Akty Prawne
Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej - Seria L
Dz.U.UE.L.1996.339.1

Dyrektywa 96/77/WE ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące

DYREKTYWA KOMISJI 96/77/WE

z dnia 2 grudnia 1996 r.

ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską,

uwzględniając dyrektywę Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących dodatków do środków spożywczych dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi⁽¹⁾, zmienioną dyrektywą Parlamentu Europejskiego i Rady 94/34/WE⁽²⁾, w szczególności jej art. 3 ust. 3 lit. a),

po konsultacji z Naukowym Komitetem ds. Żywności,

a także mając na uwadze, co następuje:

konieczne jest ustalenie kryteriów czystości dla wszystkich dodatków innych niż barwniki i substancje słodzące wymienione w dyrektywie Parlamentu Europejskiego i Rady 95/2/WE z dnia 20 lutego 1995 r. w sprawie dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i środki słodzące⁽³⁾;

konieczne jest zastąpienie kryteriów czystości określonych w dyrektywie Rady 65/66/EWG z dnia 26 stycznia 1965 r. ustanawiającej szczególne kryteria czystości dla środków konserwujących dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi⁽⁴⁾, zmienionej ostatnio dyrektywą 86/604/EWG⁽⁵⁾;

konieczne jest zastąpienie kryteriów czystości wymienionych w dyrektywie Rady 78/664/EWG z dnia 25 lipca 1978 r. ustanawiającej szczególne kryteria czystości dla przeciwutleniaczy dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi⁽⁶⁾, zmienionej ostatnio dyrektywą 82/712/EWG⁽⁷⁾;

dyrektywy 65/66/EWG i 78/664/EWG powinny zostać uchylone;

konieczne jest uwzględnienie specyfikacji i technik analitycznych dotyczących dodatków wymienionych w projekcie Codex Alimentarius sporządzonym przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Środków Spożywczych (Jecfa);

dodatki do środków spożywczych, jeśli są przygotowane metodami produkcji lub z materiałów wyjściowych znacznie różniących się od tych, które uwzględniono w ocenie wydanej przez Naukowy Komitet ds. Żywności lub od tych, określonych w niniejszej dyrektywie, powinny zostać poddane ocenie Naukowego Komitetu ds. Żywności w celu dokonania ich pełnej oceny ze szczególnym naciskiem na kryteria czystości;

środki przewidziane w niniejszej dyrektywie są zgodne z opinią Stałego Komitetu ds. Środków Spożywczych,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DYREKTYWĘ:

Artykuł 3

Sporządzono w Brukseli, dnia 2 grudnia 1996 r.

	W imieniu Komisji
	Martin BANGEMANN
	Członek Komisji

______

⁽¹⁾ Dz.U L 40 z 11.2.1989, str. 27.

⁽²⁾ Dz.U. L 237 z 10.9.1994, str. 1.

⁽³⁾ Dz.U. L 61 z 18.3.1995, str. 1.

⁽⁴⁾ Dz.U. L 22 z 9.2.1965, str. 373.

⁽⁵⁾ Dz.U. L 352 z 13.12.1986, str. 45.

⁽⁶⁾ Dz.U. L 223 z 14.8.1978, str. 30.

⁽⁷⁾ Dz.U. L 297 z 23.10.1982, str. 31.

