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, margaryna	-
			Guma do żucia	-
			Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe, desery mleczne w proszku do ubijania i napowietrzania	-
4	Glukonian wapnia	E 578	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	0,5
5	Octan wapnia, potasu	E 263 E 261	Kazeinian sodu, białczany	-
6	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	E 472a	Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania	-
7	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym	E 472b	Desery typu "pudding" i napowietrzane, desery twarogowe, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania	-
			Lody i koncentraty lodów1)	7,5	według załącznika nr 3
8	Mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	E 472c	Desery typu "pudding" i napowietrzane, margaryna, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery twarogowe. Desery mleczne w proszku do napowietrzania i ubijania	-
9	Kazeinian sodu	E 469	Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding"	15
			Wyroby garmażeryjne	-
			Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego i wędliny (z wyjątkiem wędlin trwałych)	20
			Lody i koncentraty lodów1), twarogi, twarogi termizowane	25
			Przetwory rybne	30
			Koncentraty frytek	20
10	Lecytyna sojowa	E 322	Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), czekolada, proszek kakaowy, ciasta przemysłowe, śmietanka w proszku	-
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
11	Lecytyna	E 322	Chleb lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, kuchenne i piekarskie, tłuste masy cukiernicze, sosy mięsne, lody, koncentraty lodów1), twarogi termizowane	-
			Mąki i przetwory zbożowe	3
12	Mleczan wapnia i potasu	E 327 E 326	Desery błyskawiczne	12	mleczan wapnia E 327
			Białczany, kazeinian sodu	-
13	O-fosforan sodu	E 339	Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana	2
			Sery topione	32
14	Polifosforany alifatyczne sodu oraz potasu	E 452a E 452b	Szynka wołowa	3 jako P2O5
			Sery topione	32
15	Chlorek wapnia	E 509	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	0,5
			Fasola konserwowa w solance	0,5
			Mleko do produkcji serwitów i białczanów	0,4
			Mleko do produkcji serów, twarogów i twarogów termizowanych	0,2
16	Fosforan wapnia jednozasadowy	E 341a	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	0,5
17	Pirofosforan sodu i potasu	E 450a,c E 450d,e	Sery topione	32
18	Trójfosforan sodu i potasu	E 451a,b	Sery topione	32
19	Węglan wapnia	E 170a	Pulpy owocowe, przeciery owocowe	0,8
20	Wodorotlenek wapnia	E 526	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	0,5
21	Korzeń mydlnicy		Chałwa	2,5
22	Glicerol	E 422	Guma do żucia	-
			Cukierki gumki	-
23	Wosk pszczeli	E 901	Cukierki gumki	0,1
			Guma do żucia, pasta karmelarska	-
24	Wosk carnauba	E 903	Guma do żucia, cukierki gumki	-

¹⁾ Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

8. Substancje zagęszczające

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	2a	3	4	5
1	Agar	E 406	Wyroby cukiernicze trwałe, wyroby ciastkarskie, koncentraty deserów w proszku	-
			Lody, koncentraty lodów1), galaretki owocowe niskosłodzone	10
			Przetwory rybne	5
			Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane	5
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
			Margaryna o obniżonej kaloryczności	10
			Konserwy mięsne	-
2	Alginian sodu	E 401	Lody i koncentraty lodów1)	6
			Przetwory rybne mrożone	4
			Desery błyskawiczne w proszku	110
			Koncentraty napojów w proszku	30
			Koncentraty ciast	10
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
2a	Alginian potasu	E 402	Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
2b	Alginian wapnia	E 404	Lody i koncentraty lodów1)	6
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
3	Karagen o ciężarze cząsteczkowym nie mniejszym niż 100 000	E 407	Lody i koncentraty lodów1)	6	według załącznika nr 3
			Niskosłodzone: galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady	12
			Galaretki w proszku	45
			Koncentraty deserów mlecznych w proszku	57
			Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane	5	według załącznika nr 3
			Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	0,5
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
			Konserwy mięsne, wędliny nietrwałe drobno rozdrobnione z wyjątkiem parówek	-	Każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
			Ketchup	10
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	4
			Margaryna o obniżonej kaloryczności	10
4	Mączka chleba świętojań-skiego	E 410	Lody i koncentraty lodów1)	6	według załącznika nr 3
			Ketchup	5	według załącznika nr 3
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	3,5	według załącznika nr 3
			Koncentraty deserów w proszku	15
			Majonez	5	według załącznika nr 3
			Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe	6	według załącznika nr 3
			Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru	6	według załącznika nr 3
			Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane	5	według załącznika nr 3
			Konserwy rybne w sosie pomidorowym	20
			Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych	0,03
			Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, wyciągach ziołowych i korzennych2)	-
5	Pektyna	E 440	Przetwory owocowe i warzywne, wyroby cukiernicze trwałe, marmoladki	-
			Desery w proszku i desery gotowe, koncentraty deserów	-
			Lody i koncentraty lodów1)	6
			Ciasta przemysłowe	-
			Napoje mleczno-owocowe	4
			Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), twarogi termizowane	10
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3
			Margaryna o obniżonej kaloryczności	10
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	-
6	Tragakanta	E 413	Pasty spożywcze w roztworach wodnych	-
7	Żelatyna	E 441	Lody i koncentraty lodów1)	-
			Konserwy mięsne, przetwory rybne, kremy, wyroby cukiernicze trwałe, koncentraty deserów w proszku	-
			Desery twarogowe	-
			Wyroby ciastkarskie	-
			Wyroby garmażeryjne	-
			Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe	-
			Margaryna	-
			Napoje mleczne fermentowane smakowe, napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (kawa, kakao, soki owocowe), twarogi termizowane	10
			Śmietanka sterylizowana UHT, śmietanka do ubijania, śmietanka ubita	5	według załącznika nr 3