ZAŁĄCZNIK 2

E 200 KWAS SORBOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Kwas sorbowy Trans, trans-2,4-heksadienowy kwas
Einecs (ang. European inventory of existing commercial chemical substances; pol. Europejski spis istniejących substancji chemicznych o znaczeniu handlowym)		203-768-7
Wzór chemiczny		C₆H₈0₂
Masa cząsteczkowa		112,12
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bazie bezwodnej
Opis		Bezbarwne igły lub biały, sypki proszek o lekkim, charakterystycznym zapachu, niewykazujący żadnych zmian koloru po ogrzewaniu przez 90 minut w temperaturze 105 ºC
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		Między 133 °C a 135 °C po suszeniu próżniowym przez cztery godziny w eksykatorze kwasu siarkowego
B. Spektrometria		Roztwór izopropanolu (1 w 4.000.000) wykazuje absorpcję maksymalną przy 254 ± 2 nm
C. Dodatni test dla podwójnych wiązań
D. Punkt sublimacji		80 °C
Stopień czystości
Zawartość wody		Nie więcej niż 0,5 % (metoda Karla Fischera)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,2 %
Aldehydy		Nie więcej niż 0,1 % (jako formaldehyd)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 202 SORBINIAN POTASU
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Sorbinian potasu (E,E)-2,4-heksadienian potasu
		Sól potasu kwasu trans, trans 2,4-heksadienowego
Einecs		246-376-1
Wzór chemiczny		C₆H₇O₂K
Masa cząsteczkowa		150,22
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bazie w proszku
Opis		Biały proszek krystaliczny niewykazujący żadnych zmian koloru po ogrzewaniu przez 90 minut w temperaturze 105 °C
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia kwasu sorbowego wytrącanego przez zakwaszenie, nierekrystalizowanego to 133- 135 °C po suszeniu próżniowym w eksykatorze kwasu siarkowego
B. Dodatnie testy dla potasu i dla podwójnych wiązań
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 1,0 % (105 °C, 3 godziny)
Kwasowość lub zasadowość		Nie więcej niż około 1,0 % (jak kwas sorbowy lub Κ₂CO₃)
Aldehydy		Nie więcej niż 0,1 % obliczony jak formaldehyd
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 203 SORBINIAN WAPNIA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Sorbinian wapnia
		Sól wapnia kwasu trans, trans-2,4-heksadienowego
Einecs		231-321-6
Wzór chemiczny		C₁₂H₁₄O₄Ca
Masa cząsteczkowa		262,32
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bazie w proszku
Opis		Drobny, biały proszek krystaliczny niewykazujący żadnej zmiany koloru po ogrzewaniu przez 90 minut w temperaturze 105 °C
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia kwasu sorbowego wytrącanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego to 133-135 °C po suszeniu próżniowym w eksykatorze kwasu siarkowego
B. Dodatnie testy dla wapnia i podwójnych wiązań
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 2,0 % ustalona poprzez suszenie próżniowe przez cztery godziny w eksykatorze kwasu siarkowego
Aldehydy		Nie więcej niż 0,1 % (jako formaldehyd)
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 210 KWAS BENZOESOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Kwas benzoesowy
		Kwas benzenokarboksylowy
		Kwas fenylokarboksylowy
Einecs		200-618-2
Wzór chemiczny		C₇H₆O₂
Masa cząsteczkowa		122,12
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,5 % na bazie bezwodnej
Opis		Biały proszek krystaliczny
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		121,5-123,5 °C
B. Dodatni test sublimacji dla benzoesanu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu przez trzy godziny nad kwasem siarkowym pH Około 4 (roztwór wodny)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 %
Chlorowane związki organiczne		Nie więcej niż 0,07 % wyrażone jako chlorek odpowiadający 0,3 % wyrażonym jako kwas chlorobenzoesowy
Substancje łatwo podatne na utlenienie		Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, podgrzać do temperatury wrzenia i dodawać kroplami 0,1 Ν KMnO₄, dopóki różowy kolor utrzymuje się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w podgrzewanym roztworze i miareczkować 0,1 Ν KMnO₄ do różowego koloru, który utrzymuje się przez 15 sekund. Nie powinno być wymagane więcej niż 0,5 ml
Substancje łatwo zwęglające się		Zimny roztwór 0,5 g kwasu benzoesowego w 5 ml 94,5- 95,5 % kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż to płynu referencyjnego zawierającego 0,2 ml chlorku kobaltu TSC⁽²⁾, 0,3 ml chlorku żelazowego TSC⁽³⁾, 0,1 ml siarczanu miedzi TSC^(*) i 4,4 ml wody
Kwasy policykliczne		W częściowym zakwaszeniu zobojętnionego roztworu kwasu benzoesowego, pierwszy osad nie może mieć innej temperatury topnienia niż temperatura kwasu benzoesowego
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 211 BENZOESAN SODU
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Benzoesan sodu
		Sól sodu kwasu benzenokarboksylowego
		Sól sodu kwasu fenylokarboksylowego
Einecs		208-534-8
Wzór chemiczny		C₇H₅O₂Na
Masa cząsteczkowa		144,11
Oznaczenie		Nie mniej niż 99 % C₇H₅O₂Na po suszeniu w temperaturze 105 °C przez cztery godziny
Opis		Biały, prawie bezwonny, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność		Łatwo rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w alkoholu etylowym
B. Zakres temperatur topnienia dla kwasu benzoesowego		Zakres temperatur topnienia kwasu benzoesowego wytrącanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego to 121,5-123,5 °C po suszeniu w eksykatorze kwasu siarkowego
C. Dodatnie testy dla sodu i benzoesanu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 1,5 % po suszeniu w temperaturze 105 °C przez cztery godziny
Substancje łatwo podatne na utlenienie		Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, podgrzać do temperatury wrzenia i dodawać kroplami 0,1 Ν KMnO4, dopóki różowy kolor nie utrzymuje się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w ogrzanym roztworze i miareczkować za pomocą 0,1 Ν KMnO4, dopóki różowy kolor utrzymuje się przez 15 sekund. Nie powinno się wymagać więcej niż 0,5 ml
Kwasy policykliczne		W częściowym zakwaszeniu (zobojętnionego) roztworu benzoesanu sodu, pierwszy osad nie może mieć innego zakresu temperatur topnienia niż ten kwasu benzoesowego
Chlorowane związki organiczne		Nie więcej niż 0,06 % wyrażone jako chlorek, odpowiadające 0,25 % wyrażonemu jako kwas monochlorobenzoesowy
Stopień kwasowości i zasadowości		Zobojętniony 1 g benzoesanu sodu w obecności fenoloftaleiny nie może wymagać więcej niż 0,25 ml 0,1 Ν NaOH lub 0,1 Ν HCl
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 212 BENZOESAN POTASU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Benzoesan potasu
		Sól potasu kwasu benzenokarboksylowego
		Sól potasu kwasu fenylokarboksylowego
Einecs		209-481-3
Wzór chemiczny		C₇H₅KO₂·3H₂O
Masa cząsteczkowa		214,27
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % C₇H₅O₂K po suszeniu w temperaturze 105 °C do ciężaru stałego
Opis		Biały proszek krystaliczny
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia kwasu benzoesowego wytrącanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego wynosi 121,5-123,5 °C po suszeniu próżniowym w eksykatorze kwasu siarkowego
B. Dodatnie testy dla benzoesanu i dla potasu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 26,5 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 °C
Chlorowane związki organiczne		Nie więcej niż 0,06 % wyrażone jako chlorek, odpowiadające 0,25 % wyrażonemu jako kwas chlorobenzoesowy
Substancje łatwo podatne na utlenienie		Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, podgrzać do temperatury wrzenia i dodawać kroplami 0,1 Ν KMnO₄, dopóki różowy kolor utrzymuje się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w ogrzanym roztworze i miareczkować za pomocą 0,1 Ν KMnO₄, do kiedy różowy kolor utrzyma się przez 15 sekund. Nie powinno być wymagane więcej niż 0,5 ml
Substancje łatwo zwęglające się		Zimny roztwór 0,5 g kwasu benzoesowego w 5 ml 94,5-95,5% kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż ten płynu referencyjnego zawierającego 0,2 ml chlorku kobaltu TSC, 0,3 ml chlorku żelazowego TSC, 0,1 ml siarczanu miedzi TSC i 4,4 ml wody
Kwasy policykliczne		W częściowym zakwaszeniu (zobojętnionego) roztworu benzoesanu potasu pierwszy osad nie może mieć innego zakres temperatur topnienia niż ten kwasu benzoesowego
Stopień kwasowości i zasadowości		Zobojętnienie 1 g benzoesanu potasu w obecności fenoloftaleiny nie może wymagać więcej niż 0,25 ml 0,1 Ν NaOH lub 0,1 Ν HCl
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 213 BENZOESAN WAPNIA
Synonimy		Benzoesan wapnia
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Benzoesan wapnia
		Dwubenzoesan wapnia
Einecs		218-235-4
Wzór chemiczny		Bezwodny: C₁₄H₁₀O₄Ca
Monohydrat:		C₁₄H₁₀O₄Ca·H₂O
Trihydrat:		C₁₄H₁₀O₄CA·3H₂O
Masa cząsteczkowa		Bezwodny: 282,31
Monohydrat:		300,32
Trihydrat:		336,36
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % po suszeniu w temperaturze 105 °C
Opis		Białe lub bezbarwne kryształy, lub biały proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia kwasu benzoesowego wytrącanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego to 121,5-123,5 °C po suszeniu próżniowym w eksykatorze kwasu siarkowego
B. Dodatnie testy dla benzoesanu i dla wapnia
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 17,5 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 °C do ciężaru stałego
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,3 %
Chlorowane związki organiczne		Nie więcej niż 0,06 % wyrażanych jako chlorek, odpowiadające 0,25 % wyrażonym jako kwasy chlorobenzoesowe
Substancje łatwo podatne na utlenienie		Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, ogrzać do temperatury wrzenia i kroplami dodawać 0,1 Ν KMnO₄ dopóki różowy kolor utrzyma się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w ogrzanym roztworze i miareczkować za pomocą 0,1 Ν KMnO₄ aż do otrzymania różowego koloru, który utrzyma się przez 15 sekund. Nie powinno być wymagane więcej niż 0,5 ml
Substancje łatwo zwęglające się		Chłodny roztwór 0,5 g kwasu benzoesowego w 5 ml 94,5-95,5% kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż płyn referencyjny zawierający 0,2 ml chlorku kobaltu TSC, 0,3 ml chlorku żelazowego TSC, 0,1 ml siarczanu miedzi TSC i 4,4 ml wody
Kwasy policykliczne		W częściowym zakwaszeniu (zobojętnionego) roztworu benzoesanu wapnia pierwszy osad nie może mieć innego zakresu temperatur topnienia niż ten kwasu benzoesowego
Stopień kwasowości lub zasadowości		Zobojętnienie 1 g benzoesanu wapnia w obecności fenoloftaleiny nie może wymagać więcej niż 0,25 ml 0,1 Ν NaOH lub 0,1 Ν HCl
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 214 ESTER ETYLOWY KWASU P-HYDROKSYBENZOESOWEGO
Synonimy		Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
		Ester etylowy kwasu p-oksyhydroksybenzoesowego
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
		Ester etylowy kwasu p-oksyhydroksybenzoesowego
Einecs		204-399-4
Wzór chemiczny		C9H10°3
Masa cząsteczkowa		166,8
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,5 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 °C
Opis		Prawie bezwonny; małe, bezbarwne kryształki lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		115-118°C
B. Dodatnie testy dla p-hydroksybenzoesanu		Zakres temperatur topnienia kwasu p-hydroksybenzoesowego wytrącanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego: 213-217 °C po suszeniu próżnią w eksykatorze kwasu siarkowego
C. Dodatnie testy dla alkoholu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 °C
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 %
Kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas salicylowy		Nie więcej niż 0,35 % wyrażone jako kwas p-hydroksybenzoesowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 215 ESTER ETYLOWY KWASU P-HYDROKSYBENZOESOWEGO - SÓL SODOWA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
		Związek sodowy estru etylowego kwasu p-hydroksybenzoesowego
Einecs		252-487-6
Wzór chemiczny		C₉H₉O₃Na
Masa cząsteczkowa		188,8
Oznaczenie		Zawartość estru etylowego kwasu p-hydroksybenzoesowego nie mniej niż 83 % na bazie bezwodnej
Opis		Biały, krystaliczny, higroskopijny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia 115-118°C po suszeniu próżniowym w eksykatorze kwasu siarkowego
Β. Dodatnie testy dla p-hydroksybenzoesanu		Zakres temperatur topnienia kwasu p-hydroksybenzoesowego pochodzącego z próbki to 213-217°C
C. Dodatnie testy dla sodu
D. pH 0,1 % roztworu wodnego musi być między 9,9 a 10,3
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 5 % określone poprzez suszenie próżniowego w eksykatorze kwasu siarkowego
Popioły zasiarczone		37-39 %
Kwas p-Hydroksybenzoesowy i kwas salicylowy		Nie więcej niż 0,35 % wyrażone jako kwas p-hydroksybenzoesowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 218 ESTER METYLOWY KWASU P-HYDROKSYBENZOESOWEGO
Synonimy		Metyl p-benzoesanu
		Metyl-p-oksybenzoesanu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Metyl p-hydroksybenzoesanu
		Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
Einecs		243-171-5
Wzór chemiczny		C₈H₈O₃
Masa cząsteczkowa		152,15
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 °C
Opis		Prawie bezwonny; małe, bezbarwne kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia 125-128 °C
B. Dodatnie testy dla p-hydroksybenzoesanu Zakres temperatur topnienia kwasu p-hydroksybenzoesowego pochodzącego z próbki wynosi 213-217 °C po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 °C
Stopień czystości
Straty w suszeniu		Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 °C
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 %
Kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas salicylowy		Nie więcej niż 0,35 % wyrażony jako kwas p-hydroksybenzoesowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 219 ESTER METYLOWY KWASU P-HYDROKSYBENZOESOWEGO - SÓL SODOWA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Metyl p-hydroksybenzoesanu sodu
		Związek sodu estru metylowego kwasu p-hydrokybenzoesowego
Wzór chemiczny		C₈H₇O₃Na
Masa cząsteczkowa		174,15
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,5 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały, higroskopijny proszek
Identyfikacja
A. Biały osad uformowany przez zakwaszenie kwasem solnym 10 % (w/v) roztworu wodnego sodu, pochodnej metylu p-hydroksybenzoesowego (przy użyciu papierka lakmusowego jako wskaźnika) ma, gdy zmywany wodą i suszony w temperaturze 80 °C przez dwie godziny, zakres temperatur topnienia od 125-128 °C
B. Dodatni test dla sodu
C. pH 0,1 % roztworu wodnego wolnego od dwutlenku węgla to nie mniej niż 9,7 i nie więcej niż 10,3
Stopień czystości
Zawartość wody		Nie więcej niż 5 % (metoda Karla Fischera)
Popioły zasiarczone		40-44,5 % na bazie bezwodnej
Kwas p-Hydroksybenzoesowego i kwas salicylowy		Nie więcej niż 0,35 % wyrażone jako kwas p-hydroksybenzoesowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 220 DWUTLENEK SIARKI
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Dwutlenek siarki
		Bezwodnik kwasu siarkawego
Einecs		231-195-2
Wzór chemiczny		SO₂
Masa cząsteczkowa		64,07
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 %
Opis		Bezbarwny, niepalny gaz z silnym, ostrym, duszącym zapachem
Identyfikacja
A. Dodatni test dla substancji siarkawych
Stopień czystości
Zawartość wody		Nie więcej niż 0,05 %
Pozostałości nielotne		Nie więcej niż 0,01 %
Tritlenek siarki		Nie więcej niż 0,1 %
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg
Inne gazy zwykle obecne w powietrzu		Brak śladów
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 221 SIARCZYN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Siarczyn sodu (bezwodny lub siedmiohydrat)
Einecs		231-821-4
Wzór chemiczny		Bezwodny: Na₂SO₃
Siedmiohydrat:		Na2SO₃7H₂O
Masa cząsteczkowa		Bezwodny: 126,04
		Siedmiohydrat: 252,16
Oznaczenie		Bezwodny: nie mniej niż 95 % Na₂SO₃ i nie mniej niż 48 % SO₂
		Siedmiohydrat: nie mniej niż 48 % Na₂SO₃ i nie mniej niż 24 % SO₂
Opis		Biały proszek krystaliczny lub bezbarwne kryształki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla siarczynu i sodu
B. pH 10 % roztworu (bezwodnego) lub 20 % roztworu (siedmiohydratu) między 8,5 a 11,5
Stopień czystości
Trisiarczan		Nie więcej niż 0,1 % oparte na zawartości SO₂
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 222 WODOROSIARCZYN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Bisiarczyn sodu
		Wodorosiarczyn sodu
Einecs		231-921-4
Wzór chemiczny		NaHSO₃ w roztworze wodnym
Masa cząsteczkowa		104,06
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 32 % w/w NaHSO₃
Opis		Klarowny roztwór, od bezbarwnego do żółtego
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla siarczynu i dla sodu
B. pH 10 % roztworu wodnego między 2,5 a 5,5
Stopień czystości
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg Na2SO₃ oparte na zawartości SO₂
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 223 PIROSIARCZYN SODU
Synonimy		Pirosiarczyn
		Pirosiarczyn sodu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Dwusiarczyn sodu
		Pentaoksydwusiarczyn dwusodowy
Einecs		231-673-0
Wzór chemiczny		Na₂S₂O₅
Masa cząsteczkowa		190,11
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 95 % Na2S2O5 i nie mniej niż 64 % SO₂
Opis		Białe kryształy lub proszek krystaliczny
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla siarczynu i dla sodu
B. pH 10 % roztworu wodnego między 4,0 a 5,5
Stopień czystości
Trisiarczan		Nie więcej niż 0,1 % oparte na zawartości SO₂
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg oparte na zwartości SO₂
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 224 PIROSIARCZYN POTASU
Synonimy		Pirosiarczyn potasu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Dwusiarczyn potasu
		Pentaoksodwusiarczyn potasu
Einecs		240-795-3
Wzór chemiczny		K₂S₂O₅
Masa cząsteczkowa		222,33
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 90 % K2S2O5 i nie mniej niż 51,8 % SO₂, reszta składająca się prawie całkowicie z siarczanu potasu
Opis		Bezbarwne kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla siarczynu i dla potasu
Stopień czystości
Trisiarczan		Nie więcej niż 0,1 % oparty na zawartości SO₂
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 226 SIARCZYN WAPNIA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Siarczyn wapnia
Einecs		218-235-4
Wzór chemiczny		CaSO₃·2H₂O
Masa cząsteczkowa		156,17
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 95 % CaSO₃·2H₂O i nie mniej niż 39 % SO₂
Opis		Białe kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy siarczynu i wapnia
Stopień czystości
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 227 WODOROSIARCZYN WAPNIA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Bisiarczyn wapnia
		Wodorosiarczyn wapnia
Einecs		237-423-7
Wzór chemiczny		Ca(HSO₃)₂
Masa cząsteczkowa		202,22
Oznaczenie		6-8 % (w/v) dwutlenku siarki i 2,5-3,5 % (w/v) dwutlenku wapnia odpowiadające 10-14 % (w/v) bisiarczynu wapnia [Ca(HSO₃)₂]
Opis		Klarowny zielonkawo-żółty roztwór wodny o wyraźnym zapachu dwutlenku siarki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla siarczynu i wapnia
Stopień czystości
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 228 WODOROSIARCZYN POTASU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Bisiarczyn potasu
		Wodorosiarczyn potasu
Einecs		231-870-1
Wzór chemiczny		KHSO₃ w roztworze wodnym
Masa cząsteczkowa		120,17
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 280 g KHSO₃ na litr (lub 150 g SO₂ na litr)
Opis Klarowny, bezzapachowy roztwór wodny
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla siarczynu i dla potasu
Stopień czystości
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Selen		Nie więcej niż 10 mg/kg oparte na zawartości SO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 230 BIFENYL
Synonimy		Dwufenyl
Definicja
Nazwa związku chemicznego		l,l'-bifenyl
Fenylobenzen
Einecs		202-163-5
Wzór chemiczny		C₁₂H₁₀
Masa cząsteczkowa		154,20
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,8 %
Opis		Biały lub blado-żółty do czysto krystalicznego bursztynowego z charakterystycznym zapachem
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		68,5-70,5 °C
B. Zakres destylacji		Destyluje całkowicie w zakresie 2,5 °C między 252,5 °C a 257,5 °C
Stopień czystości
Benzen		Nie więcej niż 10 mg/kg
Aminy aromatyczne		Nie więcej niż 2 mg/kg (jak anilina)
Pochodne fenolu		Nie więcej niż 5 mg/kg (jak fenol)
Substancje łatwo zwęglające się		Zimny roztwór 0,5 g bifenylu w 5 ml 94,5-95,5 % kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż ten płynu referencyjnego zawierającego 0,2 ml chlorku kobaltu TSC, 0,3 ml chlorku żelazowego TSC, 0,1 ml siarczanu miedzi TSC i 4,4 ml wody
Terpenyl i wyższe pochodne polifenylu		Nie więcej niż 0,2 %
Policykliczne aromatyczne wodorowęglany		Nieobecne
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 231 ORTOFENYLOFENOL
Synonimy		Ortoksenol
Definicja
Nazwa związku chemicznego		(l,l'-Bifenyl)-2-ol
		2-Hydroksyfenyl
		o-Hydroksydwufenyl
Einecs		201-993-5
Wzór chemiczny		C₁₂H₁₀O
Masa cząsteczkowa		170,20
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 %
Opis		Biały lub lekko żółtawy, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		56-58 °C
B. Dodatni test dla fenolanu		Roztwór etanolowy (1 g w 10 ml) daje zielony kolor po dodaniu 10 % roztworu chlorku żelazowego
Stopień czystości
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 %
Eter dwufenolowy		Nie więcej niż 0,3 %
p-Fenylofenol		Nie więcej niż 0,1 %
1-Naftol		Nie więcej niż 0,01 %
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej ni 10 mg/kg
Ε 232 SÓL SODOWA ORTOFENYLOFENOLU
Synonimy		Ortofenylofenol sodowy
		Sól sodowa o-fenylofenolu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Sól sodowa ortofenylofenolu
Einecs		205-055-6
Wzór chemiczny		C₁₂H₉ONa·4H₂O
Masa cząsteczkowa		264,26
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 97 % C₁₂H₉ONa·4H₂O
Opis		Biały lub lekko żółtawy, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla fenolanu i dla sodu
B. Zakres temperatur topnienia ortofenylofenolu wytrącanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego pochodzącego z próbki 56-58 °C po suszeniu w eksykatorze kwasu siarkowego
C. pH 2 % roztworu wodnego musi być między 11,1 a 11,8
Stopień czystości
Dwufenyloeter		Nie więcej niż 0,3 %
p-Fenylofenol		Nie więcej niż 0,1 %
1-Naftol		Nie więcej niż 0,01 %
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 233 TIABENDAZOL
Definicja
Nazwa związku chemicznego		4-(2-benzoimidazolilo)tiazol
		2-(4-tiazolilo)-1H-benzoimidazol
Einecs		1205-725-8
Wzór chemiczny		C₁₀H₇N₃S
Masa cząsteczkowa		201,26
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały lub prawie biały, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		296-303 °C
B. Spektrometria		Maksymalna absorpcja w 0,1 Ν HC1 (0,0005 % w/v) przy 302 nm, 258 nm i 243 nm E _{1 cm}^{1 %} przy 302 nm ± 2 nm: około 1230 E _{1 cm}^{1 %} przy 258 nm ± 2 nm: około 200 E _{1 cm}^{1 %} przy 243 nm ± 2 nm: około 620
		Stosunek absorpcji 243 nm/302 nm = 0,47-0,53
		Stosunek absorpcji 258 nm/302 nm = 0,14-0,18
Stopień czystości
Zawartość wody		Nie więcej niż 0,5 % (metoda Karla Fischera)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,2 %
Selen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 234 NIZYNA
Definicja		Nizyna składa się z kilku blisko spokrewnionych polipeptydów wytwarzanych
przez naturalne szczepy Streptococcus lactis, Lancefield grupa Ν
Einecs		215-807-5
Wzór chemiczny		C₁₄₃H₂₃0N₄₂O₃₇S₇
Masa cząsteczkowa		3354,12
Oznaczenie		Koncentrat nizyny zawiera nie mniej niż 900 jednostek na mg w mieszaninie odtłuszczonej suchej masy mleka i minimalnej zawartości 50 % chlorku sodowego
Opis		Biały proszek
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 3 % gdy suszone do ciężaru stałego w temperaturze 102-103 °C
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 235 NATAMYCYNA
Synonimy		Pimaricin
Definicja		Natamycyna jest antybiotykiem przeciwgrzybicznym z grupy makrolidów wytwarzanym przez naturalne szczepy Streptomyces natalensis lub Streptococcus lactis
Einecs		231-683-5
Wzór chemiczny		C₃₃H₄₇O₁₃N
Masa cząsteczkowa		665,74
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 95 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały do biało-kremowego, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Kolory reakcji		Po dodaniu kilku kryształków natamycyny na szkiełko podstawowe do kropli:
		- stężonego kwasu solnego wywołuje niebieski kolor,
		- stężonego kwasu fosforowego wywołuje zielony kolor,
		które zmieniają się w blady czerwony po kilku minutach
B. Spektrometria		Roztwór 0,0005 % w/v w 1 % metanolowym roztworze kwasu octowego ma maksymalną absorpcję około 290 nm, 303 nm i 318 nm, średnią przy 280 nm i wykazuje minimalną przy około 250 nm, 295,5 nm i 311 nm
C. pH		5,5-7,5 (1 % w/v roztwór we wcześniej zobojętnionej mieszaninie 20 części dwumetyloformamidu i 80 części wody)
D. Szczególna rotacja		[α] _D²⁰ = + 250° do + 295° (1 % w/v roztworu w lodowatym kwasie octowym, w temperaturze 20 °C i obliczonym w odniesieniu do suchej masy)
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 8 % (nad P₂O₅ w próżni w temperaturze 60 °C do ciężaru stałego)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,5 %
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria mikrobiologiczne: całkowita realna liczba		Nie więcej niż 100/g
Ε 239 HEKSAMETYLENTETRAMINA
Synonimy		Heksamina
		Metenamina
Definicja
Nazwa związku chemicznego		1,3,5,7-Tetraazatricyklo [3.3.1.1^3,7]-dekan, heksametylenotetramina
Einecs		202-905-8
Wzór chemiczny		C₆H₁₂N₄
Masa cząsteczkowa		140,19
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Bezbarwny lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla formaldehydu i dla amoniaku
B. Punkt sublimacji około 260 °C
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu w temperaturze 105 °C w próżni nad P₂O₅przez dwie godziny
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 %
Siarczany		Nie więcej niż 0,005 % wyrażone jako SO₄
Chlorki		Nie więcej niż 0,005 % wyrażone jako Cl
Sole amonowe		Niewykrywalne
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 242 DWUMETYLODWUWĘGLAN
Synonimy		DMDC
		Dwumetyl pirowęglanu
Definicje
Einecs		224-859-8
Nazwa związku chemicznego		Dwumetyl dwuwęglanu
		Ester dwumetylu kwasu pirowęglowego
Wzór chemiczny		C₄H₆O₅
Masa cząsteczkowa		134,09
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,8 %
Opis		Bezbarwny płyn rozpada się w roztworze wodnym; jest żrący dla skóry i oczu; toksyczny przy wdychaniu i spożyciu
Identyfikacja
A. Rozpad		Po dodatnich testach rozpuszczalności dla CO₂ i metanolu
B. Temperatura topnienia 17 °C		Temperatura wrzenia 172 °C z rozpadem
C. Gęstość 20 °C		Około 1,25 g/cm³
D. Pasmo podczerwieni		Maksymalne przy 1156 i 1832 cm^-1
Stopień czystości
Węglan dwumetylu		Nie więcej niż 0,2 %
Chlor, całość		Nie więcej niż 3 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 249 AZOTYN POTASU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Azotyn potasu
Einecs		231-832-4
Wzór chemiczny		KNO₂
Masa cząsteczkowa		85,11
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 95 % na bazie bezwodnej⁽⁴⁾
Opis		Biały lub lekko żółty, rozpuszczalne granulki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla azotynu i dla potasu
B. pH 5 % roztworu: nie mniej niż 6,0 i nie więcej niż 9,0
Stopień czystości
Strata w suszeniu		Nie więcej niż 3 % po suszeniu przez cztery godziny nad żelem krzemionkowym
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 250 AZOTYN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Azotyn sodu
Einecs		231-555-9
Wzór chemiczny		NaNO₂
Masa cząsteczkowa		69,00
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 97 % na bezwodnej bazie⁽⁴⁾
Opis		Biały, krystaliczny proszek lub żółtawe grudki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla azotynu i sodu
Stopień czystości
Straty w suszeniu		Nie więcej niż 0,25 % po suszeniu nad żelem krzemionkowym przez cztery godziny
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 251 AZOTAN SODU
1. *AZOTAN SODU STAŁY*
Synonimy		Saletra chilijska
		Azotan sodu lub saletra sodowa
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Azotan sodu
EINECS		231-554-3
Wzór chemiczny		NaNO₃
Masa cząsteczkowa		85,00
Próba		Zawartość: nie mniej niż 99 % po suszeniu
Opis		Biały, krystaliczny, lekko higroskopijny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla azotanu i dla sodu
B. pH o 5 % roztworu		Nie mniej niż 5,5 i nie więcej niż 8,3
Stopień czystości
Strata podczas suszenia		Nie więcej niż 2 % po suszeniu w temperaturze 105 °C przez cztery godziny
Azotyny		Nie więcej niż 30 mg/kg wyrażone jako NaNO2
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
E 251 AZOTAN SODU
2. *AZOTAN SODU PŁYNNY*
Definicje		Płynny azotan sodu jest roztworem wodnym azotanu sodu będącym bezpośrednim wynikiem reakcji chemicznej między wodorotlenkiem sodu i kwasem azotowym w ilościach stoechiometrycznych, bez późniejszej krystalizacji. Standardowe formy przygotowane z płynnego azotanu sodu spełniające te specyfikacje mogą zawierać kwas azotowy w nadmiernej ilości, jeżeli jest to wyraźnie stwierdzone i oznakowane.
Nazwa związku chemicznego		Azotan sodu
EINECS		231-554-3
Wzór chemiczny		NaNO₃
Masa cząsteczkowa		85,00
Próba		Zawartość: między 33,5 % i 40,0 % NaNO3
Opis		Jasna bezbarwna ciecz
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla azotanu i sodu
B. pH		Nie mniej niż 1,5 i nie więcej niż 3,5
Stopień czystości
Wolny kwas azotowy		Nie więcej niż 0,01 %
Azotyny		Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażonych jako NaNO2
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 0,3 mg/kg
Niniejsza specyfikacja odnosi się do 35 % roztworu wodnego
Ε 252 AZOTAN POTASU
Synonimy		Saletra chilijska
		Azotan sodu lub saletra sodowa
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Azotan potasu
Einecs		231-818-8
Wzór chemiczny		KNO₃
Masa cząsteczkowa		101,11
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały proszek krystaliczny lub przezroczyste pryzmaty o chłodzącym, słonym, ostrym smaku
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla azotanu i dla potasu
B. pH 5 % roztworu		Nie mniej niż 4,5 i nie więcej niż 8,5
Stopień czystości
Strata w suszeniu		Nie więcej niż 1 % po suszeniu w temperaturze 105 °C przez cztery godziny
Azotyny		Nie więcej niż 20 mg/kg wyrażonych KNO₂
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 260 KWAS OCTOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Kwas octowy
		Kwas etanolowy
Einecs		200-580-7
Wzór chemiczny		C₂H₄O₂
Masa cząsteczkowa		60,05
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,8 %
Opis		Klarowny, bezbarwny płyn o ostrym, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Temperatura wrzenia 118 °C przy ciśnieniu 760 mm (rtęci)
B. Ciężar właściwy około 1,049
C. Jeden z trzech roztworów daje dodatnie testy dla octanu
D. Punkt krzepnięcia Nie niższy niż 14,5 °C
Stopień czystości
Pozostałości nielotne		Nie więcej niż 100 mg/kg
Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie		Nie więcej niż 1000 mg/kg wyrażone jako kwas mrówkowy
Substancje łatwo podatne na utlenienie		Rozpuścić 2 ml próbki w szklanym, zamykanym pojemniku z 10 ml wody i dodać 0,1 ml 0,1 Ν nadmanganianu potasu. Różowy kolor nie zmienia się w brązowy przed upływem 30 minut.
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 261 OCTAN POTASU
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Octan potasu
Einecs		204-822-2
Wzór chemiczny		C₂H₃O₂K
Masa cząsteczkowa		98,14
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Bezbarwne, rozpuszczalne kryształy lub biały proszek krystaliczny, bezwonny lub z lekkim zapachem octu
Identyfikacja
A. pH 5 % roztworu wodnego		Nie mniej niż 7,5 i nie więcej niż 9,0
B. Dodatnie testy octanu i dla potasu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 8 % po suszeniu w temperaturze 150 °C przez dwie godziny
Kwas mrówkowy i inne substancje podatne na utlenienie		Nie więcej niż 1000 mg/kg wyrażone jako kwas mrówkowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 262 i) OCTAN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Octan sodu
Einecs		204-823-8
Wzór chemiczny		C₂H₃NaO₂·nH₂O (n = 0 lub 3)
Masa cząsteczkowa		Bezwodny: 82,03
Trihydrat:		136,08
Oznaczenie		Zawartość (dla obu postaci bezwodnej i trihydratu) nie mniej niż 98,5 % na bezwodnej bazie
Opis		Bezwodny: biały, bezwonny, granulowany, higroskopijny proszek
		Trihydrat: bezbarwne, przezroczyste kryształy lub granulkowy krystaliczny proszek, bezwonny lub ze słabym zapachem octu. Musuje w ciepłym, suchym powietrzu
Identyfikacja
A. pH 1 % roztworu wodnego		Nie mniej niż 8,0 i nie więcej niż 9,5
B. Dodatnie testy dla octanu i dla sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Bezwodny: nie więcej niż 2 % (120 °C, 4 godziny)
		Trihydrat: między 36 a 42 % (120 °C, 4 godziny)
Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie		Nie więcej niż 1000 mg/kg wyrażony jako kwas mrówkowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 262 ii) DWUOCTAN SODU
Definicja		Dwuoctan sodu jest molekularnym związkiem octanu sodu i kwasu octowego
Nazwa związku chemicznego		Wodorodwuoctan sodu
Einecs		204-814-9
Wzór chemiczny		C₄H₇NaO₄·nH₂O (n = 0 lub 3)
Masa cząsteczkowa		142,09 (bezwodny)
Oznaczenie		Zawartość 39-41 % wolnego kwasu octowego i 58-60 % octanu sodu
Opis		Białe, higroskopijne, krystaliczne ciało stałe o zapachu octu
Identyfikacja
A. pH 10 % roztworu wodnego		Nie mniej niż 4,5 nie więcej niż 5,0
B. Dodatnie testy dla octanu i dla sodu
Stopień czystości
Zawartość wody		Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie		Nie więcej niż 1000 mg/kg wyrażone jak kwas mrówkowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 263 OCTAN WAPNIA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Octan wapnia
Einecs		200-540-9
Wzór chemiczny		Bezwodny: C₄H₆O₄Ca
Monohydrat:		C₄H₆O₄Ca·H₂O
Masa cząsteczkowa		Bezwodny: 158,17
Monohydrat:		176,18
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bezwodnej bazie
Opis		Bezwodny octan wapnia jest białym, higroskopijnym, krystalicznym ciałem stałym o lekko gorzkim smaku. Lekki zapach kwasu octowego może być obecny. Monohydrat może być w postaci granulek, proszku lub igieł
Identyfikacja
A. pH 10 % roztworu wodnego		Nie mniej niż 6,0 i nie więcej niż 9,0
B. Dodatnie testy dla octanu i dla wapnia
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 11 % po suszeniu (155 °C do ciężaru stałego, dla monohydratu)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,3 %
Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie		Nie więcej niż 1000 mg/kg wyrażone jako kwas mrówkowy
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 270 KWAS MLEKOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Kwas mlekowy
		Kwas 2-hydroksypropionowy
		Kwas 1-hydroksyetyleno-l-karboksylowy
Einecs		200-018-0
Wzór chemiczny		C₃H₆O₃
Masa cząsteczkowa		90,08
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 76 % i nie więcej niż 84 %
Opis		Bezbarwny lub żółtawy, prawie bezwonny, syropowaty płyn o smaku kwasu, składający się z mieszaniny kwasu mlekowego (C₃H₆O₃) i laktydu kwasu mlekowego (C₆H₁₀O₅). Otrzymuje się w drodze mlecznej fermentacji cukrów lub przygotowuje syntetycznie
Uwaga:
Kwas mlekowy jest higroskopijny, a kiedy stężony przez gotowanie, tężeje do powstania laktydu kwasu mlekowego, który w czasie rozcieńczania i podgrzewania ulega hydrolizie do kwasu mlekowego
Identyfikacja
A. Dodatni test dla laktydu
Stopień czystości
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1 %
Chlorek		Nie więcej niż 0,2 %
Siarczany		Nie więcej niż 0,25 %
Żelazo		Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Uwaga:
Ta specyfikacja odnosi się do 80 % roztworu wodnego; dla słabszych wodnych roztworów, obliczyć wartości odpowiadające ich zawartości kwasu mlekowego
Ε 280 KWAS PROPIONOWY
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Kwas propionowy
		Kwas propanolowy
Einecs		201-176-3
Wzór chemiczny		C₃H₆O₂
Masa cząsteczkowa		74,08
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,5 %
Opis		Bezbarwny lub lekko żółtawy, oleisty płyn z lekkim, ostrym zapachem
Identyfikacja
A. Temperatura topnienia		-22 °C
B. Zakres destylacji		138,5-142,5 °C
Stopień czystości
Pozostałości nielotne		Nie więcej niż 0,01 % gdy suszone w temperaturze 140 °C do ciężaru stałego
Aldehydy		Nie więcej niż 0,1 % wyrażone jako formaldehyd
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 281 PROPIONIAN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Propionian sodu
		Propanian sodu
Einecs		205-290-4
Wzór chemiczny		C₃H₅O₂Na
Masa cząsteczkowa		96,06
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 105 °C
Opis		Biały, krystaliczny, higroskopijny proszek lub drobny, biały proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla propionianu i dla sodu
B. pH 10 % roztworu wodnego		Nie mniej niż 7,5 i nie więcej niż 10,5
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 4 %, ustalona poprzez suszenie przez dwie godziny w temperaturze 105 °C
Nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,1 %
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 282 PROPIONIAN WAPNIA
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Propionian wapnia
Einecs		223-795-8
Wzór chemiczny		C₆H₁₀O₄Ca
Masa cząsteczkowa		186,22
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 105 °C
Opis		Biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla propionianu i dla wapnia
B. pH 10 % roztworu wodnego między 6,0 a 9,0
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 4 %, ustalona poprzez suszenie przez dwie godziny w temperaturze 105 °C
Nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,3 %
Żelazo		Nie więcej niż 50 mg/kg
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 283 PROPIONIAN POTASU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Propionian potasu
		Propanin potasu
Einecs		206-323-5
Wzór chemiczny		C₃H₅KO₂
Masa cząsteczkowa		112,17
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 105 °C
Opis		Biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla propionianu i dla potasu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 4 %, ustalona poprzez suszenie przez dwie godziny w temperaturze 105 °C
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,3 %
Żelazo		Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 284 KWAS BORNY
Synonimy		Kwas borny
		Kwas ortoborowy
		Borofaks
Definicje
Einecs		233-139-2
Wzór chemiczny		H₃BO₃
Masa cząsteczkowa		61,84
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,5 %
Opis		Bezbarwne, bezwonne, przezroczyste kryształy lub białe granulki lub proszek; lekko oleiste w dotyku; występuje w naturze jako minerał sassolin
Identyfikacja
A. Temperatura topnienia około 171 °C
B. Płonie przyjemnym, zielonym płomieniem
C. pH 3,3 % roztworu wodnego między 3,8 a 4,8
Stopień czystości
Nadtlenki		Nie wywołuje żadnego koloru przy dodaniu roztworu KI
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 285 CZTEROBORAN SODU (BORAKS)
Synonimy		Boran sodu
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Czteroboran sodu
		Biboran sodu
		Nadboran sodu
		Bezwodny czteroboran
Einecs		215-540-4
Wzór chemiczny		Na₂B₄O₇
		Na₂B₄O₇·10 H₂O
Masa cząsteczkowa		201,27
Opis		Proszkowe lub szklanopodobne płytki stają się matowe pod wpływem powietrza; wolno rozpuszczalne w wodzie
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		między 171 °C a 175 °C z rozpadem
Stopień czystości
Nadtlenki		Nie rozwija żadnego koloru po dodaniu roztworu KI
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 290 DWUTLENEK WĘGLA
Synonimy		Kwas węglowy - gaz
		Suchy lód (postać stała)
		Bezwodnik węglowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Dwutlenek węgla
Einecs		204-696-9
Wzór chemiczny		CO₂
Masa cząsteczkowa		44,01
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % v/v na bazie gazowej
Opis		Bezbarwny gaz w normalnych warunkach środowiska z lekkim, ostrym zapachem. W handlu dwutlenek węgla jest transportowany i traktowany jako płyn w pojemnikach ciśnieniowych lub systemach luźnego przechowywania, lub jako sprężony suchy lód. Formy masy suchego lodu zwykle zawierają dodatki, substancje takie jak glikol propylenowy lub olej mineralny jako spoiwa
Identyfikacja
A. Osad		Kiedy strumień próbki jest przepuszczany przez roztwór wodorotlenku baru, wytwarza się biały osad, który rozpuszcza się musując w rozcieńczonym kwasie octowym
Tworzenie się osadu
Stopień czystości
Kwasowość		915 ml gazu musującego przez 50 ml świeżo zagotowanej wody nie może jej zakwasić bardziej do metylorange niż 50 ml świeżo gotowanej wody do której dodano 1 ml kwasu solnego (0,01 N)
Substancje redukujące, wodorofosforan i siarczek		915 ml gazu musującego przez 25 ml azotanu srebra, do którego dodano 3 ml amoniaku, nie może powodować mętnienia lub czernienia tego roztworu
Tlenek węgla		Nie więcej niż 10 μl/l
Zawartość oleju		Nie więcej niż 0,1 mg/1
Ε 300 KWAS ASKORBINOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego		L-kwas jabłkowy
		Kwas askorbinowy
		2,3-Didehydro-L-treo-heksono-l,4-lakton
		3-Keto-L-gulofuranolakton
Einecs		200-066-2
Wzór chemiczny		C₆H₈0₆
Masa cząsteczkowa		176,13
Oznaczenie		Kwas askorbinowy, po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godziny, zawiera nie mniej niż 99 % C₆H₈O₆
Opis		Biały do bladożółtego; bezwonne, krystaliczne ciało stałe
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		Między 189 °C a 193 °C z rozpadem
B. Dodatnie testy dla kwasu askorbinowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,4 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godziny
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1 %
Szczególna rotacja		[α] _D²⁰ między +20,5° a +21,5° (10 % w/v roztwór wodny)
pH 2 % roztworu wodnego		między 2,4 a 2,8
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 301 ASKORBINIAN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Askorbinian sodu
		L-askorbinian sodu
		2,3-Didehydro-L-treo-heksono-l,4-lakton, postać enolowa
		3-Keto-L-gulofurano-lakton sodu, postać enolowa
Einecs		205-126-1
Wzór chemiczny		C₆H₇O₆Na
Masa cząsteczkowa		198,11
Oznaczenie		Askorbinian sodu po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godziny, zawiera nie mniej niż 99 % C₆H₇O₆Na
Opis		Biały lub prawie biały; bezwonna, krystaliczna masa, która ciemnieje pod wpływem światła
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla askorbinianu i dla sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,25 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godziny
Szczególna rotacja		[α] _D²⁰ między +103° a +106° (10 % w/v roztwór wodny)
pH 10% roztworu wodnego		między 6,5 a 8,0
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 302 ASCORBINIAN WAPNIA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Dwuhydrat askorbinianu wapnia
		Sól wapnia dwuhydratu 2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-laktonu
Einecs		227-261-5
Wzór chemiczny		C₁₂H₁₄O₁₂Ca·2H₂O
Masa cząsteczkowa		426,35
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bazie substancji lotnych
Opis		Biały do lekko bladego, szarawo-żółtego, bezwonnego, krystalicznego proszku
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla askorbinianu i dla wapnia
Stopień czystości
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Szczególna rotacja		[α] _D²⁰ między +95° a +97° (5 % w/v roztwór wodny)
pH 10 % roztworu wodnego		między 6,0 a 7,5
Substancje lotne		Nie więcej niż 0,3 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze pokojowej przez 24 godziny w eksykatorze zawierającym kwas siarkowy lub pentatlenek fosforu
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 304 i) PALMITYNIAN ASKORBYLU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Palmitynian askorbylu
		Palmitynian L-askorbylu
		2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-laktono-6-palmitynian
		6-palmitilo-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs		205-305-4
Wzór chemiczny		C₂₂H₃₈O₇
Masa cząsteczkowa		414,55
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bazie w proszku
Opis		Białe lub żółtawo-białe ciało stałe z zapachem cytrusopodobnym
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		między 107 °C a 117 °C
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w piecu próżniowym w temperaturz 56 °C i 60 °C przez godzinę
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1 %
Szczególna rotacja		[α] _D²⁰ między +21° i +24° (5 % w/v w roztworze metanolu)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 304 ii) STEARYNIAN ASKORBYLU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Stearynian askorbylu
		Stearynian L-askorbylu
		2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-laktono-6-stearynian
		6-stearylo-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs		246-944-9
Wzór chemiczny		C₂₄H₄₂O₇
Masa cząsteczkowa		442,6
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 %
Opis		Białe lub żółtawe, białe ciało stałe z cytrusopodobnym zapachem
Identyfikacja
A. Temperatura topnienia		około 116 °C
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w piecu próżniowym w temperaturze 56-60 °C przez jedną godzinę
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1 %
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 306 MIESZANINA TOKOFEROLI
Definicja		Produkt otrzymywany w destylacji parą próżniową produktów roślinnego oleju jadalnego zawierających stężone tokoferole i tokotrienole
		Zawiera tokoferole takie jak d-α-, d-β-, d-γ- i d-ς-tokoferole
Masa cząsteczkowa		430,71 (d-α-tokoferol)
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 34 % całości tokoferoli
Opis		Brązowawo-czerwony do czerwonego, klarowny, lepki olej o łagodnym, charakterystycznym zapachu i smaku. Może wykazywać lekką separację składników woskopodobnych w formie mikrokryształków