8	Guma guar	E 412	Lody i koncentraty lodów1)	6	według załącznika nr 3
			Konserwy rybne w sosie pomidorowym	20
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	3,5	według załącznika nr 3
			Ketchup	5	według załącznika nr 3
			Napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych	0,05
			Zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych2)	-
			Koncentraty obiadowe w proszku	-
			Sosy i kremy warzywne, sosy i kremy grzybowe	6	według załącznika nr 3
			Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane	5	według załącznika nr 3
			Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru	6	według załącznika nr 3
			Majonez	5	według załącznika nr 3
9	Guma ksantanowa	E 415	Lody i koncentraty lodów1)	6	według załącznika nr 3
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	3,5	według załącznika nr 3
			Ketchup	5	według załącznika nr 3
			Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane	5	według załącznika nr 3
			Dżemy, marmolady, kremy owocowe bez lub z niewielkim dodatkiem cukru	6	według załącznika nr 3
			Sosy i kremy warzywne	6	według załącznika nr 3
			Majonez	5	według załącznika nr 3
10	Sól sodowa karboksymety-locelulozy (CMC)	E 466	Lody i koncentraty lodów1)	1
11	Guma arabska	E 414	Napoje bezalkoholowe	0,1
			Zaprawy do napojów bezalkoholowych2)	-
12	Alginian propylenowo-glikolowy	E 405	Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	3
13	Acetylowany adypinian dwuskrobiowy	E 1422	Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane	10	pojedynczo lub łącznie ze skrobią utlenioną E 1404
			Margaryna o obniżonej kaloryczności	10	pojedynczo lub łącznie ze skrobią utlenioną E 1404
			Koncentraty obiadowe w proszku, koncentraty deserów w proszku	-
			Ketchup	10	pojedynczo lub łącznie z E 1404
			Lody i koncentraty lodów1)	10	pojedynczo lub łącznie z E 1404
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	30	pojedynczo lub łącznie z E 1404
			Majonez	10	pojedynczo lub łącznie z E 1404
14	Skrobia utleniona	E 1404	Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu "pudding", twarogi termizowane	10	pojedynczo lub łącznie z E 1422
			Margaryna o obniżonej kaloryczności	10	pojedynczo lub łącznie z E 1422
			Koncentraty deserów w proszku, koncentraty obiadowe w proszku	-
			Ketchup	10	pojedynczo lub łącznie z E 1422
			Lody, koncentraty lodów1)	10	pojedynczo lub łącznie z E 1422
			Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	30	pojedynczo lub łącznie z E 1422
			Majonez	10	pojedynczo lub łącznie z E 1422
15	Hydroksypro-pylo-metylo celuloza	E 464	Guma do żucia	0,5

¹⁾ Koncentraty lodów (w proszku, pastach itp.) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

²⁾ W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

9. Substancje klarujące (środki filtracyjne)

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Uwagi
1	2	2a	3	4
1	Agar	E 406	Soki, moszcze, piwo, miody pitne, hydrolizaty białkowe
2	Alginian sodowy	E 401
3	Albumina		Soki, moszcze, piwo, miody pitne, wódki, hydrolizaty białkowe
4	Bentonity	E 558	Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, wódki, ocet fermentacyjny, hydrolizaty białkowe
5	Fitynian wapnia		Wino i miody pitne
6	Karuk rybi		Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, ocet fermentacyjny
7	Węgiel roślinny aktywny
8	Żelatyna	E 441
9	Kazeina		Soki, moszcze, piwo, miody pitne, hydrolizaty białkowe, ocet fermentacyjny, wódki
10	Kwas L-askorbinowy	E 300
11	Tanina	E 181
12	Ziemia okrzemkowa		Oleje, piwo, wino, miody pitne, soki, moszcze, wódki, ocet fermentacyjny, hydrolizaty białkowe
13	Ziemia krzemionkowa
14	Wodorotlenek sodu	E 524	Oleje
15	Kwas o-fosforowy	E 338
16	Żelazocyjanek potasu	E 536	Wino, wódki, ocet fermentacyjny	pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju
17	Pirofosforan sodu	E 450a,c	Wódki

10. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna pozostałość mg/kg	Uwagi
1	Aceton1)		Ekstrakty spożywcze	0,1
2	Benzyna ekstrakcyjna		Tłuszcze i oleje	niewykrywalne
3	Etanol (alkohol etylowy)	E 1510	-	-
4	Heksan		Oleje	niewykrywalne
5	Dwutlenek węgla	E 290	-	-

¹⁾ O czystości do analiz

11. Substancje wzmacniające smak i zapach

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna g/kg lub g/l	Uwagi
1	Glutaminian sodu	E 621	Konserwy mięsne i warzywno-mięsne, wędliny	3
			Koncentraty obiadowe w proszku	65
			Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe	150
			Koncentraty: zup, przypraw	65
2	Wodorowęglan sodu	E 500b	Wódki	10
3	Guanylan sodu	E 627	Konserwy mięsne, koncentraty obiadowe w proszku, przyprawy obiadowe, przyprawy sypkie, wędliny	-
4	Inozynian sodu	E 631		-
5	Rybonukleoty-dy sodu	E 635 (E 627 + E 631)		-
6	Lakton kwasu glukonowego	E 575	Wędliny surowe wędzone typu salami	5

12. Substancje wzbogacające

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna	Uwagi
1	Witamina C		Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych	-	po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
			Koncentraty napojów w proszku z recepturowo ustalonym wsadem suszu owocowego	-
			Soki owocowe i nektary, soki warzywne	-
2	Węglan wapnia	E 170a	Mąka i przetwory zbożowe	3 g/kg
3	Siarczan żelazawy		Mąka i przetwory zbożowe	0,03 g/kg
4	Witamina A		Margaryna, oleje	30000 j.m./kg
5	Witamina D3		Margaryna	3000 j.m./kg
6	Witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy		Soki owocowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych	-	po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
			Mąka i przetwory zbożowe	-
7	Witamina E		Soki owocowe i nektary, napoje z dodatkiem soków owocowych	-
			Oleje roślinne, jadalne	-
8	Jodek potasu		Sól spożywcza, jodowana	0,025 g/kg

13. Substancja do stosowania na powierzchnię

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Uwagi
1	Guma arabska	E 414	Wyroby cukiernicze trwałe	do nadawania połysku
			Glazura do herbatników (5 g/kg)
2	Parafina plastyczna barwiona i nie barwiona
3	Parafina stała
4	Polioctan winylu w roztworze wodnym		Sery podpuszczkowe dojrzewające	do powlekania skórki
5	Polioctan winylu z natamycyną 0,05% w roztworze wodnym
6	Wosk pszczeli	E 901	Drażetki cukiernicze	do nadawania połysku
7	Wosk carnauba	E 903	Drażetki cukiernicze, cukierki gumki	do nadawania połysku

14. Substancje słodzące

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Ilość maksymalna g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	2a	3	4	5
1	Aspartam	E 951	Środki spożywcze nie poddawane długotrwałej obróbce termicznej	2	każdorazowo po uzyskaniu opinii Państwowego Zakładu Higieny
2	Sorbitol	E 420	Guma do żucia, lody i koncentraty lodów, ciasta przemysłowe, wyroby cukiernicze trwałe, owoce kandyzowane	-	do owoców kandyzowanych wyłącznie sorbitol E 420
3	Ksylitol	E 967
4	Mannitol	E 421

ZAŁĄCZNIK Nr  3

WYKAZ GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, W KTÓRYCH MOGĄ BYĆ STOSOWANE SUBSTANCJE DODATKOWE DOZWOLONE

Grupa 1 - Mleko i przetwory mleczarskie

Grupa 2 - Tłuszcze i oleje

Grupa 3 - Mięso i przetwory mięsne

Grupa 4 - Przetwory młynarskie, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie

Grupa 5 - Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe

Grupa 6 - Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne

Grupa 7 - Przetwory rybne

Grupa 8 - Cukry i wyroby cukiernicze trwałe

Grupa 9 - Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny

Grupa 10 - Napoje bezalkoholowe

Grupa 11 - Lody i koncentraty lodów

Grupa 12 - Koncentraty

Grupa 13 - Przetwory jajeczne

Grupa 14 - Miazga kakaowa

Grupa 15 - Różne

1. Mleko i przetwory mleczarskie

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Ilość maksymalna g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości	cytrynian sodu E 331	1
2	Mleko do produkcji serów	chlorek wapnia E 509	0,2
		karoten naturalny E 160a	-
		annatto E 160b	-
3	Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana	cytrynian sodu E 331	2
		o-fosforan sodu E 339	2
4	Śmietanka (sterylizowana UHT, do ubijania, ubita)	mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471
		lecytyna E 322
		agar E 406	5	pojedynczo
		karagen E 407		lub
		pektyna E 440		łącznie
		żelatyna E 441
		alginian sodu E 401, potasu E 402, wapnia E 404
		cytrynian sodu E 331, potasu E 332, wapnia E 333	2	pojedynczo
			3	łącznie
		barwniki organiczne naturalne	-	desery na bazie śmietanki
		substancje aromatyczne naturalne	-	do ubijania i ubitej
5	Mleko w proszku bez dodatków lub z dodatkami smakowymi (np. kawa, kakao, cukier), śmietanka w	kwas L-askorbinowy E 300	3	do składowania powyżej 3 miesięcy
	proszku	cytrynian sodu E 331	18
		lecytyna sojowa E 332	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	2,5	mleko w proszku instant
6	Napoje mleczne fermentowane	kwas cytrynowy E 330	2
7	Napoje mleczne fermentowane smakowe	pektyna E 440	10	według załącznika nr 2
		kazeinian sodu E 469	15
		agar E 406	5
		żelatyna E 441	10
		kwas cytrynowy E 330	2
		barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-
		substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-
8	Napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu. Desery mleczne typu "pudding"	pektyna E 440	10
		kazeinian sodu E 469	15
		agar E 406	5
		żelatyna E 441	10
		kwas cytrynowy E 330	2
		acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422	10	pojedynczo lub
		skrobia utleniona E 1404		łącznie
		mączka chleba świętojańskiego E 410	5
		guma guar E 412		pojedynczo
		guma ksantanowa E 415		lub
		karagen E 407		łącznie
		barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-	wg załącznika nr 2
		substancje aromatyczne naturalne identyczne z naturalnymi	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	-	desery typu "pudding" i napowietrzane
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c	-
9	Napoje mleczne niefermentowane z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	agar E 406	5	wg załącznika nr 2
		żelatyna E 441	10
		karagen E 407	0,5
		pektyna E 440	10
		barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-
		substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-
10	Śmietanka i śmietana do wyrobu masła	annatto E 160b	-
		karoten naturalny E 160a	-
11	Serwatka zagęszczona	wodorowęglan amonu E 503b	5	w stosunku do suchej masy surowca
12	Serwity	chlorek wapnia E 509	0,4	na 1 l mleka
13	Twarogi	kazeinian sodu E 469	25
		chlorek wapnia E 509	0,2	na 1 l mleka
14	Desery twarogowe	żelatyna E 441	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b	-	do napowietrzanych i ubijanych
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c	-
		barwniki organiczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-	według załącznika nr 2
		substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-
15	Twarogi termizowane	tak jak w p. 8 oraz:
		lecytyna E 322	-
		kazeinian sodu E 469	25
		chlorek wapnia E 509	0,2	na 1 l mleka
16	Twaróg ziarnisty	sorbinian potasu E 202	1
17	Sery podpuszczkowe dojrzewające	chlorek wapnia E 509	0,2	na 1 l mleka
		kwas sorbowy E 200	0,1 na 1 dm2	wyłącznie do powlekania skórki roztworem 0,5%
		parafina plastyczna barwiona i niebarwiona, parafina stała	-	do powlekania skórki serów twardych
		polioctan winylu w roztworze wodnym	-
		polioctan winylu w roztworze wodnym z natamycyną 0,05%	-
		czerwień koszenilowa E 124	-
		azotan potasu1) i sodu E 252 E 251	0,05 zawartość NaNO2 do 0,002	solone w solance
18	Sery topione	kwas cytrynowy E 330 oraz cytrynian sodu E 331	-
		o-fosforan sodu E 339	32
		pirofosforan sodu i potasu E 450a, c, E 450d, e	32
		trójfosforan sodu i potasu E 451a, b	32
		polifosforany sodu i potasu E 452a, E 452b	32	jako pozostałość z surowca
		nizyna E 234	0,012
		azotan sodu E 251, azotan potasu1) E 252	0,05
		annatto E 160b	-
		beta-karoten E 160a	-
19	Ser smażony chudy	wodorowęglan sodu E 500b	10
20	Ser herceński	wodorowęglan sodu E 500b	15
21	Ser kminkowy parzony	wodorowęglan sodu E 500b	28
22	Serek typu francuskiego "Fromage fin"	sorbinian potasu E 202	0,24

¹⁾ Wartość maksymalna podana jako azotan sodu

2. Tłuszcze i oleje

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Margaryna	kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 332	-
		kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1
		ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215	1
		ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217	1
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1
		tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309	0,2
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c	-
		lecytyna E 322	-
		żelatyna E 441	-
		wodorowęglan sodu E 500b	2
		karoten E 160a	-
		annatto E 160b	-
		witamina A	30000 j.m.
		witamina D	3000 j.m.
		substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-	według załącznika nr 2
		agar E 406	10
		pektyna E 440	10
		karagen E 407	10	margaryna o obniżonej
		acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422	10	kaloryczności, pojedynczo lub łącznie (dotyczy E 1422 i E 1404)
		skrobia utleniona E 1404
2	Smalec	butylohydroksyanizol E 320	0,1	tylko do produktu przeznaczonego do
		galusan propylu E 310	0,1	magazynowania
		galusan oktylu E 311	0,1	powyżej
		galusan dodecylu E 312	0,1	1 roku
		tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309	0,2
3	Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1
		ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215	1
		ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217	1
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1
		tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309	0,2
		lecytyna E 322	-
		kwas cytrynowy E 330	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b	-
		butylohydroksyanizol E 320	0,1
		galusan propylu E 310	0,1
		galusan oktylu E 311	0,1
		galusan dodecylu E 312	0,1
4	Oleje	kwas cytrynowy E 330	-
		kwas mlekowy E 270	0,1
		tokoferole naturalne i syntetyczne E 306, E 307, E 308, E 309	0,2
		wodorotlenek sodu E 524	-	do rafinacji
		ziemia okrzemkowa	-
		ziemia krzemionkowa	-
		kwas o-fosforowy E 338	-
		benzyna ekstrakcyjna	pozosta-łość	do ekstrakcji
		heksan	niewy-krywalna
		witamina A	30000 j.m.
		witamina E		po uzyskaniu opinii Instytutu Żywności i Żywienia