Identyfikacja
A. Za pomocą odpowiedniego płynnego gazu metodą chromatograficzną
B. Testy rozpuszczalności		Nierozpuszczalna w wodzie. Rozpuszczalna w alkoholu etylowym. Dająca się mieszać z eterem.
Stopień czystości
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1 %
Szczególna rotacja		[α] _D²⁰ nie mniej niż +20°
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
ALFA-TOKOFEROL E 307
Synonimy		dl-α-Tokoferol
Definicja
Nazwa chemiczna		dl-5,7,8-trimetylotokol
		dl-2,5,7,8-tetrametylo-2-(4',8',12'-trimetylotridecylo)-6-chromanol
Einecs		233-466-0
Wzór chemiczny		C₂₉H₅₀0₂
Masa cząsteczkowa		430,71
Analiza		Zawiera nie mniej niż 96 % związku
Opis		Żółtawy do bursztynowego, prawie bezwonny, przejrzysty, lepki olej, utleniający się i ciemniejący pod wpływem powietrza lub światła
Identyfikacja
A. Testy rozpuszczalności		Nierozpuszczalny w wodzie, dobrze rozpuszczalny w etanolu, mieszający się z eterem
B. Spektrofotometria		W absolutnym alkoholu etylowym maksimum absorpcji jest przy około 292 nm
Czystość
Współczynnik załamania
Współczynnik absorpcji wetanolu
		(0,01 g w 200 ml absolutnego etanolu)
Popiół siarczanowy		Nie więcej niż 0,1 %
Skręcalność właściwa		(roztwór 1:10 w chloroformie)
Ołów		Nie więcej niż 2 mg/kg
Ε 308 GAMMA-TOKOFEROL
Synonimy		dl-γ-Tokoferol
Definicja
Nazwa związku chemicznego		2,7,8-trimetylo-2-(4',8',12'-trimetylotridecylo)-6-chromanol
Einecs		231-523-4
Wzór chemiczny		C₂₈H₄₈O₂
Masa cząsteczkowa		416,69
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 97 %
Opis		Klarowny, lepki, blado-żółty olej, który utlenia się i ciemnieje pod wpływem powietrza lub światła
Identyfikacja
A. Spektometria Maksymalna absorpcja w absolutnym alkoholu etylowym przy około 298 nm i 257 nm
Stopień czystości
Specjalna absorpcja E 1 cm 1 % w etanolu		E _{1 cm}^{1 %} (298 nm) między 91 a 97 E _{1 cm}^{1 %} (257 nm) między 5,0 a 8,0
Współczynnik załamania światła		n_D²⁰ 1,503-1,507
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1%
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 309 DELTA-TOKOFEROL
Definicja
Nazwa związku chemicznego		2,8-dimetylo-2-(4',8',12'-trimetyltridecylo)-6-chromanol
Einecs		204-299-0
Wzór chemiczny		C₂₇H₄₆O₂
Masa cząsteczkowa		402,7
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 97 %
Opis		Klarowny, lepki, blado-żółty lub pomarańczowy olej; utlenia się i ciemnieje od wpływem powietrza lub światła.
Identyfikacja
A. Spektrometria		Maksymalna absorpcja w absolutnym alkoholu etylowym przy około 298 nm i 257 nm
Stopień czystości
Specjalna absorpcja		E _{1 cm}^{1 %} w etanolu E 1 cm 1 % (298 nm) między 89 a 95 E _{1 cm}^{1 %} (257 nm) między 3,0 a 6,0
Współczynnik załamania światła		n_D²⁰ 1,500-1,504
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1 %
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 310 GALUSAN PROPYLU
Definicje
Nazwa związku chemicznego		Galusan propylu
		Ester propylowy kwasu galusowego
		Ester n-propylowy kwasu 3,4,5-trihydroksybenzoesowego
Einecs		204-498-2
Wzór chemiczny		C₁₀H₁₂O₅
Masa cząsteczkowa		212,20
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bezwodnej bazie
Opis		Białe, kremowo-białe, krystaliczne, bezwonne ciało stałe
Identyfikacja
A. Testy rozpuszczalności		Słabo rozpuszczalny w wodzie, swobodnie rozpuszczalny w alkoholu etylowym, eterze i propano-l,2-diolu
B. Zakres temperatur topnienia		Między 146 °C a 150 °C po suszeniu w temperaturze. 110 °C przez cztery godziny
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 1,0 % (110 °C, cztery godziny)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,1 %
Wolny kwas		Nie więcej niż 0,5 % (jak kwas galusowy)
Chlorowany związek organiczny		Nie więcej niż 100 mg/kg (jak Cl)
Szczególna absorpcja E 1 cm 1 % w etanolu		E _{1 cm}^{1 %} (275 nm) nie mniej niż 485 i nie więcej niż 520
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 311 GALUSAN OKTYLU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Galusan oktylu
		Ester oktylowy kwasu galusowego
		Ester n-oktylowy kwasu 3,4,5-trihydroksybenzoesowego
Einecs		213-853-0
Wzór chemiczny		C₁₅H₂₂O₅
Masa cząsteczkowa		282,34
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % po suszeniu w temperaturze 90 °C przez sześć godzin
Opis		Białe do biało-kremowego, bezwonne ciało stałe
Identyfikacja
A. Testy rozpuszczalności		Nierozpuszczalne w wodzie, łatwo rozpuszczalne w alkoholu etylowym, eterze i propano-1,2-diolu
B. Zakres temperatur topnienia		między 99 °C a 102 °C po suszeniu w temperaturze. 90 °C przez sześć godzin
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,5 % (90 °C, sześć godzin)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 %
Wolny kwas		Nie więcej niż 0,5 % (jak kwas galusowy)
Chlorowany związek organiczny		Nie więcej niż 100 mg/kg (jak Cl)
Specjalna absorpcja E 1 cm 1 % w etanolu		E _{1 cm}^{1 %} (275 nm) nie mniej niż 375 i nie więcej niż 390
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 312 GALUSAN DODECYLU
Synonimy		Galusan laurylu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Galusan dodecylu
		Ester n-dodecylowy (lub laurylowy) kwasu 3,4,5-trihydroksybenzoesowego
		Ester dodecylowy kwasu galusowego
Einecs		214-620-6
Wzór chemiczny		C₁₉H₃₀O₅
Masa cząsteczkowa		338,45
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % po suszeniu w temperaturze 90 °C przez sześć godzin
Opis		Białe lub kremowo-białe bezwonne ciało stałe
Identyfikacja
A. Testy rozpuszczalności		Nierozpuszczalne w wodzie, łatwo rozpuszczalny w alkoholu etylowym i eterze
B. Zakres temperatur topnienia		Między 95 °C a 98 °C po suszeniu w temperaturze 90 °C przez sześć godzin
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,5 % (90 °C, sześć godzin)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 %
Wolny kwas		Nie więcej niż 0,5 % (jak kwas galusowy)
Chlorowany związek organiczny		Nie więcej niż 100 mg/kg (jak Cl)
Szczególna absorpcja E 1 cm 1 % w etanolu		E _{1 cm}^{1 %} (275 nm) nie mniej niż 300 i nie więcej niż 325
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 30 mg/kg
KWAS ERYTROBOWY E 315
Synonimy		Kwas izoaskorbinowy
		Kwas d-araboaskorbinowy
Definicja
Nazwa chemiczna		γ-Lakton kwasu d-erytro-heks-2-enowego
		Kwas izoaskorbinowy
		Kwas d-izoaskorbinowy
Einecs		201-928-0
Wzór chemiczny		C₆H₈O₆
Masa cząsteczkowa		176,13
Próba		Zawiera nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na bezwodną masę
Opis		Białe do żółtawego krystaliczne ciało stałe, ciemniejące stopniowo pod wpływem światła
Identyfikacja
A. Zakres temperatury topnienia		Około 164 °C do 172 °C, łącznie z rozkładem
B. Dodatni wynik testu obecność kwasu askorbinowego/reakcja barwna
Czystość
Ubytek po suszeniu		Nie więcej niż 0,4 % po wysuszeniu w warunkach obniżonego ciśnienia na krzemionce koloidalnej przez 3 godziny
Popiół siarczanowy		Nie więcej niż 0,3 %
Skręcalność właściwa		roztworu wodnego pomiędzy - 16,5° do - 18°
Szczawiany		Do roztworu 1 g w 10 ml wody dodać 2 krople lodowatego kwasu octowego oraz 5 ml 10 % roztworu octanu wapnia. Roztwór powinien zostać klarowny
Ołów		Nie więcej niż 2 mg/kg
Ε 316 IZOASKORBINIAN SODU
Synonimy		Izoaskorbinian sodu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Izoaskorbinian sodu
		Kwas D-izoaskorbinowy
		Sól sodowa 2,3-didehydro-D-erytro-heksono-l,4-laktonu
		Sól sodowa 3-keto-D-gulofurano-lakton, postać enolowa uwodniona
Einecs		228-973-9
Wzór chemiczny		C₆H₇O₆Na·H₂O
Masa cząsteczkowa		216,13
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godziny, wyrażony na bazie monohydratu
Opis		Białe krystaliczne ciało stałe
Identyfikacja
A. Testy rozpuszczalności		Łatwo rozpuszczalne w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalne w alkoholu etylowym
B. Dodatnie testy dla kwasu askorbinowego/kolor reakcji
C. Dodatni test dla sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,25 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godziny
Szczególna rotacja		[α] _D²⁵ 10 % (w/v) roztwór wodny między +95° i +98°
pH 10 % roztworu wodnego		5,5-8,0
Szczawian		Do roztworu 1 g w 10 ml wody dodać 2 krople lodowatego kwasu octowego i 5 ml 10 % roztworu octanu wapnia. Roztwór powinien pozostać klarowny
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż10 mg/kg
TERT-BUTYLOHYDROCHINON (TBHQ) E 319
Synonimy		TBHQ
Definicja
Nazwy chemiczne		Tert-butylo-1,4-benzenodiol
		2-(1,1-Dimetyloethyl)-1,4-benzenodiol
Einecs		217-752-2
Wzór chemiczny		C₁₀H₁₄O₂
Masa cząsteczkowa		166,22
Analiza		Zawiera nie mniej niż 99 % C₁₀H₁₄O₂
Opis		Biały kryształ o charakterystycznej woni
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność		Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu
B. Temperatura topnienia		Nie mniej niż 126,5 °C
C. Związki fenolowe		Rozpuścić około 5 mg próbki w 10 ml metanolu i dodać 10,5 ml roztworu dimetyloaminy (1:4). Powstanie roztwór o zabarwieniu czerwonym do różowego
Czystość
tert-butylo-p-benzochinon		Nie więcej niż 0,2 %
2,5-Di-(tert-butylo)-hydrochinon		Nie więcej niż 0,2 %
Hydroksychinon		Nie więcej niż 0,1 %
Toluen		Nie więcej niż 25 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 2 mg/kg
E 320 BUTYLOHYDROKSYANIZOL
Synonimy		BHA
Definicja
Nazwy chemiczne		3-tert-butylo-4-hydroksy-anizol
		Mieszanina izomerów 2 tert-butylo-hydroksy-anizolu i 3-tert-butylo-4-hydroksy-anizolu
EINECS		246-563-8
Wzór chemiczny
		C₁₁H₁₆O₂
Masa cząsteczkowa		180,25
Próba		Zawartość: nie mniej niż 98,5 % i nie mniej niż 85 % 3 tert-butylo-4-hydroksy-anizolu
Opis		Białe lub lekko żółte kryształy, albo woskowate ciało stałe o lekkim, aromatycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność		Nierozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w etanolu
B. Zakres Temperatur topnienia		Między 48 a 63 °C
C. Reakcja barwna		Pozytywny wynik testu na obecność grup fenolowych
Stopień czystości
Popiół zasiarczony		Nie więcej niż 0,05 % po prażeniu w temperaturze 800 ± 25 °C
Zanieczyszczenia fenolowe		Nie więcej niż 0,5 %
Absorpcja E_1cm^1%		E_1cm^1%(290nm) nie mniej niż 190 i nie więcej niż 210
Absorpcja E_1cm^1%		E_1cm^1%(228nm) nie mniej niż 326 i nie więcej niż 345
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg"
Ε 321 BUTYLOHYDROKSYTOLUEN (BHT)
Synonimy		BHT
Definicja
Nazwa związku chemicznego		2,6-Ditertiary-butylo-p-krezol
		4-Metylo-2,6-ditertiarybutylofenol
Einecs		204-881-4
Wzór chemiczny		C₁₅H₂₄O
Masa cząsteczkowa		220,36
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 %
Opis		Białe, krystaliczne lub łuszczące się ciało stałe, bezwonne lub o charakterystycznym, słabym, aromatycznym zapachu
Identyfikacja
A. Testy rozpuszczalności		Nierozpuszczalne w wodzie i propano-1,2-diolu
		Łatwo rozpuszczalne w alkoholu etylowym
B. Temperatura topnienia		W temperaturze 70 °C
C. Maksymalna absorpcja		Absorpcja w zakresie 230-320 nm 2 cm warstwy 1 w 100.000 roztworu w odwodnionym alkoholu etylowym wykazuje maksimum jedynie przy 278 nm
Stopień czystości
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,005 %
Fenolowe zanieczyszczenia		Nie więcej niż 0,5 %
Specjalna absorpcja E 1 cm 1 % w etanolu		E _{1 cm}^{1 %} (278 nm) nie mniej niż 81 i nie więcej niż 88
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 322 LECYTYNY
Synonimy		Fosforan
		Fosfolipid
Definicja		Lecytyny są mieszaninami lub cząsteczkami fosfatu pozyskanymi za pomocą procedur fizycznych od zwierząt lub roślinnych środków spożywczych; zawierają one także produkty hydrolizowane, uzyskane w drodze zastosowania nieszkodliwych i odpowiednich enzymów. Produkt finalny nie może wykazywać żadnych znaków pozostałości działania enzymów
		Lecytyny mogą być lekko utlenione w środowisku wodnym za pomocą nadtlenku wodoru. Utlenianie to nie może chemicznie modyfikować fosfatu lecytyny
Einec		232-307-2
Oznaczenie		- Lecytyny: nie mniej niż 60,0 % substancji nierozpuszczalnych w acetonie
		- Lecytyny hydrolizowane: nie mniej niż 56,0 % substancji nierozpuszczalnych w acetonie
Opis		- Lecytyny: brązowy płyn lub półpłynna lepka postać lub proszek
		- Lecytyny hydrolizowane: jasny brązowy lub brązowy lepki płyn lub pasta
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla choline, dla fosforowych i tłustych kwasów
B. Test dla lecytyny hydrolizowanej		Do 800 ml kubka dodać 500 ml wody (30-35 °C). Następnie dodać 50 ml próbki ciągle mieszając. Hydrolizowana lecytyna utworzy jednorodną zawiesinę.
		Niehydrolizowana lecytyna utworzy różniącą się masę o około 50 g wagi
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 2,0 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 °C przez godzinę
Toluen - substancja nierozpuszczalna		Nie więcej niż 0,3 %
Liczba kwasowa		- Lecytyny: nie więcej niż 35 mg wodorotlenku potasu na gram
		- Lecytyny hydrolizowane: nie więcej niż 45 mg wodorotlenku potasu na gram
Liczba nadtlenkowa		Równa lub mniejsza niż 10
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 325 MLECZAN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Mleczan sodu
		2-hydroksypropanian sodu
Einecs		200-772-0
Wzór chemiczny		C₃H₅NaO₃
Masa cząsteczkowa		112,06 (bezwodny)
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 57 % i nie więcej niż 66 %
Opis		Bezbarwny, przezroczysty płyn
		Bezwonny lub o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Dodatni test dla mleczanu
B. Dodatni test dla potasu
Stopień czystości
Kwasowość		Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu wyrażone jak kwas mlekowy
pH 20 % roztworu wodnego		6,5-7,5
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Substancje redukujące		Brak redukcji roztworu Fehlinga
Uwaga:
Niniejsza specyfikacja odnosi się do 60 % roztworu wodnego
Ε 326 MLECZAN POTASU
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Mleczan potasu
		2-hydroksypropanian potasu
Einecs		213-631-3
Wzór chemiczny		C₃H₅O₃K
Masa cząsteczkowa		128,17 (bezwodna)
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 57 % i nie więcej niż 66 %
Opis		Lekko lepki, prawie bezwonny, klarowny płyn. Bezwonny lub o słabym, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Zapalenie		Zapalić roztwór mleczanu potasu do spopielenia. Popiół jest zasadowy, a po dodaniu kwasu musuje
B. Kolor reakcji		Umieścić 2 ml roztworu mleczanu potasu na 5 ml 1 w 100 roztworu katecholu w kwasie siarkowym. W miejscu zetknięcia się powstaje mocny, czerwony kolor
C. Dodatnie testy dla potasu i dla mleczanu
Stopień czystości
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Kwasowość		Rozpuścić 1 g roztworu mleczanu potasu w 20 ml wody, dodać 3 krople fenolftaleiny TS i miareczkować 0,1 Ν wodorotlenku sodu. Nie powinno się wymagać więcej niż 0,2 ml
Substancje redukujące		Roztwór mleczanu potasu nie powoduje żadnej redukcji roztworu Fehlinga
Uwaga:
Niniejsza specyfikacja odnosi się do 60 % roztworu wodnego
Ε 327 MLECZAN WAPNIA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Dwumleczan wapnia
		Hydrat dwumleczanu wapnia
		Sól wapnia kwasu 2-hydroksypropanolowego
Einecs		212-406-7
Wzór chemiczny		(C₃H₅O₂)₂ Ca·nH₂O (n = 0-5)
Masa cząsteczkowa		218,22 (bezwodna)
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bezwodnej bazie
Opis		Prawie bezwonny, biały, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla mleczanu i dla wapnia
B. Testy rozpuszczalności Rozpuszczalny w wodzie i praktycznie nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Ustalone poprzez suszenie w temperaturze 120 °C przez cztery godziny
		- bezwodny nie więcej niż 3,0 %
		- z 1 molekułą wody nie więcej niż 8,0 %
		- z 3 molekułami wody nie więcej niż 20,0 %
		- z 4,5 molekułami wody nie więcej niż 27,0 %
Kwasowość		Nie więcej niż 0,5 % suchej postaci wyrażonej jak kwas mlekowy
Fluorek		Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor)
pH 5 % roztworu		między 6,0 a 8,0
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Substancje redukujące		Brak redukcji roztworu Fehlinga
Ε 330 KWAS CYTRYNOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Kwas cytrynowy
		Kwas 2 Hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylowy
		Kwas β-Hydroksytrikarbalityczny
Einecs		201-069-1
Wzór chemiczny		a) C₆H₈O₇ (bezwodny)
		b) C₆H₈O₇·H₂O (monohydrat)
Masa cząsteczkowa		a) 192,13 (bezwodny)
		b) 210,15 (monohydrat)
Oznaczenie		Kwas cytrynowy może być bezwodny lub może zawierać jedną molekułę wody.
		Kwas cytrynowy zawiera nie mniej niż 99,5 % C₆H₈O₇ obliczane na bezwodnej bazie
Opis		Kwas cytrynowy jest białym lub bezbarwnym, bezzapachowym, krystalicznym ciałem stałym o silnym, kwaśnym smaku. Monohydrat musuje po wpływem suchego powietrza
Identyfikacja
A. Testy rozpuszczalności		Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w alkoholu etylowym, rozpuszczalny w eterze
Stopień czystości
Zawartość wody		Bezwodny kwas cytrynowy zawiera nie więcej niż 0,5 % wody; monohydrat kwasu cytrynowego zawiera nie więcej niż 8,8 % wody (metoda Karla Fischera)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 0,05 % po prażeniu kalcynującym w temperaturze 800 ± 25 °C
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg, wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
Substancje łatwo zwęglające się		Ogrzewać 1 g sproszkowanej próbki 10 ml 98 % minimum kwasu siarkowego w łaźni wodnej w temperaturze 90 °C w ciemności przez godzinę. Powinien powstać nie bardziej niż blady brązowy kolor (odpowiadający Płyn K)
Ε 331 i) CYTRYNIAN MONOSODOWY
Synonimy		Cytrynian monosodowy
		Cytrynian monobazowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian monosodowy
		Sól sodowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego
Wzór chemiczny		a) C₆H₇O₇Na (bezwodny)
		b) C₆H₇O₇Na·H₂O (monohydrat)
Masa cząsteczkowa		a) 214,11 (bezwodny)
		b) 232,23 (monohydrat)
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Krystaliczny biały proszek lub bezbarwne kryształki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy cytrynianu i dla sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny:
		- bezwodny: nie więcej niż 1,0 %
		- monohydrat: nie więcej niż 8,8
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 1 % roztworu wodnego		Między 3,5 a 3,8
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Ε 331 ii) CYTRYNIAN DWUSODOWY
Synonimy		Cytrynian dwusodowy
		Dwuzasadowy cytrynian sodu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian dwusodowy
		Sól dwusodowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboskylowego
		Sól dwusodowa kwasu cytrynowego z 1,5 molekuły wody
Einecs		205-623-3
Wzór chemiczny		C₆H₆O₇Na₂·l,5H₂O
Masa cząsteczkowa		263,11
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Krystaliczny biały proszek lub bezbarwne kryształki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla cytrynianu i sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 13,0 % poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 1 % roztworu wodnego		Między 4,9 a 5,2
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Ε 331 iii) CYTRYNIAN TRISODOWY
Synonimy		Cytrynian trisodowy
		Tribazowy cytrynian sodu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian trisodowy
		Sól trisodowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego
		Sól trisodowa kwasu cytrynowego, w bezwodnej formie lub dwuhydratu, lub pentahydratu
Einecs		200-675-3
Wzór chemiczny		Bezwodny: C₆H₅O₇Na₃
		Uwodniony: C₆H₅O₇Na₃·nH₂O (n = 2 lub 5)
Masa cząsteczkowa		258,07 (bezwodna)
Oznaczenie		Ne mniej niż 99 % na bezwodnej masie
Opis		Krystaliczny, biały proszek lub bezbarwne kryształy
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla cytrynianu i dla sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny:
		- bezwodny: nie więcej niż 1,0 %
		- dwuhydrat: nie więcej niż 13,5 %
		- pięciohydrat: nie więcej niż 30,3 %
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 5 % roztworu wodnego		Między 7,5 a 9,0
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Ε 332 i) CYTRYNIAN MONOPOTASOWY
Synonimy		Cytrynian monopotasowy
		Monobazowy cytrynian potasowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian monopotasowy
		Sól monopotasowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego
		Bezwodna sól monopotasowa kwasu cytrynowego
Einecs		212-753-4
Wzór chemiczny		C₆H₇O₇K
Masa cząsteczkowa		230,21
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały, higroskopijny, ziarnisty proszek lub przezroczyste kryształki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla cytrynianu i potasu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 1,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 1 % roztworu wodnego		Między 3,5 a 3,8
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Ε 332 ii) CYTRYNIAN TRIPOTASOWY
Synonimy		Cytrynian tripotasowy
		Cytrynian tribazowy potasowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian tripotasowy
		Sól tripotasowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego
		Monohydrat soli tripotasowej kwasu cytrynowego
Einecs		212-755-5
Wzór chemiczny		C₆H₅O₇K₃·H₂O
Masa cząsteczkowa		324,42
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały, higroskopijny, ziarnisty proszek lub przezroczyste kryształy
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla cytrynianu i potasu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 6,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażony jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 5 % roztworu wodnego		Między 7,5 a 9,0
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Ε 333 i) CYTRYNIAN MONOWAPNIOWY
Synonimy		Cytrynian monowapniowy
		Cytrynian monobazowy wapnia
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian monowapnia
		Sól monowapniowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego
		Monohydrat soli monowapniowej kwasu cytrynowego
Wzór chemiczny		(C₆H₇O₇)₂Ca·H₂O
Masa cząsteczkowa		440,32
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 97,5 % na bezwodnej bazie
Opis		Drobny biały proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla cytrynianu i dla wapnia
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 7,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 1 % roztworu wodnego		Między 3,2 a 3,5
Fluorek		Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Węglany		Rozpuszczanie 1 g cytrynianu wapnia w 10 ml 2 Ν kwasu solnego nie może uwolnić więcej niż kilku pojedynczych bąbelków
Ε 333 ii) CYTRYNIAN DWUWAPNIOWY
Synonimy		Cytrynian dwuwapniowy
		Dwubazowy cytrynian wapnia
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian dwuwapniowy
		Sól dwuwapniowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego
		Trihydrat soli dwuwapniowej kwasu cytrynowego
Wzór chemiczny		(C₆H₇O₇)₂Ca₂·3H₂O
Masa cząsteczkowa		530,42
Oznaczenie		Nie mniej niż 97,5 % na bezwodnej bazie
Opis		Drobny biały proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla cytrynianu i dla wapnia
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 20,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
Fluorek		Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Węglany		Rozpuszczanie 1 g cytrynianu wapnia w 10 ml 2 Ν kwasu solnego nie może uwolnić więcej niż kilku pojedynczych bąbelków