3. Mięso i przetwory mięsne

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Mięso surowe	fiolet metylowy	-	wyłącznie do znakowania
2	Konserwy	kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa i wapniowa E 330, E 331, E 332, E 333	0,3
		kwas L-askorbinowy, kwas izoaskorbinowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315, E 301, E 316	0,5	w stosunku do surowca
		kwas mlekowy E 270	5
		azotyn sodu1) E 250	ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 4, lp. 10
		glutaminian sodu E 621	3
		guanylan sodu E 627	-
		inozynian sodu E 631	-
		rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631)	-
		żelatyna E 441	-
		agar E 406	-
		karagen E 407	-	każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
		chlorek potasu E 5083)	-
3	Wędliny. Wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego	kwas L-askorbinowy, kwas izoaskorbinowy oraz ich sole sodowe E 300, E 315, E 301, E 316	0,5	w stosunku do surowca
		kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa i wapniowa E 330, E 331, E 332, E 333	0,3	wędliny
		kazeinian sodu E 469	20	z wyjątkiem wędlin trwałych; do wyrobów garmażeryjnych
		lakton kwasu glukonowego E 575	5	wędliny surowe wędzone typu salami
		azotyn sodu1) E 250	ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 4, lp. 10
		azotan sodu oraz potasu2) E 251, E 252	0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,06)	wędliny surowe wędzone typu salami
		polifosforany sodu oraz potasu E 452a, E 452b	3 jako P2O5	szynka wołowa
		żelatyna E 441	-	wyroby garmażeryjne
		glutaminian sodu E 621	3	wędliny
		guanylan sodu E 627	-	wędliny
		inozynian sodu E 631	-	wędliny
		rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631)	-	wędliny
		karagen E 407	-	wędliny nietrwałe drobno rozdrobnione, z wyjątkiem parówek - każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
		chlorek potasu E 5083)	-
		kwas mlekowy E 270	-
4	Sosy mięsne	lecytyna E 322	-
5	Krew spożywcza	cytrynian sodu E 331	5

¹⁾ Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z sola kuchenną, w której zawartość NaNO₂ wynosi 0,5-0,6%

²⁾ Jako azotan sodu

³⁾ Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%

4. Przetwory młynarskie, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie, proszki do pieczenia, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Mąka i przetwory zbożowe	lecytyna E 322	3	mąka przeznaczona do wypieku chleba
		kwas L-askorbinowy E 300	3
		węglan wapnia E 170a	3
		siarczan żelazawy	0,03
		witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy	-	po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
2	Makarony	barwniki organiczne naturalne	-
3	Chleb	kwas propionowy oraz jego sól sodowa i wapniowa E 280, E 281, E 2821)	2	w stosunku do mąki
		kwas mlekowy E 270	4
		karmel naturalny E 150a	15	pieczywo żytnie razowe, przy zastosowaniu mąki typ 2000
		lecytyna E 322	-	chleb lecytynowy
4	Paluszki słone	wodorowęglan amonu E 503b	-
		wodorotlenek sodu E 524	-	kąpiel w 2% roztworze
5	Wyroby ciastkarskie i pieczywo cukiernicze	wodorowęglan sodu E 500b	-	drobne, kruche ciasteczka
		wodorowęglan amonu E 503b	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	5	do ciast wytwarzanych przemysłowo
		lecytyna sojowa E 322	-
		pektyna E 440	-
		sorbitol E 420	-
		ksylitol E 967	-
		mannitol E 421	-
		agar E 406	-	wyroby ciastkarskie
		żelatyna E 441	-
		kwas propionowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa E 280, E 281, E 2821)	2	tylko w okresie letnim (czerwiec-wrzesień) do wyrobów ciastkarskich wytwarzanych przemysłowo w opakowaniach jednostkowych (sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową)
		kwas cytrynowy E 330	5
		pirofosforan sodu E 450a, c	2
		barwniki organiczne naturalne	-	według załącznika nr 2
		substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi	-
		barwniki identyczne z naturalnymi	-
6	Proszki do pieczenia	kwas adypinowy E 355	187
		wodorowęglan sodu E 500b	337
		o-fosforan sodu E 339	450
		pirofosforan sodu E 450a, c	450
7	Ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie	kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1

¹⁾ W przeliczeniu na kwas propionowy

5. Owoce, półprzetwory i przetwory owocowe

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Owoce suszone	kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa, potasowa E 200, E 201, E 202, E 203	0,5
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy	1,25
2	Skórka pomarańczowa (do dalszego przerobu)	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy	1,25
3	Soki owocowe surowe	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy	1,25
		kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 238	1,5
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1,5	również do soków koncentrowanych słodzonych lub nie słodzonych o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33
		agar E 406	-
		albumina	-
		alginian sodu E 401	-
		bentonity E 558	-
		karuk rybi	-	do klarowania
		kazeina	-	soków i
		tanina E 181	-	moszczów
		węgiel roślinny aktywny	-
		ziemia krzemionkowa	-
		ziemia okrzemkowa	-
		żelatyna E 441	-
		kwas L-askorbinowy E 300	-
4	Miąższe, pulpy, przeciery (półprzetwo-ry)	węglan wapnia E 170a	0,8	do pulp
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy	2
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1,5
		kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1
5	Przetwory owocowe	kwas [L(+)-] winowy E 334	2
		kwas cytrynowy E 330	-
		cytrynian sodu, potasu, wapnia E 331, E 332, E 333	0,5
		glukonian wapnia E 578	0,5
		chlorek wapnia E 509	0,5
		fosforan wapnia jednozasadowy E 341a	0,5
		wodorotlenek wapnia E 526	0,5
		pektyna E 440	-
		barwniki organiczne naturalne	-	według załącznika nr 2
		barwniki identyczne z naturalnymi	-
		karagen E 407	12	niskosłodzone galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady
		agar E 406	10	galaretki owocowe niskosłodzone
		kwas mlekowy E 270	20	w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej
		kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1
		ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215	1
		ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217	1
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1	marmolady, powidła, galaretki owocowe, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych
			1,2	gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg
			1,5	przetwory owocowe w zalewie kwaśnej i w opakowa-niach niehermetycznych powyżej 1 kg
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,125	powidła, dżemy, marmolady
		mączka chleba świętojańskiego E 410	6	pojedynczo lub łącznie: dżemy,
		guma guar E 412		marmolady, kremy owocowe bez
		guma ksantanowa E 415		lub z niewielkim dodatkiem cukru
6	Soki owocowe wysokosłodzo-ne	kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 238	0,7
7	Soki owocowe słodzone	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu1) E 220, E 224, E 223, E 221, E 228, E 222 oraz kwas siarkawy	0,125
8	Nektary, soki owocowe	witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy	-	po uzyskaniu pozytywnej opinii
		witamina C	-	Instytutu
		witamina E	-	Żywności i Żywienia
9	Kremogeny	kwas L-askorbinowy E 300	1,5
10	Marynaty owocowe	kwas octowy2) E 260	-

¹⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

²⁾ Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

6. Warzywa, półprzetwory i przetwory warzywne

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Warzywa suszone	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	1,25
2	Warzywa kwaszone	kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1	w beczkach i opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg
3	Przetwory warzywne	kwas cytrynowy E 330	-
		kwas [L(+)-] winowy E 334	2
		kwas mlekowy E 270	20	w przeliczeniu na kwas octowy do przetworów w zalewie kwaśnej
		chlorek wapnia E 509	0,5	fasola konserwowa w solance
		barwniki organiczne naturalne	-	według załącznika nr 2
		barwniki identyczne z naturalnymi	-
		kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1	soki warzywne i warzywno-owocowe oraz sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne i warzywno-majonezowe
		ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215	1
		ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217	1
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodorosiarczyn potasu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 221, E 228, E 222 oraz kwas siarkawy	0,25	chrzan tarty
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1	koncentrat szczawiu oraz sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne i warzywno-majonezowe
			1,5	ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg
		pektyna E 440	-
		mączka chleba świętojańskiego E 410	6	pojedynczo lub łącznie:
		guma guar E 412		sosy i kremy
		guma ksantanowa E 415		warzywne
4	Soki warzywne	witamina C	-	po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
5	Konserwy warzywno-mięsne	kwas cytrynowy E 330	0,2
		glutaminian sodu E 621	3
6	Przetwory pomidorowe	mączka chleba świętojańskiego E 410	5	ketchup, pojedynczo
		guma guar E 412		lub łącznie
		guma ksantanowa E 415
		karagen E 407	10	ketchup
		acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422	10	ketchup, pojedynczo
		skrobia utleniona E 1404		lub łącznie
		chlorek wapnia E 509	0,25	pomidory konserwowe
		fosforan wapnia jednozasadowy E 341a	0,25
		wodorotlenek wapnia E 526	0,25
		cytrynian wapnia E 333	0,25
		glukonian wapnia E 578	0,25
		kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1
			1,5	koncentrat w beczkach do dalszego przerobu
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	2	przecier i koncentrat do dalszego przerobu
			0,06	przecier i koncentrat do bezpośredniego spożycia
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1	koncentrat, ketchup
7	Susze ziemniaczane	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,125
		butylohydroksyanizol (BHA) E 320	0,05
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	5
8	Marynaty warzywne	kwas octowy2) E 260	-

¹⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

²⁾ Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

7. Przetwory rybne

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
		agar E 406	5	w przeliczeniu na kwas octowy, do przetworów w zalewie kwaśnej
		kwas cytrynowy E 330	-
		kwas mlekowy E 270	20
		mączka chleba świętojańskiego E 410	20	konserwy rybne w sosie pomidorowym
		guma guar E 412	20
		żelatyna E 441	-
		kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	-
		ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215	1
		ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217	1
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1
		kazeinian sodu E 469	30
		kwas octowy1) E 260	30
		alginian sodu E 401	4	przetwory rybne mrożone
		syntetyczne barwniki organiczne	0,1	przetwory rybne typu kawior i czarniak á la łosoś

¹⁾ Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

8. Cukry i wyroby cukiernicze trwałe

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Glukoza	kwas solny E 507	-	do uzyskania pH 1,9-2,2
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,02	glukoza krystaliczna
2	Wyroby cukiernicze trwałe	kwas cytrynowy E 330	-
		kwas mlekowy E 270	-
		kwas [L(+)-] winowy E 334	20
		kwas L-askorbinowy E 300	5
		lecytyna E 322	-	pomadki mleczne i tłuste masy cukiernicze
		lecytyna sojowa E 322	-	czekolada, proszek kakaowy
		alfa-tokoferol E 307	0,06	herbatniki z masłem
		cytrynian sodu E 331	10	wyroby produkowane z pektyną
		agar E 406	-
		żelatyna E 441	-
		stearynian magnezu E 572	10	cukierki pudrowe prasowane
		pektyna E 440	-
		wodorowęglan sodu E 500b	-	karmelki musujące
		guma arabska E 414	-	na powierzch-nię
			5	glazura do herbatników
		glicerol E 422	-	cukierki gumki
		wosk carnauba E 903	-	na powierzch-nię drażetek, cukierki gumki
		sorbinian potasu E 202	1	nadzienia wyrobów cukierniczych trwałych typu marcepan i orzechowe
		barwniki organiczne naturalne i syntetyczne	ilość podana w załącz-niku nr 2, grupa 1	karmelki, cukierki, galaretki, nadzienia i korpusy cukiernicze
		barwniki identyczne z naturalnymi
		substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi	-	według załącznika nr 2
		korzeń mydlnicy	2,5	chałwa
		dwutlenek tytanu E 171	-	na powie-rzchnię drażetek i glazura do pierników
		sorbitol E 420	-
		ksylitol E 967
		mannitol E 421
		wosk pszczeli E 901	0,1	cukierki gumki
			-	na powierz-chnię drażetek, pasta karmelarska
		pirosiarczyn sodu E 223	0,44	krakersy i herbatniki
		butylohydroksyanizol (BHA) E 320	05	guma do żucia
		glicerol E 422	-
		wosk carnauba, wosk pszczeli E 903, E 901	-
		barwniki organiczne naturalne i syntetyczne barwniki identyczne z naturalnymi	ilość podana w załączniku nr 2, grupa 1
		substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi	-
		hydroksypropylo-metyloceluloza E 464	0,5
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	-
		dwutlenek tytanu E 171	-
		sorbitol E 420	-
		ksylitol E 967
		mannitol E 421
3	Owoce kandyzowane	sorbitol E 420	-

______

¹⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

9. Napoje alkoholowe, ocet fermentacyjny

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Wino, miody pitne	kwas cytrynowy E 330	-
		kwas [L(+)-] winowy E 334	1	wino gronowe i owocowe
		węglan wapnia E 170a	-
		kwas L-askorbinowy E 300	0,05	wino
		karmel E 150a, b, c, d	-
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn sodu, siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu1) E 220, E 224, E 228, E 223, E 221, E 222 oraz kwas siarkawy	0,2 ogółem, w tym 0,04 SO2 wolnego	wina i miody pitne na moszczach owocowych
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	0,2	wino
		fosforan amonu, siarczan amonu, węglan amonu, wodorowęglan amonu E 342, E 517, E 503a, E 503b	0,5 ogółem	nastaw do produkcji wina
		kwas mlekowy E 270	-	wino owocowe
		agar E 406 albumina alginian sodu E 401 bentonity E 558 fitynian wapnia karuk rybi kazeina tanina E 181 węgiel roślinny aktywny kwas L-askorbinowy E 300 ziemia krzemionkowa ziemia okrzemkowa żelatyna E 441	-	do klarowania
		żelazocyjanek potasu E 536	-	pod warunkiem nieprzecho-dzenia związków cyjanowych do napojów
2	Piwo	kwas L-askorbinowy E 300	0,15
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,02
		karmel E 150a, b, c, d	-
		chlorek wapnia E 509	3	do słodu browarnia-nego
		substancje klarujące	-	analogicz-nie jak do wina i miodu, z wyjątkiem fitynianu wapnia i żelazocy-janku potasu
		kwas mlekowy E 270	0,7	woda do produkcji
		kwas solny E 507	0,1
		chlorek wapnia E 509	0,1
		siarczan wapnia E 516	0,3
3	Wódki	kwas cytrynowy E 330	-
		kwas mlekowy E 270	-
		kwas [L(+)-] winowy E 334	2
		listki złota E 175	-	do barwienia
		karmel E 150a, b, c, d	-	koniak, winiak, rum, arak
		barwniki organiczne syntetyczne	-	z wyjątkiem koniaku, rumu, araku, winiaku
		barwniki identyczne z naturalnymi	-	według załącznika nr 2
		substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi	-	według załącznika nr 2
		pirofosforan sodu E 450a, c albumina bentonity E 558 kazeina tanina E 181	-	do klarowania
		żelazocyjanek potasu E 536	-	pod warunkiem nieprzecho-dzenia związków cyjanowych do napojów
		kwas L-askorbinowy E 300	-	do klarowania morsów
		ziemia okrzemkowa, ziemia krzemionkowa	-
		wodorowęglan sodu E 500b	10
4	Ocet fermentacyjny	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,1 ogółem, w tym 0,04 SO2 wolnego
		karmel E 150a	-
		substancje klarujące	według załącznika nr 1, grupa 9

______

¹⁾ Wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki.