Ε 333 iii) CYTRYNIAN TRIWAPNIOWY
Synonimy		Cytrynian triwapniowy
		Tribazowy cytrynian wapnia
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Cytrynian triwapniowy
		Sól triwapniowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego
		Tetrahydrat soli triwapniowej kwasu cytrynowego
Einecs		212-391-7
Wzór chemiczny		(C₆H₆O₇)₂Ca₃·4H₂O
Masa cząsteczkowa		570,51
Oznaczenie		Nie mniej niż 97,5 % na bezwodnej bazie
Opis		Drobny biały proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla cytrynianu i wapnia
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 14,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
Fluorek		Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 5 mg/kg
Węglany		Rozpuszczanie 1 g cytrynianu wapnia w 10 ml 2 Ν kwasu solnego nie może uwalniać więcej niż kilku pojedynczych bąbelków
Ε 334 KWAS WINOWY L(+)
Definicja
Nazwa związku chemicznego		L-kwas winowy
		Kwas L-2,3-dwuhydroksybutanediolowy
		Kwas d-α, β-dwuhydroksybursztynowy
Einecs		201-766-0
Wzór chemiczny		C₄H₆O₆
Masa cząsteczkowa		150,09
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99,5 % na bezwodnej bazie
Opis		Bezbarwne lub prześwitujące, krystaliczne ciało lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia		Między 168 °C a 170 °C
B. Dodatnie testy dla winianu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 0,5 % (nad P₂O₅, trzy godziny)
Popioły zasiarczone		Nie więcej niż 1000 mg/kg po prażeniu kalcynującym w temperaturze 800 ± 25 °C
Specjalna optyczna rotacja 20 % w/v roztworu wodnego		[α] _D²⁰ między +11,5° a + 13,5°
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażony jako kwas szczawiowy, po suszeniu
Ε 335 i) WINIAN MONOSODOWY
Synonimy		Sól monosodowa L-(+)-kwasu winowego
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Sól monosodowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanediolowego
		Monohydrat soli monosodowej L-(+)-kwasu winowego
Wzór chemiczny		C₄H₅O₆Na·H₂O
Masa cząsteczkowa		194,05
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bazie bezwodnej
Opis		Przezroczyste, bezbarwne kryształy
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla winianu i dla sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 10,0 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 335 ii) WINIAN DWUSODOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Dwusodowy L-winian
		Dwusodowy (+)-winian
		Dwusodowy kwas (+)-2,3-dwuhydroksybutanediolowy
		Dwuhydrat soli dwusodowej L-(+)-kwasu winowego
Einecs		212-773-3
Wzór chemiczny		C₄H₄O₆Na₂·2H₂O
Masa cząsteczkowa		230,8
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Przezroczyste, bezbarwne kryształy
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla winianu i dla sodu
B. Testy rozpuszczalności 1 gram jest nierozpuszczalny w 3 ml wody.		Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 17,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 150 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 1 % roztworu wodnego		Między 7,0 a 7,5
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (as Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 336 i) WINIAN MONOPOTASOWY
Synonimy		Winian monobazowy potasu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Bezwodna monopotasowa sól L-(+)-kwasu winowego
		Sól monopotasowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanediolowego
Wzór chemiczny		C₄H₅O₆K
Masa cząsteczkowa		188,16
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 98 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały, krystaliczny lub granulowany proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla winianu i dla potasu
B. Temperatura topnienia 230 °C
Stopień czystości
pH 1 % roztworu wodnego		3,4
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 1,0 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 336 ii) WINIAN DWUPOTASOWY
Synonimy		Winian dwubazowy potasowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Sól dwupotasowa kwasu L-2,3-dwuhydroksybutanediolowego,
		Sól monopotasowa z połową molekuły wody L-(+)-kwasu winowego
Einecs		213-067-8
Wzór chemiczny		C₄H₄O₆K₂·¹/₂ H₂O
Masa cząsteczkowa		235,2
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Biały, krystaliczny lub granulowany proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla winianu i dla potasu
Stopień czystości
pH 1 % roztworu wodnego		Między 7,0 a 9,0
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 4,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 150 °C przez cztery godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 337 WINIAN SODOWO-POTASOWY
Synonimy		Sodowo-potasowy L-(+)- winian
		Sól Rochelle
		Sól Seignette'a
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Sól sodowo-potasowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanediolowego
		Sodowo-potasowy L-(+)-winian
Einecs		206-156-8
Wzór chemiczny		C₄H₄O₆KNa·4H₂O
Masa cząsteczkowa		282,23
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 99 % na bezwodnej bazie
Opis		Bezbarwne kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla winianu, dla potasu i dla sodu
B. Testy rozpuszczalności		1 gram jest rozpuszczalny w 1 ml wody, nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. Zakres temperatur topnienia		Między 70 a 80 °C
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 26,0 % i nie mniej niż 21,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 150 °C przez trzy godziny
Szczawiany		Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażony jako kwas szczawiowy, po suszeniu
pH 1 % roztworu wodnego		Między 6,5 a 8,5
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
E 338 KWAS FOSFOROWY
Synonimy		Kwas ortofosorowy
		Kwas fosforowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Kwas fosforowy
EINECS		231-633-2
Wzór chemiczny		H₃PO₄
Masa cząsteczkowa		98,00
Oznaczanie analityczne		Kwas fosforowy jest dostępny na rynku jako roztwór wodny o różnym stężeniu. Zawartość nie mniejsza niż 67,0 % i nie większa niż 85,7 %.
Opis		Czysta, bezbarwna, lepka substancja płynna
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla kwasu i kwasu i fosforanu
Stopień czystości
Kwasy lotne		Nie więcej niż 10 mg/kg (jak kwas octowy)
Chlorki		Nie więcej niż 200 mg/kg (wyrażone jako chlor)
Azotany		Nie więcej niż 5 mg/kg (jak NaNO₃)
Siarczany		Nie więcej niż 1.500mg/kg (jak CaSO₄)
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1mg/kg
Uwaga:
Niniejsza specyfikacja odnosi się do 75 % roztworu wodnego.
E 339 (i) FOSFORAN MONOSODOWY
Synonimy		Fosforan monosodowy
		Wodorofosforan sodowy
		Ortofosforan monosodowy
		Diwodoroortofosforan sodowy
		Diwodoromonofosforan sodowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Diwodoromonofosforan sodowy
EINECS		231-449-2
Wzór chemiczny		Bezwodny: NaH₂PO₄
		Monohydrat: NaH₂PO₄. H₂O
		Dihydrat: NaH₂PO₄. 2H₂O
Masa cząsteczkowa		Bezwodny: 119,98
		Monohydrat: 138,00
		Dihydrat: 156,01
Oznaczanie analityczne		Po suszeniu w temperaturze 60 °‹C przez jedną godzinę, a następnie w 105 °‹C przez cztery godziny zawiera nie mniej niż 97 % NaH₂PO₄
Zawartość P₂O₅		Między 58,0 % i 60,0 % w postaci bezwodnej
Opis		Biały, bezwonny, bezbarwny, lekko rozpływający się proszek, kryształki lub granulki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
B. Rozpuszczalność		Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym lub eterze
C. pH 1 % roztworu		Między 4,1 i 5,0
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Bezwodna sól traci nie więcej niż 2,0 %, monohydrat nie więcej niż 15,0 %, a dihydrat nie więcej niż 25 % w przypadku, gdy suszone w temperaturze 60 °‹C przez godzinę, a następnie w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,2 % na bezwodnej bazie
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
E 339 (ii) FOSFORAN DISODOWY
Synonimy		Fosforan disodowy
		Drugorzędowy fosforan sodowy
		Ortofosforan disodowy
		Wodorofosforan disodowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Fosforan disodu wodoru
		Ortofosforan disodu wodoru
EINECS		231-448-7
Wzór chemiczny		Bezwodny: Na₂HPO₄
		Hydrat: Na₂HPO₄. nH₂O (n = 2, 7 lub 12)
Masa cząsteczkowa		141,98 (bezwodny)
Oznaczanie analityczne		Po suszeniu w temperaturze 40 °‹C przez trzy godziny i następnie w temperaturze 105 °‹C przez pięć godzin, zawiera nie mniej niż 98 % Na₂HPO₄
Zawartość P₂O₅		Między 49 % i 51 % w postaci bezwodnej
Opis		Bezwodny wodorofosforan disodowy ma postać białego, higroskopijnego, bezwonnego proszku. Uwodnione dostępne postacie zawierają dihydrat: białe krystaliczne, bezwonne ciało stałe; heptahydrat: białe, bezwonne, kryształki w postaci nalotu lub ziarnkowy proszek; a także dodecahydrat: biały, bezwonny proszek lub kryształki w postaci nalotu
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla sodu i dla fosforanu
B. Rozpuszczalność		Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. pH 1 % roztworu		Między 8,4 i 9,6
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Przy suszeniu w temperaturze 40 °‹C przez trzy godziny i następnie w temperaturze 105 °‹C przez pięć godzin, straty na wadze są następujące: postać bezwodna - nie więcej niż 5,0 %, dihydrat - nie więcej niż 22,0 %, heptahydrat - nie więcej niż 50,0 %, dodecahydrat - nie więcej niż 61,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,2 % w postaci bezwodnej
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ε 339 iii) FOSFORAN TRISODOWY
Synonimy		Fosforan sodowy
		Fosforan trisodowy
		Ortofosforan trisodowy
Definicja		Fosforan trisodowy otrzymuje się z roztworów wodnych i krystalizuje się w postaci bezwodnej oraz z ½, 1, 6, 8 lub 12 H₂O. Dodecahydrat zawsze krystalizuje się z roztworów wodnych przy nadmiarze wodorotlenku sodu. Zawiera ¼ cząsteczek NaOH
Nazwa związku chemicznego		Monofosforan sodowy
		Fosforan trisodowy
		Ortofosforan trisodowy
EINECS		231-509-8
Wzór chemiczny		Bezwodny: Na3PO4
		Uwodniony: Na₃PO₄. nH₂O (n = ½, 1, 6, 8, lub 12)
Masa cząsteczkowa		163,94 (bezwodny)
Oznaczanie analityczne		Bezwodny fosforan sodowy i jego postacie uwodnione, z wyjątkiem dodecahydratu, zawierają nie mniej niż 97,0 % Na₃PO₄ obliczonego w postaci suchej. Dodecahydrat fosforanu sodowego zawiera nie mniej niż 92,0 % Na₃PO₄ obliczonego w postaci spalonej
Zawartość P₂O₅		Między 40,5 % i 43,5 % w postaci bezwodnej
Opis		Białe, bezwonne kryształki, granulki lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
B. Rozpuszczalność		Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. pH 1 % roztworu		Między 11,5 i 12,5
Stopień czystości
Straty przy spalaniu		W przypadku wysuszania w temperaturze 120 °‹C przez dwie godziny, a następnie spalania w temperaturze około 800 °‹C przez 30 minut, ubytek masy jest następujący: postać bezwodna nie więcej niż 2,0 %, monohydrat nie więcej niż 11,0 %, dodecahydrat: między 45,0 % i 58,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,2 % w postaci bezwodnej
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
E 340 (i) FOSFORAN MONOPOTASOWY
Synonimy		Diwodorofosforan potasowy
		Fosforan potasowy
		Ortofosforan potasu
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Diwodorofosforan potasowy
		Diwodoroortofosforan monopotasowy
		Diwodorofosforan monopotasowy
EINECS		231-913-4
Wzór chemiczny		KH₂PO₄
Masa cząsteczkowa		136,09
Oznaczanie analityczne		Zawartość nie mniej niż 98,0 % po wysuszeniu w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny
Zawartość P₂O₅		Między 51,0 % i 53,0 % w postaci bezwodnej
Opis		Bezwonne, bezbarwne kryształki lub biały ziarnisty lub krystaliczny proszek, higroskopijny
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla potasu i dla fosforanu
B. Rozpuszczalność		Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. pH 1 % roztworu		Między 4,2 i 4,8
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 2,0 %, ustalony przez suszenie w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,2 % w postaci bezwodnej
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
E 340 (ii) FOSFORAN DIPOTASOWY
Synonimy		Fosforan dipotasowy
		Drugorzędowy fosforan potasowy
		Wodorofosforan dipotasuowy
		Ortofosforan dipotasowy
		Wodorofosforan potasowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Wodorofosforan dipotasowy
		Wodorofosforan dipotasowy
		Wodoroortofosforan dipotasowy
EINECS		231-834-5
Wzór chemiczny		K₂HPO₄
Masa cząsteczkowa		174,18
Oznaczanie analityczne		Zawartośćnie mniejsza niż 98 % po wysuszeniu w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny
Zawartość P₂O₅		Między 40,3 % i 41,5 % w postaci bezwodnej
Opis		Bezbarwny lub biały ziarnisty proszek, kryształki lub masa; substancja rozpływająca się
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla potasu i fosforanu
B. Rozpuszczalność		Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. pH 1 % roztworu		Między 8,7 i 9,4
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 2,0 %, ustalony przez suszenie w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,2 % w postaci bezwodnej
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ε 340 iii) FOSFORAN TRIPOTASOWY
Synonimy		Fosforan potasowy
		Fosforan potasowy
		Ortofosforan tripotasowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Fosforan tripotasowy
		Fosforan tripotasowy
		Ortofosforan tripotasowy
EINECS		231-907-1
Wzór chemiczny		Bezwodny: K₃PO₄
Uwodniony:		K₃PO₄. nH₂O (n = 1 lub 3)
Masa cząsteczkowa		212,27 (bezwodny)
Oznaczanie analityczne		Zawartość nie mniejsza niż 97 % w postaci spalonej
Zawartość P₂O₅		Między 30,5 % i 33,0 % w postaci spalonej
Opis		Bezbarwne lub białe, bezwonne, higroskopijne kryształki lub granulki. Dostępne postacie uwodnione zawierają monohydrat i trihydrat
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla potasu i dla fosforanu
B. Rozpuszczalność		Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. pH 1 % roztworu		Między 11,5 i 12,3
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu		Bezwodny: nie więcej niż 3,0 %; Uwodniony: nie więcej niż 23,0 %. Ustalony przez suszenie w temperaturze 105 °‹C przez jedną godzinę, a następnie spalanie w temperaturze około 800 °‹C ±} 25 °‹C przez 30 minut
Substancje nierozpuszczalne w wodzie		Nie więcej niż 0,2 % w postaci bezwodnej
Fluorek		Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ε 341 i) FOSFORAN MONOWAPNIOWY
Synonimy		Diwodorofosforan wapnia
		Diwodoroortofosforan wapnia
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Diwodoroortofosforan wapnia
EINECS		231-837-1
Wzór chemiczny		Bezwodny: Ca(H₂PO₄)₂
		Monohydrat: Ca(H₂PO₄)₂. H₂O
Masa cząsteczkowa		234,05 (bezwodny)
		252,08 (monohydrat)
Oznaczanie analityczne		Zawartośćnie mniejsza niż 95 % w postaci suchej
Zawartość P₂O₅		Między 55,5 % i 61,1 % w postaci bezwodnej
Opis		Ziarnisty proszek lub białe, rozpływające się kryształki lub granulki
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla wapnia i dla fosforanu
B. ZawartośćCaO		Między 23,0 % i 27,5 % (bezwodny)
		Między 19,0 % i 24,8 % (monohydrat)
Stopień czystości
Straty podczas suszenia		Nie więcej niż 14 %, ustalony przez suszenie w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny (bezwodny) Nie więcej niż 17,5 %, ustalony przez suszenie w temperaturze 60 °‹C przez jedną godzinę, a następnie w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny (monohydrat)
Straty przy zapaleniu		Nie więcej niż 17,5 % po spalaniu w temperaturze 800 °‹C ±} 25 °‹C przez 30 minut (bezwodny) Nie więcej niż 25,0 %, ustalony przez suszenie w temperaturze 105 °‹C przez jedną godzinę, a następnie spalanie w temperaturze 800 °‹C ±} 25 °‹C przez 30 minut (monohydrat)
Fluorek		Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ε 341 ii) FOSFORAN DWUWAPNIOWY
Synonimy		Wodorofosforan wapniowy
		Ortofosforan diwapniowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego		Monowodorofosforan wapniowy
		Monowodoroortofosforan wapniowy
		Drugorzędowy fosforan wapniowy
EINECS		231-826-1
Wzór chemiczny		Bezwodny: CaHPO₄
		Dihydrat: CaHPO₄. 2H₂O
Masa cząsteczkowa		136,06 (bezwodny)
		172,09 (dihydrat)
Oznaczanie analityczne		Fosforan diwapniowy, po suszeniu w temperaturze 200 °‹C przez trzy godziny zawiera nie mniej niż 98 % i nie więcej niż równowartość 102 % CaHPO₄
Zawartość P₂O₅		Między 50,0 % i 52,5 % w postaci bezwodnej
Wyszczególnienie		Białe kryształki lub granulki, ziarnisty proszek lub proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla wapnia i dla fosforanu
B. Testy rozpuszczalności		Trudno rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu		Nie więcej niż 8,5 % (bezwodny), lub 26,5 % (dihydrat), po spalaniu w temperaturze 800 °‹C ±} 25 °‹C przez 30 minut
Fluorek		Nie więcej niż 50 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
341 (iii) FOSFORAN TRIWAPNIOWY
Synonimy		Fosforan wapniowy, tribazowy
		Ortofosforan wapniowy
		Hydroksyfosforan pentawapniowy
		Hydroksyapatit wapnia
Definicja		Fosforan triwapnia składa się ze zmiennej mieszanki fosforanów wapnia uzyskanych z neutralizacji kwasu fosforowego wodorotlenkiem wapnia i posiadającej przybliżony skład l0CaO. 3P₂O₅. H₂O
Nazwa związku chemicznego		Hydroksyfosforan pentawapniowy
		Fosforan triwapnia
EINECS		235-330-6 (Hydroksyfosforan pentawapniowy)
		231-840-8 (Ortofosforan wapnia)
Wzór chemiczny		Ca₅(PO₄)₃. OH lub Ca₃(PO₄)₂
Masa cząsteczkowa		502 lub 310
Oznaczanie analityczne		Zawartośćnie mniejsza niż 90 %, obliczona po spaleniu
Zawartość P₂O₅		Między 38,5 % i 48,0 % w postaci bezwodnej
Opis		Biały, bezwonny proszek, stabilny w powietrzu
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla wapnia i dla fosforanu
B. Rozpuszczalność		Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie; nierozpuszczalny w alkoholu etylowym, rozpuszczalny w rozcieńczonym kwasie solnym i kwasie azotowym
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu		Nie więcej niż 8 % po spaleniu w temperaturze 800 °‹C ±} 25 °‹C, do ciężaru stałego
Fluorek		Nie więcej niż 50 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Ε 385 SÓL WAPNIOWO-DWUSODOWA KWASU ETYLENODWUAMINOTETRAOCTOWEGO (CaNa2EDTA)
Synonimy		Sól wapniowo-dwusodowa EDTA
Definicja
Nazwa związku chemicznego		N,N'-l,2-Etanodiylbis [N-(karboksymetylo)-glicynian] [(4-)-O,O',O^N,O^N]wapniowo(2)-dwusodowy
		Sól wapniowo-dwusodowa kwasu etylenodwuaminotetraoctowego
		Sól wapniowo-dwusodowa (etylenodwunitrilo) tetraoctanu
Einecs		200-529-9
Wzór chemiczny		C₁₀H_l2O₈CaN₂Na2·2H₂O
Masa cząsteczkowa		410,31
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 97 % na bezwodnej bazie
Opis		Białe, bezwonne, krystaliczne granulki lub biały do prawie białego proszek;
		lekko higroskopijne
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla sodu i dlawapnia
B. Aktywność chelatująca do dodatnich jonów metali
C. pH 1 % roztworu między 6,5 a 7,5
Stopień czystości
Zawartość wody		5-13 % (metoda Karla Fischera)
Arsen		Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Ε 1105 LIZOZYM
Synonimy		Hydrochlorek lizozymowy
		Muramidaza
Definicja
Lizozym jest linearnym polipeptydem uzyskiwanym z białek jaj kurzych składającym się		ze 129 aminokwasów. Posiada aktywność enzymatyczną w swojej zdolności do hydrolizy β(1-4) połączeń między kwasem N-acetylomuraminowym i N-acetyloglukozaminą na zewnętrznych błonach gatunków bakterii, w szczególności organizmów gram-dodatnich. Uzyskiwany zwykle jako hydrochlorek
Nazwa związku chemicznego		Enzym Komisja (WE) Nr 3.2.1.17
Einecs		232-620-4
Masa cząsteczkowa		Około 14.000
Oznaczenie		Zawartość nie mniej niż 950 mg/g na bazie bezwodnej
Opis		Biały, bezwonny proszek o lekko słodkim smaku
Identyfikacja
A. Punkt izoelektryczny 10,7
B. pH 2 % roztworu wodnego między 3,0 a 3,6
C. Absorpcja maksymalna roztworu wodnego (25 mg/100 ml) przy 281 nm, a minimum przy 252 nm
Stopień czystości
Zawartość wody		Nie więcej niż 6,0 % (metoda Karla Fischera) (jedynie postać proszku)
Pozostałości zapalenia		Nie więcej niż 1,5 %
Azot		Nie mniej niż 16,8 % i nie więcej niż 17,8 %
Arsen		Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów		Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć		Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)		Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria mikrobiologiczne
Całkowita liczba bakterii		Nie więcej niż 5 x 10⁴ kolonii/g
Salmonella		Nieobecna w 25 g
Gronkowiec złocisty		Nieobecny w 1 g
Eschericha coli		Nieobecna w 1 g
⁽¹⁾ Chlorek kobaltu TSC: rozpuścić około 65 g chlorku kobaltu CoCl₂·6H₂O w odpowiedniej ilości mieszaniny 25 ml kwasu solnego i 975 ml wody, aby dopełnić do całkowitej objętości 1 litra. Umieścić dokładnie 5 ml tego roztworu w kolbie okrągłodennej zawierającej 250 ml roztworu jodu, dodać 5 ml 3 % nadtlenku wodoru, następnie 15 ml 20 % roztworu wodorotlenku sodu. Gotować przez 10 minut, odstawić do ostygnięcia, dodać 2 g jodku potasu i 20 ml 25 % kwasu siarkowego. Po całkowitym rozpuszczeniu osadu miareczkować uwolniony jod tiosiarczanem sodu (0,1 N) w obecności skrobi TS⁽¹⁾. 1 ml tiosiarczanu sodu (0,1 N) odpowiada 23,80 mg CoCl₂·6H₂O. Dopasować końcową objętość roztworu poprzez dodanie odpowiedniej ilości mieszaniny kwasu solnego i wody, aby otrzymać roztwór zawierający 59,5 mg CoCl₂·6H₂O na ml.
⁽²⁾ Chlorek żelazowy TSC: rozpuścić około 55 g chlorku żelazowego w odpowiedniej ilości mieszaniny 25 ml kwasu solnego i 975 ml wody, aby dopełnić do całkowitej objętości 1 litra. Umieścić 10 ml tego roztworu w kolbie okrągłodennej zawierającej 250 ml roztworu jodu, dodać 15 ml wody i 3 g jodku potasu; odstawić mieszaninę na 15 minut. Rozcieńczyć 100 ml wody, następnie miareczkować uwolniony jodek tiosiarczanu sodu (0,1 N) w obecności skrobi TS⁽¹⁾. 1 ml tiosiarczanu sodu (0,1 N) odpowiada 27,03 mg FeCl₃·6H₂O. Dopasować końcową objętość roztworu poprzez dodanie odpowiedniej ilości kwasu solnego/wody, aby roztwór zawierał 45,0 mg FeCl₃·6H₂O na ml.
⁽³⁾ Siarczan miedzi TSC: rozpuścić około 65 g siarczanu miedzi CuSO₄·5H₂O w odpowiedniej ilości mieszaniny 25 ml kwasu solnego i 975 ml wody, aby dopełnić całą objętość do jednego litra. Umieścić 10 ml tego roztworu w kolbie okrągłodennej zawierającej 250 ml roztworu jodu, dodać 40 ml wody, 4 ml kwasu octowego i 3 g jodku potasu. Miareczkować uwolniony jod tiosiarczanem sodu (0,1 N) w obecności skrobi TS⁽¹⁾. 1 ml tiosiarczanu sodu (0,1 N) odpowiada 24,97 mg CuSO₄·5H₂O. Dopasować końcową objętość roztworu przez dodanie odpowiedniej ilości mieszaniny kwasu solnego i wody, aby otrzymać roztwór zawierający 62,4 mg CuSO₄·5H₂O na ml.
^(*) Skrobia TS: miareczkować 0,5 g skrobi (skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana lub skrobia rozpuszczalna) z 5 ml wody; do otrzymanej pasty dodać odpowiednią ilość wody, aby dopełnić do całkowitej objętości 100 ml, mieszając cały czas. Gotować przez kilka minut, schłodzić, filtrować. Skrobia musi być świeżo przygotowana.
⁽⁴⁾ Kiedy etykietowany z napisem "do użycia w żywności", azotyn może być sprzedawny jedynie w postaci mieszniny z solą lub substytutem soli.