10. Napoje bezalkoholowe

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1		kwas cytrynowy oraz jego sól sodowa E 330, E 331	-
		kwas L-askorbinowy E 300	0,25
		kwas mlekowy E 270	-
		kwas [L(+)-] winowy E 334	1
		kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	0,2	tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych
			-	zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzen-nych1)
			0,08	napoje typu Cola
			-	zaprawy typu Cola1)
		kwas sorbowy oraz jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	0,08	napoje typu Cola
			-	zaprawy typu Cola1)
			0,2	tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napojów z dodatkiem soków owocowych oraz wyciągów ziołowych i korzennych
			-	zaprawy do napojów bezalkoholowych na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1)
		barwniki organiczne naturalne	-	według załącznika nr 2
		barwniki identyczne z naturalnymi	-
		substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-
		substancje aromatyczne syntetyczne	-	tylko do napojów przygotowanych bez użycia naturalnych soków owocowych, ekstraktów i koncentratów
		kwas o-fosforowy E 338	0,6	tylko do napojów typu Cola
		pektyna E 440	4	napoje mleczno-owocowe
		guma arabska E 414	0,1	napoje
			-	zaprawy do napojów bezalkoholowych1)
		guma guar E 412	0,05	tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz, napojów z dodatkiem soków, wyciągów ziołowych i korzennych
			-	zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1)
		mączka chleba świętojańskiego E 410	0,03	tylko do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz, napojów z dodatkiem soków, wyciągów ziołowych i korzennych
			-	zaprawy do napojów na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach oraz wyciągach ziołowych i korzennych1)
		kwas jabłkowy (DL-) E 296	-	napoje bezalkoholowe na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych
2	Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych	witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, pantotenian wapnia, kwas foliowy	-	po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu
		witamina E	-	Żywności i Żywienia
		witamina C	-

______

¹⁾ W napoju gotowym do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

11. Lody i koncentraty lodów

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
		kwas cytrynowy E 330	-
		kwas mlekowy E 270	-
		lecytyna E 322	-
		barwniki organiczne naturalne	-	wg załącznika nr 2
		substancje aromatyczne naturalne i identyczne z naturalnymi	-
		barwniki identyczne z naturalnymi	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych1) E 471	7,5	pojedynczo lub łącznie
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym1) E 472b
		guma guar1) E 412	6
		guma ksantanowa1) E 415		pojedynczo
		karagen1) E 407		lub łącznie
		mączka chleba świętojańskiego1) E 410
		sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC)1) E 466	1
		kwas adypinowy1) E 355	5
		agar1) E 406	10
		alginian sodu1) E 401 i wapnia1) E 404	6
		kazeinian sodu1) E 469	25
		acetylowany adypinian dwuskrobiowy1) E 1422	10	pojedynczo lub łącznie
		skrobia utleniona1) E 1404
		pektyna1) E 440	6
		żelatyna1) E 441	-
		sorbitol E 420	-
		ksylitol E 967	-
		mannitol E 421	-

______

¹⁾ W lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 4

12. Koncentraty

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Koncentraty obiadowe w proszku	glutaminian sodu E 621	65
		guanylan sodu E 627	-
		inozynian sodu E 631	-
		rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E + 631)	-
		kwas cytrynowy E 330	-
		kwas adypinowy E 355	40
		kwas mlekowy E 270	-	żurki
		guma guar E 412	-
		węglan sodu, wodorowęglan sodu E 500a, E 500b	-	koncentraty zup w proszku z makaronem
		węglan potasu, wodorowęglan potasu E 501a, E 501b	-
		acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422	-
		skrobia utleniona E 1404	-
2	Pasty spożywcze na ekstraktach z ziół	kwas benzoesowy oraz jego sól sodowa E 210, E 211	1,5
3	Pasty spożywcze do roztworów wodnych	tragakanta E 413	-
4	Koncentraty deserów w proszku	barwniki organiczne naturalne i syntetyczne	ilość podana w załączniku
		barwniki identyczne z naturalnymi	nr 2, grupa 1
		substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi	-	według załącznika nr 2
		kwas adypinowy E 355	30	kisiele w proszku
			4,5	galaretki w proszku
			6,7	desery owocowe w proszku
		kwas cytrynowy E 330	-
		kwas [L(+)-] winowy i jego sól sodowa, potasowa i sodowo-potasowa E 334, E 335, E 336, E 337	20	galaretki w proszku
				kisiele (wyłącznie E 334)
		kwas L-askorbinowy E 300	-	kisiele i galaretki w proszku
		agar E 406	-
		żelatyna E 441	-
		karagen E 407	45	galaretki w proszku
			57	koncentraty deserów mlecznych w proszku
		kwas mlekowy E 270	-	kisiele
		pektyna E 440	-
		alginian sodu E 401	110	desery błyskawiczne
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych E 471	-
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a	-	desery mleczne w proszku do
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b	-	desery mleczne w proszku do
		mono- i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c	-	ubijania i napowietrzania
		mączka chleba świętojańskiego E 410	15
		acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422	-
		skrobia utleniona E 1404	-
		mleczan wapnia E 327	12	desery błyskawiczne
5	Koncentraty napojów w proszku	alginian sodu E 401	30
		kwas cytrynowy E 330	-
		kwas [L(+)-] winowy E 334	10
		wodorowęglan sodu E 500b	60
		barwniki organiczne naturalne	-	według załącznika nr 2
		barwniki identyczne z naturalnymi	-
		substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi	-
		kwas adypinowy E 355	10
		witamina C	-	napoje z recepturowo ustalonym wsadem suszu owocowego. Po uzyskaniu pozytywnej opinii Instytutu Żywności i Żywienia
		cytrynian sodu E 33	3
6	Przyprawy sypkie, przyprawy obiadowe	glutaminian sodu E 621	150
		kwas adypinowy E 355	40
		żelatyna E 441	-
		rybonukleotydy sodu E 635 (E 627 + E 631)	-
		guanylan sodu E 627	-
		inozynian sodu E 631	-
		kwas cytrynowy E 330	-
7	Koncentraty ciast	kwas adypinowy E 355	5
		kwas cytrynowy E 330	-
		alginian sodu E 401	10
		pirofosforan sodu E 450a	10
		substancje aromatyczne naturalne, syntetyczne i identyczne z naturalnymi	-	według załącznika nr 2
		wodorowęglan sodu E 500b	10
8	Koncentraty frytek	kazeinian sodu E 469	20

13. Przetwory jajeczne

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Białko w proszku	kwas octowy1) E 260	0,1	roztwór 10% na 1 l białka płynnego
		kwas cytrynowy E 330	1,5	na 1 l białka płynnego

______

¹⁾ Otrzymywany wyłącznie metodą fermentacji

14. Miazga kakaowa

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
		wodorowęglan amonu E 503b	-	również proszek
		węglan potasu E 501a	-	kakaowy
		wodorowęglan sodu E 500b	-
		pirofosforan sodu E 450a, c	-

15. Różne

Lp.	Środek spożywczy	Nazwa substancji	Maksymalna ilość g/kg; g/l	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Cukier skrobiowy	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,1
2	Musztarda	kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa, potasowa E 330, E 331, E 332	0,3
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,25
3	Mączka budyniowa	dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu, sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,05
4	Mączka ziemniaczana		0,1
5	Syrop skrobiowy		0,4
6	Przetwory grzybowe w zalewie kwaśnej	kwas mlekowy E 270	20	w przeliczeniu na kwas octowy
		kwas octowy2) E 260	-
7	Sosy i kremy grzybowe	mączka chleba świętojańskiego E 410	6	pojedynczo lub łącznie
		guma guar E 412
8	Żelatyna	kwas mrówkowy oraz jego sole: sodowa, wapniowa E 236, E 237, E 238	0,3
		ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214, E 215	1	żelatyna spożywcza
			2	żelatyna do wyrobu sztucznych jelit
		ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216, E 217	2
		kwas siarkowy, kwas solny E 513, E 507	-
		dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego), pirosiarczyn potasu i sodu, wodorosiarczyn potasu i sodu, siarczyn sodu1) E 220, E 224, E 223, E 228, E 222, E 221 oraz kwas siarkawy	0,75
9	Sosy sałatkowe typu dressing. Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%)	acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422	30	pojedynczo lub łącznie
		skrobia utleniona E 1404
		guma ksantanowa E 415	3,5	pojedynczo lub łącznie
		guma guar E 412
		mączka chleba świętojańskiego E 410
		karagen E 407	4
		pektyna E 440	-
		kwas benzoesowy i jego sól sodowa E 210, E 211	1	z wyjątkiem majonezu o
		kwas sorbowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 200, E 201, E 202, E 203	1	obniżonej zawartości tłuszczu
		kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 332	0,3
		alginian propylenowo-glikolowy E 405	3
		barwniki organiczne naturalne	ilość podana	z wyjątkiem majonezu o
		barwniki identyczne z naturalnymi	w załączniku nr 2, grupa 1	obniżonej zawartości tłuszczu
		kwas octowy2) E 260	-
10	Majonez	acetylowany adypinian dwuskrobiowy E 1422	10	pojedynczo lub łącznie
		skrobia utleniona E 1404
		guma guar E 412	5	pojedynczo
		mączka chleba świętojańskiego E 410		lub łącznie
		guma ksantanowa E 415
		kwas cytrynowy oraz jego sole: sodowa i potasowa E 330, E 331, E 332	0,3
		kwas octowy2) E 260	-
11	Sól spożywcza jodowana	jodek potasu	0,025
12	Białczany	chlorek wapnia E 509	0,4	na 1 l mleka
		cytrynian sodu E 331, potasu E 332, wapnia E 333	0,5
		kwas solny E 507	157
		kwas mlekowy E 270	238
		wodorotlenek sodu E 524	22
		wodorotlenek amonu E 527	3,5
		tlenek wapnia E 529	-
		węglan sodu E 500a	-
		mleczan wapnia E 327	-
		mleczan potasu E 326	-
		octan wapnia E 263	-
		octan potasu E 261	-
13	Kazeina spożywcza	kwas mlekowy 50% E 270	-
		kwas solny E 507	-
		kwas cytrynowy E 330	-
		kwas octowy2) E 260	-
		kwas o-fosforowy E 338	-
		kwas siarkowy E 513	-
14	Kazeinian sodu E 469	wodorotlenek amonu E 527	2,6
		wodorotlenek sodu E 524	36
		wodorotlenek potasu, wapnia, magnezu E 525, E 526, E 528	-
		węglan sodu E 500a	-
		cytrynian potasu, wapnia E 332, E 333	-
		mleczan potasu, wapnia E 326, E 327	-
		octan potasu, wapnia E 261, E 263	-

______

¹⁾ Wartość maksymalna podana w przeliczeniu na dwutlenek siarki

²⁾ Otrzymany wyłącznie metodą fermentacji

ZAŁĄCZNIK Nr  4

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ZANIECZYSZCZEŃ TECHNICZNYCH I ICH ILOŚCI W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH

Lp.	Środek spożywczy (lub używka)	Jed-nost-ka	Cd	Pb	As	Hg	Cu	Zn	Sn1)	Fe
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1	I. Produkty dla niemowląt i dzieci oraz środki dietetyczne A. Produkty dla niemowląt i dzieci oraz produkty bezglutenowe Produkty mleczne
	a) mleko modyfikowane	mg/kg	0,01	0,1	0,1	0,005	3,0	25,0	15,0	-
	b) mieszanki mleczne modyfikowane	"	0,01	0,1	0,1	0,005	5,0	35,0	15,0	-
	c) mleko w proszku pełne (do produkcji mleka i mieszanek modyfikowanych i dla dzieci powyżej 1 roku życia)	"	0,01	0,1	0,1	0,005	3,0	35,0	15,0	-
	d) inne	"	0,01	0,1	0,1	0,005	5,0	35,0	15,0	-
2	Produkty mleczno-zbożowe i mleczno-zbożowo-owocowe	"	0,01	0,1	0,1	0,005	5,0	35,0	15,0	-
3	Produkty zbożowe i zbożowo-owocowe	"	0,01	0,15	0,2	0,01	6,0	30,0	20,0	-
4	Produkty mięsne i warzywno-mięsne	"	0,01	0,2	0,2	0,01	4,0	30,0	20,0/50,0	-
5	Przetwory owocowe i warzywne	"	0,01	0,1	0,2	0,01	4,0	15,0	20,0/50,0	-
6	Produkty bezglutenowe	"	0,01	0,15	0,2	0,01	6,0	30,0	20,0/50,0	-
7	Mąki i kasze przeznaczone do produkcji przetworów dla niemowląt i dzieci oraz produktów bezglutenowych	"	0,01	0,15	0,2	0,01	6,0	30,0	20,0	-
8	Warzywa i owoce przeznaczone do produkcji przetworów dla niemowląt i dzieci oraz produktów bezglutenowych	"	0,01	0,1	0,2	0,01	3,0	10,0	15,0	-
9	Inne2):
	a) zawierające poniżej 20% suchej masy	"	0,01	0,1	0,1	0,005	2,0	5,0	15,0	-
	b) zawierające 20-50% suchej masy	"	0,01	0,1	0,1	0,005	5,0	20,0	15,0	-
	c) zawierające powyżej 50% suchej masy	"	0,02	0,2	0,2	0,01	10,0	30,0	20,0	-
	B. Preparaty dietetyczne dla dorosłych
1	Przetwory owocowo-warzywne	"	0,03	0,3	0,2	0,01	4,0	10,0	20,0/100,0	-
2	Zarodki pszenne	"	0,05	0,15	0,2	0,01	6,0	150,0	-	-
3	Otręby pszenne	"	0,05	0,15	0,2	0,01	15,0	100,0	-	-
4	Inne2): a) zawierające poniżej 20% suchej masy	"	0,02	0,2	0,1	0,01	4,0	10,0	20,0/100,0	-
	b) zawierające 20-50% suchej masy	"	0,03	0,3	0,2	0,02	10,0	20,0	20,0/100,0	-
	c) zawierające powyżej 50% suchej masy	"	0,05	0,5	0,3	0,02	20,0	50,0	20,0/100,0	-
	II. Pozostałe środki spożywcze i używki
1	Mleko	mg/l	0,01	0,15	0,1	0,01	0,5	5,0	20,0	-
2	Mleko zagęszczone	mg/kg	0,03	0,2	0,2	0,01	5,0	20,0	20,0/100,0	-
3	Mleko w proszku	"	0,05	0,3	0,2	0,01	5,0	40,0	20,0	-
4	Sery twarogowe	"	0,05	0,3	0,2	0,01	3,0	20,0	-	-
5	Konserwy mięsne i mięsno-warzywne	"	0,053)	0,6	0,5	0,033)	8,0	50,0	20,0/100,0	-
6	Konserwy drobiowe	"	0,053)	0,5	0,2	0,033)	5,0	20,0	20,0/100,0	-
7	Ryby świeże, mrożone i przetwory	"	0,054)	0,64),5)	4,0	0,35),6)	10,0	50,0	50,0/100,0	-
8	Warzywa:
	a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych pod lit. b).	"	0,05	0,3	0,2	0,02	4,0	10,0	-	-
	b) korzeniowe (z wyjątkiem rzodkiewki) i liściaste (z wyjątkiem kapusty)	"	0,08	0,5	0,2	0,02	4,0	10,0	-	-
9	Ziemniaki	"	0,05	0,25	0,2	0,02	4,0	10,0	-	-
10	Owoce:
	a) wszystkie, z wyjątkiem wymienionych pod lit. b).	"	0,03	0,2	0,2	0,01	4,0	10,0	-	-
	b) jagodowe	"	0,04	0,3	0,2	0,01	4,0	10,0	-	-
11	Dżemy, powidła, galaretki, marmolady, soki wysokosłodzone	"	0,05	0,5	0,2	0,01	10,0	20,0	20,0	-
12	Kompoty	mg/l	0,03	0,4	0,2	0,01	3,5	5,0	20,0/100,0	-
13	Soki pitne	"	0,03	0,3	0,2	0,01	3,5	5,0	20,0/100,0	-
14	Konserwy i marynaty warzywne	mg/kg	0,03	0,4	0,2	0,02	5,0	15,0	20,0/100,0	-
15	Koncentrat pomidorowy	"	0,05	1,5	0,2	0,02	15,0	30,0	50,0/150,0	-
16	Zboża - ziarno:
	a) z wyjątkiem kukurydzy i pszenicy	"	0,10	0,5	0,2	0,02	6,0	50,0	-	-
	b) pszenica	"	0,10	0,4	0,2	0,02	6,0	50,0	-	-
	c) kukurydza	"	0,03	0,3	0,2	0,01	6,0	30,0	-	-
17	Mąki i kasze	"	0,10	0,3	0,2	0,02	6,0	40,0	-	-
18	Pieczywo i makarony	"	0,10	0,4	0,2	0,02	5,0	40,0	-	-
19	Tłuszcze i oleje roślinne	"	0,03	0,1	0,1	0,01	0,1	-	-	1,5
20	Tłuszcze zwierzęce	"	0,02	0,1	0,1	0,01	0,4	-	-	1,5
21	Cukier	"	0,02	0,5	0,2	0,01	3,0	-	-	-
22	Napoje i wody gazowane:
	a) nie słodzone	mg/l	0,03	0,3	0,1	0,01	1,0	5,0	20,0/100,0	0,5
	b) słodzone	"	0,03	0,3	0,1	0,01	1,0	5,0	20,0/100,0	2,0
23	Inne2):
	a) zawierające poniżej 20% suchej masy	mg/kg	0,03	0,3	0,2	0,01	4,0	10,0	20,0/150,0	-
	b) zawierające 20-50% suchej masy	"	0,05	0,5	0,2	0,02	10,0	20,0	20,0/100,0	-
	c) zawierające powyżej 50% suchej masy	"	0,10	1,0	0,5	0,03	20,0	50,07)	20,0/100,0	-

______

¹⁾ Jeśli podane są dwie wartości, to większa dotyczy środka spożywczego w opakowaniach metalowych, a mniejsza - w innych opakowaniach.

²⁾ Nie dotyczy produktów, dla których określono inne wartości akceptowane aktualnie przez Głównego Inspektora Sanitarnego lub Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego.

³⁾ Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę i nerki.

⁴⁾ Z wyjątkiem produktów zawierających wątrobę, ikrę, głowonogi, skorupiaki i mięczaki.

⁵⁾ W przypadku przetworów o obniżonej zawartości wody - 1,0 mgPb/kg i 0,5 mgHg/kg.

⁶⁾ W przypadku ryb drapieżnych i przetworów z nich - 1,0 mgHg/kg.

⁷⁾ W przypadku białek sojowych - 70,0 mg Zn/kg.

Uwaga: Maksymalna zawartość katalizatora niklowego jako Ni (w mg/kg) nie może przekraczać:

w tłuszczu utwardzonym - 0,4

w margarynie - 0,2.

Dopuszczalne zanieczyszczenia w napojach alkoholowych

Lp.	Nazwa	Napoje alkoholowe	Maksymalna ilość g/100 ml
1	Metanol1)	wyroby spirytusowe czyste wódki gatunkowe wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane śliwowica naturalna	0,1 0,25 0,4 0,8
2	Fuzle1)	wyroby spirytusowe czyste wódki gatunkowe wódki gatunkowe naturalne i naturalne mieszane	0,0005 0,15 0,1	jako alkohol amylowy (jako mieszanina alkoholu izoamylo- wego i izobutylo- wego)
3	Cyjanowodór2)	wódki gatunkowe3), likiery, koktajle - fabrycznie produkowane	0,3 mg

______

¹⁾ W przeliczeniu na spirytus 100%

²⁾ W przeliczeniu na 100 ml napoju

³⁾ Dotyczy wódek gatunkowych owocowych

• Identyfikator: M.P.1993.22.233
• Rodzaj: Zarządzenie
• Tytuł: Wykaz substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach.
• Data aktu: 31/03/1993
• Data ogłoszenia: 11/05/1993
• Data wejścia w życie: 01/01/1994, 26/05/1993