Tlenek etylenu nie może być używany do celów sterylizacji w dodatkach do żywności

E 400 KWAS ALGINOWY
Definicja	Prostołańcuchowy glikuronoglikan składający się przede wszystkim z jednostek kwasu D-mannurowego i L-gulurowego połączonych odpowiednio wiązaniami b(1-4) i a(1-4) w formie pierścieni piranozowych. Kwas alginowy jest hydrofilnym koloidalnym węglowodanem ekstrahowanym za pomocą rozcieńczonych zasad z plech różnych gatunków brunatnic (Phaeophyceae)
Einecs	232-680-1
Wzór chemiczny	(C₆H₈O₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z kwasu alginowego otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 20 % i nie więcej niż 23 % ditlenku węgla (CO₂), będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 91 % i nie więcej niż 104,5 % kwasu alginowego (C₆H₈O₆)_n (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 200)
Opis	Kwas alginowy występuje w postaci włókien, granulek, lub proszku. Jego barwa waha się od białej do żółtawobrązowej. Jest prawie bezwonny.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych. Powoli rozpuszcza się w roztworze węglanu sodu, wodorotlenku sodu i ortofosforanu sodu
B. Test strąceniowy chlorkiem wapnia	Przygotować 0,5 % roztwór próbki w 1M roztworze wodorotlenku sodu. Dodać 2,5 % roztworu chlorku wapnia w ilości jednej piątej objętości próbki. Tworzy się galaretowaty osad o dużej objętości. Ten test pozwala na odróżnienie kwasu alginowego od gumy arabskiej, pochodnej sodowej karboksymetylocelulozy, karboksymetyloskrobi, karagenu, żelatyny, gumy ghatti, gumy karaja, mączki chleba świętojańskiego, metylocelulozy i tragakantu
C. Test strąceniowy siarczanem amonu	Przygotować 0,5-procentowy roztwór próbki w 1M roztworze wodorotlenku sodu. Dodać nasyconego roztworu siarczanu amonu w ilości równej połowie objętości próbki. Nie tworzy się żaden osad. Ten test pozwala na odróżnienie kwasu alginowego od agaru, pochodnej sodowej karboksymetylocelulozy, karagenu, deestryfikowanej pektyny, żelatyny, mączki chleba świętojańskiego, metylocelulozy i skrobi
D. Reakcja barwna	0,01 g próbki doprowadzić do możliwie całkowitego rozpuszczenia, wytrząsając ją z 0,15 ml 0,1N roztworu wodorotlenku sodu. Dodać 1 ml roztworu w kwasie siarczanu żelaza (III). W ciągu pięciu minut pojawi się wiśniowo czerwone zabarwienie, przechodzące z czasem w głęboki fiolet
Stopień czystości
pH 3 % zawiesiny	Pomiędzy 2,0 i 3,5
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 8 % obliczone dla bezwodnej substancji
Wodorotlenek sodu (roztwór 1M)	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej, nierozpuszczalnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 401 ALGINIAN SODU
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól sodowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₇NaO₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu sodu otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 % ditlenku węgla (CO₂), będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 90,8 % i nie więcej niż 106,0 % alginianu sodu (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 222)
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 402 ALGINIAN POTASU
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól potasowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₇KO₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu potasu otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 16,5 % i nie więcej niż 19,5 % ditlenku węgla (CO₂), będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 89,2 % i nie więcej niż 105,5 % alginianu potasu (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 238)
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jako Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 403 ALGINIAN AMONU
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól amonowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₁₁NO₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu amonu otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 % ditlenku węgla, będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 88,7 % i nie więcej niż 103,6 % alginianu amonu (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 217)
Opis	Biały do żółtawego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 7 % obliczone dla bezwodnej substancji
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5000 kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 404 ALGINIAN WAPNIA
Synonimy	Sól wapniowa alginianu
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól wapniowa kwasu alginowego
Wzór chemiczny	(C₆H₇Ca_1/2O₆)_n
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Z alginianu wapnia otrzymuje się, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 % ditlenku węgla będące odpowiednikiem dla nie mniej niż 89,6 % i nie więcej niż 104,5 % alginianu wapnia (obliczone dla odpowiednika masy wynoszącej 219)
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawego włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i kwasu alginowego
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, cztery godziny)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000 kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 405 ALGINIAN-1.2-PROPYLENOWO-GLIKOLOWY
Synonimy	Alginian Hydroksypropylu 1,2-propanodiolowy ester kwasu alginowego Alginian glikolu propylenowego
Definicja
Nazwa chemiczna	Alginian-1.2-propylenowo-glikolowy. Występują różnice w składzie, w zależności od stopnia estryfikacji i udziału procentowego wolnych i zobojętnionych grup karboksylowych w cząsteczce
Wzór chemiczny	(C₉H₁₄O₇)_n (zestryfikowany)
Masa cząsteczkowa	10.000-600.000 (typowa średnia)
Próba	Dostarcza, obliczone dla bezwodnej substancji, nie mniej niż 16 % i nie więcej niż 20 % ditlenku węgla.
Opis	Praktycznie bezwonny, biały do żółtawobrązowego, włóknisty lub ziarnisty proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glikolu propylenowego-1,2 i kwasu alginowego po hydrolizie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 20 % (105 °‹C, cztery godziny)
Całkowita ilość propanodiolu-1,2	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 45 %
Wolny propanodiol-1,2	Nie więcej niż 15 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 2 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 5.000 kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 500 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 406 AGAR
Synonimy	Geloza Japoński agar Bengalski, cejloński, chiński lub japoński karuk
Definicja
Nazwa chemiczna	Agar to hydrofilny koloidalny polisacharyd mający w swoim składzie przede wszystkim jednostki D-galaktozy. Mniej więcej w co dziesiątej jednostce D-galaktopiranozowej jedna z grup hydroksylowych jest zestryfikowana kwasem siarkowym, który jest zobojętniony przez wapń, magnez, potas lub sód. Agar otrzymuje się z gatunków glonów morskich z rodziny Gelidiaceae i Sphaerococcaceae, spokrewnionych z nimi glonów należących do Rhodophyceae
Einecs	232-658-1
Próba	Progowe stężenie żelu nie powinno być wyższe niż 0,25 %
Opis	Agar jest bezwonny lub posiada lekki, charakterystyczny zapach. W postaci niezmielonej występuje zwykle w formie pęków cienkich, błoniastych pozlepianych pasm lub też w formie pociętych pasków, płatków bądź granulek. Barwa: od lekko żółtawopomarańczowej, żółtawoszarej do jasnożółtej lub bezbarwny. Zwilżony, staje się elastyczny i odporny na rozerwanie. Wysuszony jest kruchy. Sproszkowany agar ma barwę białą, żółtawobiałą lub jasnożółtą. Agar w wodzie ma pod mikroskopem strukturę ziarnistą i nieco włóknistą. Mogą być w nim obecne nieliczne fragmenty szkieletów gąbek i pancerzyki okrzemek. W roztworze wodzianu chloralu sproszkowany agar wydaje się bardziej przejrzysty niż w wodzie. Ma bardziej lub mniej ziarnistą strukturę, bruzdkowany, graniasty. Może zawierać nieliczne fragmenty pancerzyków okrzemek. Odporność żelu na ścinanie może być standaryzowana przez dodanie dekstrozy, maltodekstryn lub sacharozy
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w zimnej wodzie. Rozpuszczalny we wrzącej wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 22 % (105 °‹C, pięć godzin)
Popiół	Nie więcej niż 6,5 % obliczone dla bezwodnej substancji ustalone w temperaturze 550 °‹C
Popiół nierozpuszczalny w kwasie (nierozpuszczalny w 3N kwasie solnym)	Nie więcej niż 0,5 % obliczone w temperaturze 550 °‹C dla bezwodnej substancji
Substancje nierozpuszczalne (w gorącej wodzie)	Nie więcej niż 1,0 %
Skrobia	Niewykrywalna za pomocą następującej metody: do roztworu próbki w stężeniu 1:10, dodać kilka kropel roztworu Lugola. Niebieskie zabarwienie się nie pojawi
Żelatyna i inne białka	Rozpuścić około 1 g agaru w 100 ml wrzącej wody. Pozostawić, aż wystygnie do temperatury mniej więcej 50 °‹C. Do 5 ml próby dodać 5 ml roztworu trinitrofenolu (1 g bezwodnego trinitrofenolu rozpuścić w 100 ml gorącej wody). W ciągu 10 minut nie pojawi się zmętnienie.
Pochłanianie wody	Umieścić 5 g agaru w cylindrze miarowym o pojemności 100 ml. Napełnić cylinder wodą, wymieszać i odstawić na 24 godziny w temperaturze 25 °‹C. Przelać zawartość cylindra przez zwilżoną watę szklaną, pozwalając wodzie spłynąć do drugiego cylindra o pojemności 100 ml. Nie powinno znaleźć się w nim więcej niż 75 ml wody
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 407 KARAGEN
Synonimy	Wyroby handlowe są sprzedawane pod różnymi nazwami, takimi jak:
	geloza mchu irlandzkiego
	Eucheumana (z Eucheuma spp.)
	Iridophycan (z Iridaea spp.)
	Hypnean (z Hypnea spp.)
	Furcellaran lub duński agar-agar (z Furcellaria fastigiata)
	Carrageenan (z karagenu i Gigartina spp.)
Definicje	Karagenan jest otrzymywany przez ekstrakcję wodną naturalnych szczepów wodorostów morskich Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae i Furcellariaceae, rodzin klasy Rhodophyceae (czerwone wodorosty morskie). Nie stosuje się innych organicznych środków strącających niż metanol, etanol i propan-2-ol. Karagen zawiera głównie sole potasu, sodu, magnezu i wapnia siarczanowych estrów polisacharydów, które w trakcie hydrolizy tworzą galaktozę i 3,6-anhydrogalaktozę. Karagen nie może być hydrolizowany lub w inny sposób chemicznie degradowany
EINECS	232-524-2
Opis	Żółtawy do bezbarwnego, gruby do drobnego proszek, praktycznie bezwonny
Identyfikacja
A. Pozytywne badania na galaktozę, anhydrogalaktozę i siarczany
Czystość
Zawartość metanolu, etanolu, propan-2-olu	Nie więcej niż 0,1 %/kg, pojedynczo lub w połączeniu
Lepkość roztworu 1,5 % w 75 °C	Nie mniej niż 5 mPa.s
Ubytek na skutek suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °C, 4 godziny)
Siarczany	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % na podstawie suchej masy (jako SO₄)
Popiół	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % ustalona na podstawie suchej masy w 550 °C
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1 % na podstawie suchej masy (nierozpuszczalnej w 10 % kwasie solnym)
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 2 % na podstawie suchej masy (nierozpuszczalne w 1 % wag kwasie siarkowym)
Karagen o niskiej masie cząsteczkowej (masa cząsteczkowa frakcji poniżej 50 kDa)	Nie więcej niż 5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Całkowite zliczenie płytkowe	Nie więcej niż 5.000 kolonii na gram
Drożdże i pleśń	Nie więcej niż 300 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 407a PRZETWORZONY WODOROST MORSKI EUCHEUMA
Synonimy	PES (akronim)
Definicje	Przetworzone wodorosty morskie eucheuma otrzymuje się poprzez traktowanie wodnym roztworem KOH naturalnych szczepów wodorostów morskich Eucheuma cottonii i Eucheuma spinosum, klasy Rhodophyceae (czerwone wodorosty morskie) w celu usunięcia zanieczyszczeń, przemycie świeżą wodą i suszenie celem uzyskania produktu. Dalsze oczyszczanie można osiągnąć poprzez mycie metanolem, etanolem lub propan-2-olem i suszenie. Produkt składa się głównie z soli potasowej siarczanowych estrów polisacharydów, które wskutek hydrolizy dają galaktozę i 3,6-anhydrogalaktozę. Sole sodowe, wapniowe i magnezowe siarczanowych estrów polisacharydów są obecne w mniejszych ilościach. W produkcie jest obecne również do 15 % celulozy glonów. Karagen w przetworzonych wodorostach morskich eucheuma nie powinien być hydrolizowany lub w inny sposób chemicznie degradowany
Opis	Garbnikowy do żółtawego, gruby do drobnego proszek, praktycznie bezwonny
Identyfikacja
A. Pozytywne badania na galaktozę, anhydrogalaktozę i na siarczany
B. Rozpuszczalność	Tworzy mętne, lepkie zawiesiny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Czystość
Zawartość metanolu, etanolu, propan-2-olu	Nie więcej niż 0,1 %/kg, pojedynczo lub w połączeniu
Lepkość 1,5 % roztworu w 75 °C	Nie mniej niż 5 mPa.s
Ubytek na skutek suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °C, 4 godziny)
Siarczany	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % na podstawie suchej masy (jako SO₄)
Popiół	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % ustalone na podstawie suchej masy w 550 °C
Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym	Nie więcej niż 1 % na podstawie suchej masy (nierozpuszczalny w 10 % kwasie solnym)
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie mniej niż 8 % i nie więcej niż 15 % na podstawie suchej masy (nierozpuszczalne w 1 % wag. kwasie siarkowym)
Karagen o niskiej masie cząsteczkowej (masa cząsteczkowa frakcji poniżej 50 kDa)	Nie więcej niż 5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Całkowite zliczenie płytkowe	Nie więcej niż 5.000 kolonii na gram
Drożdże i pleśń	Nie więcej niż 300 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 410 MĄCZKA CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO
Synonimy	Guma karoba Guma algaroba
Definicja	Mączka chleba świętojańskiego to mielone bielmo nasion drzewa o nazwie szarańczyn strąkowy (Ceratonia siliqua) z rodziny motylkowych (Leguminosae). Mączka chleba świętojańskiego składa się głównie z hydrokoloidalnych polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej, zbudowanych z jednostek galaktopiranozowych i mannopiranozowych, połączonych wiązaniami glikozydowymi, które mogą być opisane chemicznie jako galaktomannan
Masa cząsteczkowa	50.000-3.000.000
Einecs	232-541-5
Próba	Zawartość galaktomannanu: nie mniej niż 75 %
Opis	Biały do żółtobiałego, prawie bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność galaktozy i mannozy
B. Badanie mikroskopowe	Umieścić na szkiełku mikroskopowym niewielką ilość zmielonej próbki zanurzonej w roztworze wodnym zawierającym 0,5 % jodu w 1 % jodku potasu. Mączka chleba świętojańskiego zawiera długie, rurkowate komórki, oddzielone od siebie lub w niewielkich odstępach. Mają one brązową zawartość i znacznie mniej regularne kształty niż w przypadku gumy guar, gdzie występują spójne grupy owalnych do gruszkowatych w kształcie komórek, a ich zawartość ma barwę żółtą do brązowej.
C. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w gorącej wodzie, nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, pięć godzin)
Popiół	Nie więcej niż 1,2 % ustalone w temperaturze 800 °‹C
Białka (N x 6,25)	Nie więcej niż 7 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 4 %
Skrobia	Niewykrywalna za pomocą następującej metody: do roztworu próbki w rozcieńczeniu 1:10, dodać kilka kropel roztworu Lugola. Niebieskie zabarwienie nie pojawi się
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Etanol i 2-propanol	Nie więcej niż 1 % oddzielnie lub jako mieszanina
E 412 GUMA GUAR
Synonimy	Guaran, Mączka guar
Definicja	Guma guar to mielone bielmo nasion dzikich odmian rośliny guar Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. z rodziny Leguminosae. Guma guar składa się głównie z hydrokoloidalnych polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej, zbudowanych z jednostek galaktopiranozowych i mannopiranozowych, połączonych wiązaniami glikozydowymi, które mogą być opisane chemicznie jako galaktomannan
Einecs	232-536-0
Masa cząsteczkowa	50.000-8.000.000
Próba	Zawartość galaktomannanu: nie mniej niż 75 %
Opis	Biały do żółtobiałego, prawie bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność galaktozy i mannozy
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w zimnej wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °‹C, pięć godzin)
Popiół	Nie więcej niż 1,5 % ustalone w temperaturze 800 °‹C
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 7 %
Białka (N x 6,25)	Nie więcej niż 10 %
Skrobia	Niewykrywalna za pomocą następującej metody: do roztworu próbki rozcieńczonej 1:10 dodać kilka kropel roztworu Lugola. Niebieskie zabarwienie nie pojawi się
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 413 TRAGAKANT
Synonimy	Guma tragakantowa Tragant
Definicja	Tragakant to wysuszona wydzielina otrzymywana z pni i gałęzi dzikiej odmiany krzewu tragankagumodajnego Astragalus gummifer i innych azjatyckich gatunków traganka (rodzina Leguminosae). Tragakant składa się głównie z polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej (arabinogalaktan i kwaśne polisacharydy), które w procesie hydrolizy rozpadają się na kwas galakturonowy, arabinozę, ksylozę i fukozę. Mogą być także obecne niewielkie ilości glukozy i ramnozy (pochodzące ze śladowych ilości skrobi i/lub celulozy)
Masa cząsteczkowa	W przybliżeniu 800.000
Einecs	232-252-5
Opis	Niezmielony tragakant występuje w postaci płaskich, blaszkowatych, prostych lub poskręcanych kawałków lub spiralnie skręconych fragmentów o grubości 0,5-2,5 mm i długości do 3 cm. Zabarwienie białe do jasnożółtego, niektóre kawałki mogą mieć czerwonawy odcień. Kawałki mają rogowatą strukturę, z krótkim pęknięciem. Tragakant jest bezwonny. Jego roztwór jest kleisty i ma mdły smak. Sproszkowany tragakant ma barwę białą do bladożółtej lub różowobrązowawej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	1 g próbki umieszczony w 50 ml wody pęcznieje, tworząc, gładką, sztywną, połyskliwą zawiesinę. Nierozpuszczalny w etanolu. Nie pęcznieje w 60-proc. wodnym roztworze etanolu
Stopień czystości
Negatywny wynik testu na obecność gumy karaja	Zagotować 1 g próbki z 20 ml wody, aż pojawi się zawiesina. Dodać 5 ml kwasu solnego i powtórnie zagotować przez 5 minut. Nie pojawi się trwałe różowe lub czerwone zabarwienie.
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 16 % (105 °‹C, 5 godzin)
Popiół całkowity	Nie więcej niż 4 %
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 0,5 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E. coli	Brak w 5 g
E 414 GUMA ARABSKA
Synonimy	Guma senegalska
Definicja	Guma arabska to wysuszona wydzielina otrzymywana z pni i gałęzi dzikiej odmiany krzewu akacji senegalskiej (Acacia senegal (L.). Willdenow) lub blisko spokrewnionych gatunków z rodzaju Acacia (rodzina Leguminosae). Guma arabska składa się głównie z polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej i ich soli wapniowych, magnezowych i potasowych, które w procesie hydrolizy rozpadają się na arabinozę, galaktozę, ramnozę i kwas glukuronowy
Masa cząsteczkowa	W przybliżeniu 350.000
Einecs	232-519-5
Opis	Niezmielona guma arabska występuje w postaci białych lub żółtawobiałych okrągławych łezek o różnej wielkości lub kanciastych kawałków. Czasem zmieszana jest z ciemniejszymi fragmentami. Dostępna jest także w formie białych lub żółtawobiałych płatków, granulek, proszku bądź natryśniętego i poddanego suszeniu materiału.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	1 g próbki rozpuszcza się w 2 ml zimnej wody, tworząc roztwór, który łatwo się leje, kwaśny w obecności lakmusu. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 17 % (105 °‹C, pięć godzin) dla postaci ziarnistej i nie więcej niż 10 % (105 °‹C, cztery godzin) dla natryśnietego i poddanego suszeniu materiału
Popiół całkowity	Nie więcej niż 4 %
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 0,5 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 1 %
Skrobia lub dekstryna	Przygotować wodny roztwór gumy arabskiej w stosunku 1:50, zagotować i odstawić do wystygnięcia. Do 5 ml dodać 1 kroplę roztworu Lugola. Nie pojawi się zabarwienie niebieskawe ani czerwonawe
Tanina	Do 10 ml wodnego roztworu próby rozcieńczonej w stosunku 1:50 dodać około 0,1 ml chlorku żelaza (9 g FeCl₃.6H₂O rozpuścić w wodzie do objętości 100 ml). Nie pojawi się czarnawe zabarwienie ani czarnawy osad
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Produkty hydrolizy	Nieobecne: mannoza, ksyloza i kwas glukuronowy (próba chromatograficzna)
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E. coli	Brak w 5 g
GUMA KSANTANOWA E 415
Definicja	Guma ksantanowa jest zbudowana z wielocząsteczkowych polisacharydów, wytwarzana na drodze fermentacji węglowodanów przy zastosowaniu naturalnych szczepów bakterii Xanthomonas campestris, oczyszczana przez wytrącenie etanolem lub 2-propanolem, wysuszona i zmielona. Zawiera jako dominujące jednostki heksozy: D-glukozę i D-mannozę, którym towarzyszy kwas D-glukuronowy i kwas pirogronowy. Jest produkowana w postaci soli sodu, potasu lub wapnia. Roztwory mają odczyn obojętny.
Masa cząsteczkowa	Około 1.000.000
Einecs	234-394-2
Analiza	Daje, w przeliczeniu na suchą masę, nie mniej niż 4,2 % i nie więcej niż 5 % CO₂, co odpowiada 91 % do 108 % gumy ksanatanowej
Opis	Proszek o zabarwieniu kremowym
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Czystość
Ubytek po suszeniu	Nie więcej niż 15 % (105 °C, 2 1/2 godziny)
Popiół całkowity	Nie więcej niż 16 % w przeliczeniu na suchą masę po suszeniu w temperaturze 105 °C przez 4 godziny i oznaczeniu w temperaturze 650 °C
Kwas pirogronowy	Nie mniej niż 1,5 %
Azot	Nie więcej niż 1,5 %
Etanol i propan-2-ol	Nie więcej niż 500 mg/kg pojedynczo lub łącznie
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ogólna liczba drobnoustrojów	Nie więcej niż 5.000 kolonii w 1 g
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 300 kolonii w 1 g
E. coli	Nieobecne w 5 g
Salmonella spp.	Nieobecna w 10 g
Xanthomonas campestris	Żywe komórki nieobecne w 1 g
E 416 GUMA KARAJA
Synonimy	Katilo, Kadaja, Kullo, Kuttera
Definicja	Guma karaja to wysuszona wydzielina z pni i gałęzi dzikich odmian koli (Sterculia urens Roxburgh) oraz innych gatunków należących do Sterculia (rodzina Sterculiaceae), a także Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle lub innych gatunków Cochlospermum (rodzina Bixaceae). Guma karaja składa się głównie z acetylowanych polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej, które w procesie hydrolizy rozpadają się, dając galaktozę, ramnozę i kwas galakturonowy oraz niewielkie ilości kwasu glukuronowego
Einecs	232-539-4
Opis	Guma karaja występuje w postaci łezek różnej wielkości lub nieregularnych połamanych kawałków o charakterystycznym półkrystalicznym wyglądzie. Barwa: bladożółta do różowobrązowej, przeświecający i rogowaty. Sproszkowana guma karaja jest jasnoszara do różowobrązowej. Wydziela lekką woń kwasu octowego.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalna w etanolu
B. Pęcznienie w roztworze etanolu	Guma karaja pęcznieje w 60 % roztworze etanolu, co różni ją od innych gum
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 20 % (105 °‹C, 5 godzin)
Popiół całkowity	Nie więcej niż 8 %
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 3,0 %
Kwasy lotne	Nie więcej niż 10 % (jako kwas octowy)
Skrobia	Niewykrywalna
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E. coli	Brak w 5 g
E 417 GUMA TARA
Definicja	Guma tara uzyskiwana jest przez mielenie bielma nasion dzikich odmian Caesalpinia spinosa (rodzina Leguminosae). Guma tara składa się z polisacharydów o wysokiej masie cząsteczkowej tworzących strukturę galaktomannanu. Główny składnik składa się z liniowego łańcucha jednostek (1-4)-b-Dmannopiranozy połączonych wiązaniami (1-6) z a-D-galaktopiranozą. Stosunek mannozy do galaktozy w gumie tara wynosi 3:1 (w mączce chleba świętojańskiego 4:1, a w gumie guar 2:1).
Einecs	254-409-6
Opis	Biały do białożółtego bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Nierozpuszczalna w etanolu
B. Tworzenie żelu	Do wodnego roztworu próbki dodać niewielką ilość boranu sodu. Tworzy się żel
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 %
Popiół	Nie więcej niż 1,5 %
Substancje rozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 2,0 %
Białka	Nie więcej niż 3,5 % (czynnik N x 5,7)
Skrobia	Niewykrywalna
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 418 GUMA GELLAN
Definicja	Guma gellan to polisacharyd o dużej masie cząsteczkowej wytwarzany na drodze fermentacji węglowodanów przez kultury bakterii Pseudomonas elodea. Produkt podlega oczyszczeniu przez odzyskiwanie z użyciem alkoholu izopropylowego, a następnie suszeniu i mieleniu. Polisacharyd o wysokiej masie cząsteczkowej składa się przede wszystkim z powtarzających się jednostek tetrasacharydu (czterocukru), zbudowanych z jednej cząsteczki ramnozy, jednej cząsteczki kwasu glukuronowego i dwóch cząsteczek glukozy i podstawionych grupami acylowymi (glicerol i acetyl) jako estrami połączonymi wiązaniami O-glikozydowymi. Kwas glukuronowy jest zobojętniany do mieszanej soli potasowej, sodowej, wapniowej i magnezowej
Einecs	275-117-5
Masa cząsteczkowa	W przybliżeniu 500.000
Próba	Ma w swoim składzie nie mniej niż 3,3 % i nie więcej niż 6,8 % CO₂ (obliczone dla suchej substancji)
Opis	Białawy proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie, tworzy lepki roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (suszenie w temperaturze 105 °‹C, przez dwie i pół godziny)
Azot	Nie więcej niż 3,0 %
2-propanol	Nie więcej niż 750 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Liczba bakterii ogółem	Nie więcej niż 10.000kolonii na gram
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 400 kolonii na gram
E. coli	Brak w 5 g
Salmonella spp.	Brak w 10 g
E 422 GLICEROL
Synonimy	Gliceryna
Definicja
Nazwa chemiczna	1,2,3-propanotriol, glicerol, trihydroksypropan
Einecs	200-289-5
Wzór chemiczny	C₃H₈O₃
Masa cząsteczkowa	92,10
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98 % glicerolu obliczone dla bezwodnej masy
Opis	Przejrzysta, bezbarwna, higroskopijna, syropowata ciecz, o bardzo lekkim, charakterystycznym, dość przyjemnym, łagodnym zapachu
Identyfikacja
A. Powstawanie akryloaldehydu pod wpływem ogrzewania	W probówce podgrzać kilka kropel próbki z dodatkiem 0,5 g wodrosiarczanu potasu. Uwolnione zostaną charakterystyczne, duszące opary akryloaldehydu
B. Ciężar właściwy (25/25 °‹C)	Nie mniej niż 1,257
C. Współczynnik załamania światła [n]D20	Pomiędzy 1,471 a 1,474
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 5 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,01 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Butano-1,2,4-triol	Nie więcej niż 0,2 %
Akryloaldehyd, glukoza i związki amonowe	Podgrzać przez pięć minut mieszaninę 5 ml glicerolu i 5 ml roztworu wodorotlenku potasu (1-10) w temperaturze 60 °‹C. Nie stanie się ona żółta, ani nie pojawi się zapach amoniaku
Kwasy tłuszczowe i estry	Nie więcej niż 0,1 % obliczone jako kwas masłowy
Związki chlorowane	Nie więcej niż 30 mg/kg (jako chlor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 5 mg/kg
E 431 STEARYNIAN POLIOKSYETYLENU (40)
Synonimy	Stearynian polioksylu (40)
	Monostearynian polioksyetylenu (40)
Definicja	Mieszanina mono- i diestrów spożywczego, dostępnego w handlu kwasu stearynowego i mieszanych dioli polioksyetylenowych (o średniej długości polimeru wynoszącej około 40 jednostek oksyetylenowych) oraz wolnych polioli
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97,5 % obliczone dla bezwodnej masy
Opis	Płatki o kremowej barwie lub woskowate ciało stałe w temperaturze 25 °C o lekkim zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu i octanie etylu. Nierozpuszczalny w olejach mineralnych
B. Temperatura krzepnięcia	39 C - 44 °C
C. Widmo absorbcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie więcej niż 1
Liczba zmydlenia	Nie mniej niż 25 i nie więcej niż 35
Liczba wodorotlenowa	Nie mniej niż 27 i nie więcej niż 40
1,4-dioksan	Nie więcej niż 5 mg/kg
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 0,2 mg/kg
Glikole etylenowe (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 432 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO LAUROWEGO (POLISORBAT 20)
Synonimy	Polisorbat 20
	Monolaurynian sorbitanowy polioksyetylenu (20)
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu laurynowego, zagęszczona około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 70 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 97,3 % monolaurynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °C - oleista ciecz o lekkim, charakterystycznym zapachu, koloru od cytrynowożółtego do bursztynowego
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu, octanie etylu i dioksanie. Nierozpuszczalny w olejach mineralnych i eterze naftowym
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie więcej niż 2
Liczba zmydlenia	Nie mniej niż 40 i nie więcej niż 50
Liczba wodorotlenowa	Nie mniej niż 96 i nie więcej niż 108
1,4-dioksan	Nie więcej niż 5 mg/kg
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 0,2 mg/kg
Glikole etylenu (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 433 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO OLEINOWEGO (POLISORBAT 80)
Synonimy	Polisorbat 80
	Monooleinian polioksyetylenu (20) sorbitanowego
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu oleinowego, zagęszczona około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 96,5 % monooleinianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °C - oleista ciecz o lekkim, ocharakterystycznym zapachu, o barwie od cytrynowożółtej do bursztynowej,
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu, octanie etylu i toluenie. Nierozpuszczalny w olejach mineralnych i eterze naftowym
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie więcej niż 2
Liczba zmydlenia	Nie mniej niż 45 i nie więcej niż 55
Liczba wodorotlenowa	Nie mniej niż 65 i nie więcej niż 80
1,4-dioksan	Nie więcej niż 5 mg/kg
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 0,2 mg/kg
Glikole etylenu (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 434 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO PALMITYNOWEGO (POLISORBAT 40)
Synonimy	polisorbatu 40
	Monopalmitynian polioksyetylenu (20) sorbitanowego
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu palmitynowego, zagęszczona około dwudziestoma 20 molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 66 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 97,0 % monopalmitynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °C - oleista lub żelowata ciecz o lekkim, charakterystycznym zapachu, o barwie od cytrynowożółtej do pomarańczowej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, metanolu, octanie etylu i acetonie. Nierozpuszczalny w oleju mineralnym
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie więcej niż 2
Liczba zmydlenia	Nie mniej niż 41 i nie więcej niż 52
Liczba wodorotlenowa	Nie mniej niż 90 i nie więcej niż 107
1,4-dioksan	Nie więcej niż 5 mg/kg
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 0,2 mg/kg
Glikole etylenu (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 435 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO MONOSTERARYNOWEGO (POLISORBAT 60)
Synonimy	polisorbatu 60
	Monostearynian polioksyetylenu (20) sorbitanowego
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono- i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu stearynowego, zagęszczona około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 97,0 % monopalmitynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °C - oleista lub żelowata ciecz o lekkim, charakterystycznym zapachu, o barwie cytrynowożółtej do pomarańczowej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, octanie etylu i toluenie. Nierozpuszczalny w oleju mineralnym i olejach roślinnych
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie więcej niż 2
Liczba zmydlenia	Nie mniej niż 45 i nie więcej niż 55
Liczba wodorotlenowa	Nie mniej niż 81 i nie więcej niż 96
1,4-dioksan	Nie więcej niż 5 mg/kg
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 0,2 mg/kg
Glikole etylenu (mono- i di-)	Nie więcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 436 ESTER POLIOKSYETYLENU SORBITANOWEGO KWASU TŁUSZCZOWEGO TRISTEARYNOWEGO (POLISORBAT 65)
Synonimy	polisorbatu 65
	Tristearynian polioksyetylenu (20) sorbitanowego
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego mono i dibezwodników oraz dostępnego w handlu, spożywczego kwasu stearynowego, zagęszczona około dwudziestoma molami tlenku etylenu na mol sorbitolu i jego bezwodników
Próba	Zawartość: nie mniej niż 46 % grup oksyetylenowych, będących odpowiednikiem dla nie mniej niż 96,0 % tristearynianu polioksyetylenu sorbitanowego (20), obliczone dla bezwodnej masy
Opis	W temperaturze 25 °C - brązowe, woskowate ciało stałe o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	W wodzie ulega rozproszeniu. Rozpuszczalny w oleju mineralnym, olejach roślinnych, eterze ropy naftowej, acetonie, eterze, dioksanie, etanolu i metanolu
B. Zakres krzepnięcia	29-33 °C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyka częściowego estru polioksyetylowanego poliolu i kwasu tłuszczowego
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 3 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie więcej niż 2
Liczba zmydlenia	Nie mniej niż 88 i nie więcej niż 98
Liczba wodorotlenowa	Nie mniej niż 40 i nie więcej niż 60
1,4-dioksan	Nie więcej niż 5 mg/kg
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 0,2 mg/kg
Glikole etylenu (mono- i di-)	Nie wsęcej niż 0,25 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 440 (i) PEKTYNA
Definicja	Pektyna składa się głównie z częściowych estrów metylowych kwasu poligalakturonowego (pektowego) i jego soli amonowych, sodowych, potasowych i wapniowych. Uzyskuje się ją poprzez ekstrakcję w środowisku wodnym z materiału roślinnego (rośliny jadalne), zwykle owoców cytrusowych lub jabłek. Jako odczynników strąceniowych nie można używać innych substancji niż metanol, etanol i 2-propanol
Einecs	232-553-0
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % kwasu galakturonowego, po przemyciu kwasem i alkoholem (obliczone dla bezwodnej i pozbawionej popiołów substancji)
Opis	Biały, jasnożółty, jasnoszary lub jasnobrązowy proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Tworzy koloidalny, opalizujący roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °‹C, dwie godziny)
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1 % (nierozpuszczalny w około 3N kwasie solnym)
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg, obliczone dla bezwodnej substancji
Zawartość azotu	Nie więcej niż 1,0 % po przemyciu kwasem i alkoholem etylowym
Wolny metanol, etanol i 2-propanol	Nie więcej niż 1 % pojedynczo lub jako mieszanina, obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 440 (ii) AMIDOWANA PEKTYNA
Definicja	Pektyna amidowana składa się głównie z częściowych estrów metylowych i amidów kwasu poligalakturonowego (pektowego) i jego soli amonowych, sodowych, potasowych i wapniowych. Uzyskuje się ją poprzez ekstrakcję w środowisku wodnym z materiału roślinnego (rośliny jadalne), zwykle owoców cytrusowych lub jabłek i poddaniu działaniu amoniaku w środowisku zasadowym. Jako odczynników strąceniowych nie można używać innych substancji niż metanol, etanol i 2-propanol
Próba	Zawartość: nie mniej niż 65 % kwasu galakturonowego, po przemyciu kwasem i alkoholem (obliczone dla bezwodnej i pozbawionej popiołów substancji)
Opis	Biały, jasnożółty, jasnoszarawy lub jasnobrązowawy proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Tworzy koloidalny, opalizujący roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (105 °‹C, dwie godziny)
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1 % (nierozpuszczalny w około 3N kwasie solnym)
Stopień amidowania	Nie więcej niż 25 % całkowitej ilości grup karboksylowych
Pozostałości ditlenku siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg, obliczone dla bezwodnej substancji
Zawartość azotu	Nie więcej niż 2,5 % po przemyciu kwasem i alkoholem etylowym
Wolny metanol, etanol i 2-propanol	Nie więcej niż 1 % pojedynczo lub jako mieszanina, obliczone dla substancji pozbawionej składników lotnych
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 442 FOSFOLIPIDY AMONOWE
Synonimy	Sole amonowe kwasu fosfatydowego, mieszane sole amonowe fosforylowanych glicerydów
Definicja	Mieszanina amonowych związków kwasów fosfatydowych otrzymywana z jadalnych tłuszczy i olejów (zwykle z częściowo utwardzonego oleju rzepakowego). Jedna, dwie lub trzy reszty acylowe glicerolu mogą być połączone z fosforem. Co więcej, dwa estry fosforu mogą być połączone razem jako fosfatydylo fosfatydy
Próba	Zawartość fosforu: nie mniej niż 3,0 % i nie więcej niż 3,4 %. Zawartość amonu: nie mniej niż 1,2 % i nie więcej niż 1,5 % (obliczone jako azot)
Opis	Maziste ciało półstałe
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w tłuszczach. Nierozpuszczalny w wodzie. Częściowo rozpuszczalny w etanolu i acetonie
B. Pozytywny wynik testów na obecność glicerolu, kwasów tłuszczowych i fosforanu
Stopień czystości
Substancja nierozpuszczalna we eterze naftowym	Nie więcej niż 2,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 444 IZOMAŚLAN OCTANU SACHAROZY
Synonimy	SAIB
Definicja	Izomaślan octanu sacharozy octan jest mieszaniną produktów reakcji estryfikacji sacharozy spożywczej z bezwodnikiem kwasu octowego i bezwodnikiem izomasłowym, poddanych następnie destylacji. Mieszanina zawiera wszelkie możliwe kombinacje estrów, w których stosunek molarny octanu do maślanu wynosi 2:6
Einecs	204-771-6
Nazwa chemiczna	Heksaizomaślan dioctanu sacharozy
Wzór chemiczny	C₄₀H₆₂O₁₉
Masa cząsteczkowa	832-856 (przybliżenie), C₄₀H₆₂O₁₉: 846,9
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,8 % i nie więcej niż 101,9 % C₄₀H₆₂O₁₉
Opis	Ciecz o słabym słomkowym zabarwieniu, słodkim zapachu, przejrzysta i wolna od osadów
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w większości rozpuszczalników organicznych
B. Współczynnik załamania	[n]⁴⁰_D: 1,4492 - 1,4504
C. Ciężar właściwy	[d]²⁵_D: 1,141 - 1,151
Stopień czystości
Trioctan glicerolu Triacetyna	Nie więcej niż 0,1 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 0,2
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 524 i nie wyższa niż 540
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 3 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 5 mg/kg
E 445 ESTRY GLICERYNY I KALAFONII
Synonimy	Żywica estrowa
Definicja	Mieszanina estrów tri- i digliceroli i kwasów żywicznych z drzewa kalafonii. Żywica uzyskiwana jest przez ekstrakcję rozpuszczalnikami z wiekowych pni sosnowych, po której następuje proces oczyszczania rozpuszczalnikami metodą cieczowo-cieczową. Z tej charakterystyki wyłączone są substancje otrzymywane z kalafonii i uzyskiwane z pni żywych drzew oraz substancje otrzymywane z żywicy talowej będącej produktem ubocznym w czasie przetwarzania masy papierniczej. Ostateczny produkt składa się przeciętnie w 90 % z kwasów żywicznych i w 10 % ze składników obojętnych (nie kwasowych). Frakcja kwasów żywicznych to złożona mieszanina izomerycznych diterpenoidów kwasów monokarboksylowych, o empirycznym wzorze molekularnym C₂₀H₃₀O₂ kwasu eikosanowego. Substancja jest oczyszczana w procesie odpędzania z parą wodną lub przeciwprądowej destylacji parowej
Opis	Twarde, żółte lub jasnobursztynowe ciało stałe
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalne acetonie
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla związku
Stopień czystości
Ciężar właściwy roztworu	[d]²⁰₂₅ nie mniej niż 0,935, przy oznaczeniu dla 50 % roztworu w d-limonenie (97 %, temperatura wrzenia 175,5-176,0 °‹C, d²⁰₄: 0,84)
Temperatura mięknienia (metoda pierścienia i kuli)	Pomiędzy 82 a 90 °‹C
Liczba kwasowa	Nie niższa niż 3 i nie wyższa niż 9
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 15 i nie wyższa niż 45
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Test na nieobecność żywicy talowej (test siarkowy)	Kiedy związki organiczne zawierające siarkę są podgrzewane w obecności mrówczanu sodu, siarka ulega przekształceniu w siarkowodór, który łatwo może być wykryty za pomocą papierka octanowego. Pozytywny wynik testu wskazuje na wykorzystanie żywicy talowej zamiast żywicy drzewnej
E 450 (i) DIFOSFORAN DISODOWY
Synonimy	Difosforan disodowy
	Pirofosforan diwodorofosforanu
	Pirofosforan kwasu sodowego
	Pirofosforan disodowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Difosforan disodowy
EINECS	231-835-0
Wzór chemiczny	Na₂H₂P₂O₇
Masa cząsteczkowa	221,94
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 95 % difosforanu disodowego
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 63,0 % i nie więcej niż 64,5 %
Opis	Biały proszek lub ziarna
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalne w wodzie
C. pH 1 % roztworu	Między 3,7 i 5,0
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 1 %
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 450 (ii) DIFOSFORAN TRISODOWY
Synonimy	Pirofosforan wodorotrisodowy
	Monowodorofosforan trisodowy
Definicja
EINECS	238-735-6
Wzór chemiczny	Monohydrat: Na₃HP₂O₇. H₂O
Bezwodny:	Na₃HP₂O₇
Mada cząsteczkowa	Monohydrat: 261,95
	Bezwodny: 243,93
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 95 % w postaci bezwodnej
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 57 % i nie więcej niż 59 %
Opis	Biały proszek lub ziarna, pojawiający się w postaci bezwodnej lub jako monohydrat
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie
C. pH 1 % roztworu	Między 6,7 i 7,5
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 4,5 % przy związku bezwodnym
	Nie więcej niż 11,5 % w postaci monohydratu
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 450 (iii) DIFOSFORAN TETRASODU
Synonimy	Pirofosforan tetrasodu
	Pirofosforan sodu
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Difosforan tetrasodu
EINECS	231-767-1
Wzór chemiczny	Bezwodny: Na₄P₂O₇
Dekahydrat:	Na₄P₂O₇. 10H₂O
Masa cząsteczkowa	Bezwodny: 265,94
Dekahydrat:	446,09
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 95 % Na₄P₂O₇ w postaci spalonej
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 52,5 % i nie więcej niż 54,0 %
Opis	Bezbarwne lub białe kryształki, albo biały krystaliczny lub ziarnisty proszek. W suchym powietrzu dekahydrat tworzy lekki nalot
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. pH 1 % roztworu	Między 9,8 i 10,8
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 0,5 % w przypadku bezwodnej soli, nie mniej niż 38 % i nie więcej niż 42 % w przypadku dekahydratu, w obu przypadkach ustalony po suszeniu w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalaniu w temperaturze 550 °‹C przez 30 minut
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 450 (v) DIFOSFORAN TETRAPOTASU
Synonimy	Pirofosforan potasu
	Pirofosforan tetrapotasu
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Difosforan tetrapotasu
EINECS	230-785-7
Wzór chemiczny	K₄P₂O₇
Masa cząsteczkowa	330,34 (bezwodny)
Oznaczanie analityczne	Zawartość nie mniej niż 95 % w postaci spalonej
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 42,0 % i nie więcej niż 43,7 % w postaci bezwodnej
Opis	Bezbarwne kryształki lub biały bardzo higroskopijny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla potasu i fosforanu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
C. pH 1 % roztworu	Między 10,0 i 10,8
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 2 % po suszeniu w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalaniu w temperaturze 550 °‹C przez 30 minut
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 450 (vi) DIFOSFORAN DIWAPNIOWY
Synonimy	Pirofosforan wapnia
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Difosforan diwapniowy
	Pirofosforan diwapniowy
EINECS	232-221-5
Wzór chemiczny	Ca₂P₂O₇
Masa cząsteczkowa	254,12
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 96 %
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 55 % i nie więcej niż 56 %
Opis	Drobny, biały, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla wapnia i dla fosforanu
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w rozcieńczonym kwasie solnym i kwasie azotowym
C. pH 10 % zawiesiny w wodzie	Między 5,5 i 7,0
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 1,5 % w temperaturze 800 °‹C ±} 25 °‹C przez 30 minut
Fluorek	Nie więcej niż 50 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 450 (vii) DIFOSFORAN DIWODORU WAPNIA
Synonimy	Pirofosforan wapnia
	Pirofosforan diwodoru wapnia kwasowego
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Difosforan diwodoru wapnia
EINECS	238-933-2
Wzór chemiczny	CaH₂P₂O₇
Masa cząsteczkowa	215,97
Oznaczanie analityczne	Zawartość nie mniejsza niż 90 % w postaci bezwodnej
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 61 % i nie więcej niż 64 %
Opis	Białe kryształki lub proszek
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla wapnia i dla fosforanu
Stopień czystości
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 0,4 %
Fluorek	Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 451 (i) TRIFOSFORAN PENTASODU
Synonimy	Tripolifosforan pentasodu
	Tripolifosforan sodu
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Trifosforan pentasodu
EINECS	231-838-7
Wzór chemiczny	Na₅O₁₀P₃. nH₂O (n = 0 lub 6)
Masa cząsteczkowa	367,86
Oznaczanie analityczne	Zawartość nie mniejsza niż 85,0 % (bezwodny) lub 65,0 % (heksahydrat)
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 56 % i nie więcej niż 59 % (bezwodny) lub nie mniej niż 43 % i nie więcej niż 45 % (heksahydrat)
Opis	Białe, lekko higroskopijne granulki lub proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
B. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
C. pH 1 % roztworu	Między 9,1 i 10,2
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 0,7 % (105 °‹C, jedna godzina)
	Heksahydrat: nie więcej niż 23,5 % (60 °‹C, jedna godzina, następnie suszenie w temperaturze 105 °‹C, cztery godziny)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,1 %
Wyższe polifosforany	Nie więcej niż 1 %
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 451 (ii) TRIFOSFORAN PENTAPOTASU
Synonimy	Tripolifosforan pentapotasu
	Trifosforan potasu
	Trifosforan potasu
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Tifosforan pentapotasu
	Tripolifosforan pentapotasu
EINECS	237-574-9
Wzór chemiczny	K₅O₁₀P₃
Masa cząsteczkowa	448,42
Oznaczanie analityczne	Zawartość nie mniejsza niż 85 % w postaci bezwodnej
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 46,5 % i nie więcej niż 48 %
Opis	Biały, bardzo higroskopijny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo łatwo rozpuszczalny w wodzie
B. Dodatnie testy dla potasu i fosforanu
C. pH 1 % roztworu	Między 9,2 i 10,5
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 0,4 % (po suszeniu w temperaturze 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalaniu w temperaturze 550 °‹C przez 30 minut)
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2 %
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 452 (i) POLIFOSFORAN SODU
1. ROZPUSZCZALNY POLIFOSFORAN
Synonimy	Heksametafosforan sodu
	Tetrapolifosforan sodu
	Sól Grahama
	Polifosforany sodu, szkliste
	Polimetafosforan sodu
	Metafosforan sodu
Definicja	Rozpuszczalne polifosforany sodu otrzymuje się przez stopienie i następne schłodzenie ortofosforanów sodu. Związki te są klasą składającą się z kilku amorficznych, rozpuszczalnych w wodzie polifosforanów składających się z łańcuchów liniowych jednostek metafosforanu, (NaPO₃)x, gdzie x ≥ 2, określone przez grupy Na₂PO₄. Substancje te zazwyczaj identyfikuje się przez stosunek Na₂O/P₂O₅ lub zawartość P₂O₅. Stosunki Na₂O/P₂O₅ różnią się znacząco od około 1,3 w odniesieniu do tetrapolifosforanu sodu, w przypadku, gdy x = około 4; do około 1,1 w odniesieniu do soli Grahama, ogólnie nazywanej heksametafosforanem sodu, w przypadku, gdy x = 13 do 18; i do około 1,0 w odniesieniu do wyższej masy cząsteczkowej polifosforanu sodu, w przypadku, gdy x = 20 do 100 lub więcej. Wartość pH ich roztworu waha się od 3,0 do 9,0
Nazwa związku chemicznego	Polifosforan sodu
EINECS	272-808-3
Wzór chemiczny	Niejednorodne mieszaniny soli sodu liniowo zatężonego kwasu polifosforowego o ogólnym wzorze H_{(n + 2)}PnO_{(3n + 1)}, gdzie »n« wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(102)_n
Oznaczanie analityczne zawartości P₂O₅	Nie mniej niż 60 % i nie więcej niż 71 % w postaci spalonej
Opis	Bezbarwne lub białe, przezroczyste płytki, granulki, lub proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo łatwo rozpuszczalny w wodzie
B. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
C. pH 1 % roztworu	Między 3,0 i 9,0
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 1 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,1 %
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
2. NIEROZPUSZCZALNY POLIFOSFORAN
Synonimy	Nierozpuszczalny metafosforan sodu
	Sól Maddrella
	Nierozpuszczalny polifosforan sodu, IMP
Definicja	Nierozpuszczalny metafosforan sodu jest polifosforanem sodu o wysokiej masie cząsteczkowej, składającym się z dwóch długich łańcuchów metafosforanu (NaPO₃)_x, które kręcą się w odwrotnych kierunkach dookoła wspólnej osi. Stosunek Na₂O/P₂O₅ wynosi około 1,0. Wartość pH 1 do 3 zawiesiny w wodzie wynosi 6,5
Nazwa związku chemicznego	Polifosforan sodu
EINECS	272-808-3
Wzór chemiczny	Niejednorodne mieszaniny soli sodu liniowo stężonych kwasów polifosforowych o ogólnym wzorze H_{(n + 2)}PnO_{(3n + 1)}, gdzie »n« wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(102)_n
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 68,7 % i nie więcej niż 70,0 %
Opis	Biały krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w kwasach mineralnych i w roztworach potasu i chlorkach amonu (ale nie sodu)
B. Dodatnie testy dla sodu i fosforanu
C. pH 1 do 3 zawiesiny w wodzie	Około 6,5
Stopień czystości
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 452 (ii) POLIFOSFORAN POTASU
Synonimy	Metafosforan potasu
	Polimetafosforan potasu
	Sól Kurrola
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Polifosforan potasu
EINECS	232-212-6
Wzór chemiczny	(KPO₃)_n
	Niejednorodne mieszaniny soli potasu liniowo stężonych kwasów polifosforowych o ogólnym wzorze H(n + 2)PnO(3n + 1), gdzie »n« wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(118)_n
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 53,5 % i nie więcej niż 61,5 % na podstawie podpalenia
Opis	Drobny, biały proszek lub kryształki lub bezbarwne szkliste płytki
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	1 g rozpuszcza się w 100 ml roztworu octanu sodu 1 do 25
B. Dodatnie testy dla potasu i fosforanu
C. pH 1 % zawiesiny	Nie więcej niż 7,8
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 2 % (w 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalanie w temperaturze 550 °‹C przez 30 minut)
Fosforan pierścieniowy	Nie więcej niż 8 % na zawartość P₂O₅
Fluorek	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 452 (iv) POLIFOSFORAN WAPNIA
Synonimy	Metafosforan wapnia
	Polimetafosforan wapnia
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Polifosforan wapnia
EINECS	236-769-6
Wzór chemiczny	(CaP₂O₆)n
	Niejednorodne mieszaniny soli wapnia liniowo stężonych kwasów polifosforowych o ogólnym wzorze H_{(n + 2)}PnO_{(n + 1)}, gdzie »n« wynosi nie mniej niż 2
Masa cząsteczkowa	(198)_n
Zawartość P₂O₅	Nie mniej niż 71 % i nie więcej niż 73 % w postaci spalonej
Opis	Bezwonne, bezbarwne kryształki lub biały proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Zazwyczaj trudno rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w środowisku kwasowym
B. Dodatnie testy dla wapnia i dla fosforanu
C. Zawartość CaO	27-29,5 %
Stopień czystości
Straty przy zapaleniu	Nie więcej niż 2 % (w 105 °‹C przez cztery godziny, a następnie spalanie w temperaturze 550 °‹C przez 30 minut)
Fosforan pierścieniowy	Nie więcej niż 8 % na zawartość P₂O₅
Fluorek	Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażony jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 460 (i) CELULOZA MIKROKRYSTALICZNA
Synonimy	Żel celulozowy
Definicja	Celuloza mikrokrystaliczna to oczyszczona, częściowo zdepolimeryzowana celuloza uzyskiwana przez działanie kwasami mineralnymi na alfa-celulozę, otrzymywaną jako masa z substancji dzikich odmian roślin włóknistych. Stopień polimeryzacji jest zwykle niższy od 400
Nazwa chemiczna	Celuloza
Einecs	232-674-9
Wzór chemiczny	(C₆H₁₀O₅)_n
Masa cząsteczkowa	Około 36.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97 %, jako celuloza, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Drobny, biały lub prawie biały, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalna w wodzie, etanolu, eterze i rozcieńczonych kwasach mineralnych. Słabo rozpuszczalna w roztworze wodorotlenku sodu
B. Reakcja barwna	Do 1 mg próbki dodać 1ml kwasu ortofosforowego i podgrzewać w łaźni wodnej przez 30 minut. Dodać 4 ml roztworu pirokatechiny rozcieńczonej w kwasie fosforowym w stosunku 1:4 i ogrzewać przez następne 30 minut. Pojawi się czerwone zabarwienie.
C. Można zidentyfikować metodą spektrometrii w podczerwieni
D. Test zawiesinowy	W mikserze wysokoobrotowym miksować przez pięć minut 30 g próbki z 270 ml wody (12.000 obrotów na minutę). Otrzymana mieszanina będzie albo luźną zawiesiną, albo ciężką, gęstą zawiesiną, praktycznie nielejącą się i tylko w niewielkim stopniu opadającą, zawierającą wiele uwięzionych pęcherzyków powietrza. Jeśli uzyska się luźną mieszaninę, 100 ml należy przenieść do cylindra miarowego o pojemności 100 ml i pozostawić na godzinę. Zawiesina opadnie, a nad nią pojawi się sklarowana ciecz.
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 7,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,24 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
pH 10 % zawiesiny w wodzie	pH sklarowanej cieczy: pomiędzy 5,0 a 7,5
Skrobia	Niewykrywalna. Do 20 ml zawiesiny pobranej z próby z testu D dodać kilka kropli roztworu Lugola i wymieszać. Nie pojawi się zabarwienie niebieskie ani purpurowe
Wielkość cząstek	Nie mniejsza niż 5 Ęm (nie więcej niż 10 % cząstek o wielkości mniejszej niż 5 Ęm)
Grupy karboksylowe	Nie więcej niż 1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 460 (ii) SPROSZKOWANA CELULOZA
Definicja	Sproszkowana, mechanicznie rozdrabniana celuloza jest uzyskiwana z alfa-celulozy, otrzymywanej jako masa z substancji dzikich odmian roślin włóknistych.
Nazwa chemiczna	Celuloza. Liniowy polimer jednostek glukozowych połączonych wiązaniami 1:4
Einecs	232-674-9
Wzór chemiczny	(C₆H₁₀O₅)_n
Masa cząsteczkowa	(162)_n (n wynosi z reguły 1.000lub więcej)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 92 %
Opis	Biały, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalna w wodzie, etanolu, eterze i rozcieńczonych kwasach mineralnych. Słabo rozpuszczalna w roztworze wodorotlenku sodu
B. Test zawiesinowy	W mikserze wysokoobrotowym miksować przez pięć minut 30 g próbki z 270 ml wody (12.000 obrotów na minutę). Otrzymana mieszanina będzie albo luźno lejącą się zawiesiną, albo ciężką, gęstą zawiesiną, praktycznie nielejącą się i tylko w niewielkim stopniu opadającą, zawierającą wiele uwięzionych pęcherzyków powietrza. Jeśli uzyska się luźno lejącą się mieszaninę, 100 ml należy przenieść do cylindra miarowego o pojemności 100 ml i pozostawić na godzinę. Zawiesina opadnie, a nad nią pojawi się sklarowana ciecz.
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 7,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 1,0 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,3 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
pH 10 % zawiesiny w wodzie	pH sklarowanej cieczy: pomiędzy 5,0 a 7,5
Skrobia	Niewykrywalna. Do 20 ml zawiesiny pobranej z próby z testu B dodać kilka kropli roztworu Lugola i wymieszać. Nie pojawi się zabarwienie niebieskie do purpurowego, ani purpurowe
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Wielkość cząstek	Nie mniejsza niż 5 Ęm (nie więcej niż 10 % cząstek o wielkości mniejszej niż 5 Ęm)
E 461 METYLOCELULOZA
Synonimy	Eter metylowy celulozy
Definicja	Metyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami metylowymi
Nazwa chemiczna	Wzór chemiczny
Eter metylowy celulozy	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₃ lub - CH₂CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 20.000 do 380.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 25 % i nie więcej niż 33 % grup metoksy (-OCH₃) i nie więcej niż 5 % grup hydroksyetoksy (-OCH₂CH₂OH)
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulkowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Nierozpuszczalny w etanolu, eterze i chloroformie. Rozpuszczalny w kwasie octowym lodowatym
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 1,5 % (800±} 25 °‹C)
pH 1 % roztworu koloidalnego w wodzie	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
ETYLOCELULOZA E 462
Synonimy	Eter etylowy celulozy
Definicja	Etyloceluloza jest celulozą uzyskiwaną bezpośrednio z materiału włóknistego pochodzenia roślinnego oraz częściowo eteryfikowaną grupami etylowymi
Nazwy chemiczne	Eter etylowy celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierające podstawione jednostki glukozowe, o następującym wzorze ogólnym:
	C₆H₇O₂(OR₁) (OR₂), gdzie R₁ i R₂ mogą być:
	- H
	- CH₂CH₃
Analiza	Zawiera nie mniej niż 44 % i nie więcej niż 50 % grup etoksylowych (-OC₂H₅) w przeliczeniu na suchą masę (co jest równoważne nie więcej niż 2,6 grup etoksylowym na jednostkę glukozową)
Opis	Lekko higroskopijny, biały do brudnobiałego proszek bezwonny i bez smaku
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie, glicerolu i propano-1,2- diolu, ale rozpuszczalny w różnych proporcjach w pewnych rozpuszczalnikach organicznych, w zależności od zawartości grup etoksylowych. Etyloceluloza zawierająca mniej niż 46-48 % grup etoksylowych łatwo rozpuszcza się w tetrahydrofuranie, octanie metylu, chloroformie oraz mieszaninach węglowodoru aromatycznego z etanolem. Etyloceluloza zawierająca 46-48 % lub więcej grup etoksylowych jest łatwo rozpuszczalna w etanolu, metanolu, toluenie, chloroformie oraz octanie etylu.
B. Test tworzenia błon	Rozpuścić 5 g próbki w 95 g mieszaniny toluen - etanol w stosunku 80:20 (w/w). Powstaje przejrzysty, stabilny, żółtawy roztwór. Wlać kilka ml roztworu na szklaną płytkę i pozostawić do odparowania rozpuszczalnika. Powstaje gruba, mocna, ciągła, przejrzysta błona. Błona taka jest łatwopalna.
Czystość
Ubytek po suszeniu	Nie więcej niż 3 % (105 °C, 2 godziny)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,4 %
pH 1 % roztworu koloidalnego	Obojętne względem lakmusu
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
E 463 HYDROKSYPROPYLOCELULOZA
Synonimy	Eter hydroksypropylowy celulozy
Definicja	Hydroksypropyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami hydroksypropylowymi
Nazwa chemiczna	Eter hydroksypropylowy celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₂CHOHCH₃ - CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃ - CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 30.000 do 1.000.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 80,5 % grup hydroksypropoksy (-CH₂CHOHCH₃), co stanowi odpowiednik nie więcej niż 4,6 grup hydroksypropylowych na jednostkę glukozy, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekkożółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulkowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Rozpuszczalny w etanolu. Nierozpuszczalny w eterze
B. Chromatografia gazowa	Oznaczanie podstawników za pomocą chromatografii gazowej
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800±} 25 °‹C
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Chlorohydryny propylenowe	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 464 HYDROKSYPROPYLO METYLOCELULOZA
Definicja	Hydroksypropylo metyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami metylowymi oraz zawierająca niewielką ilość podstawników hydroksypropylowych
Nazwa chemiczna	Eter 2-hydroksypropylowy metylocelulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₃ - CH₂CHOHCH₃ - CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃ - CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 13.000 do 200.000
Próba	Zawartość: nie mniej niż 19 % i nie więcej niż 30 % grup metoksy (-OCH₃) oraz nie mniej niż 3 % i nie więcej niż 12 % grup hydroksypropoksy (-CH₂CHOHCH₃), obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Nierozpuszczalny w etanolu.
B. Chromatografia gazowa	Oznaczanie podstawników za pomocą chromatografii gazowej
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10,0 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 1,5 % dla produktów o lepkości 50 mPa.s i wyższej. Nie więcej niż 3 % dla produktów o lepkości niższej niż 50 mPa.s
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Chlorohydryny propylenowe	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 465 ETYLO METYLOCELULOZA
Synonimy	Metyloetyloceluloza
Definicja	Etylometyloceluloza to celuloza uzyskiwana bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych i częściowo zeteryfikowana grupami metylowymi i etylowymi
Nazwa chemiczna	Etylowo-metylowy eter celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₃ - CH₂CH₃
Masa cząsteczkowa	Od około 30.000 do 40.000
Próba	Zawartość obliczona dla bezwodnej substancji: nie mniej niż 3,5 % i nie więcej niż 6,5 % grup metoksy (-OCH₃) oraz nie mniej niż 14,5 % i nie więcej niż 19 % grup etoksy (-OCH₂CH₃) oraz nie mniej niż 13,2 % i nie więcej niż 19,6 % ogólnej ilości grup alkoksy, obliczone jako grupa metoksy
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulkowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Pęcznieje w wodzie, tworząc przejrzysty lub lekko opalizujący, lepki, koloidalny roztwór. Rozpuszczalny w etanolu. Nierozpuszczalny w eterze
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla formy włóknistej i nie więcej niż 10 % dla formy sproszkowanej (suszenie do stałej wagi w temperaturze 105 °‹C)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,6 %
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie niższy niż 5,0 i nie wyższy niż 8,0
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
E 466 SÓL SODOWA KARBOKSYMETYLOCELULOZY
Synonimy	Karboksymetyloceluloza CMC NaCMC Sód CMC Guma cellulozy
Definicja	CMC to częściowa sól sodowa eteru karboksymetylowego celulozy. Celuloza otrzymywana jest bezpośrednio z substancji dzikich odmian roślin włóknistych.
Nazwa chemiczna	Sól sodowa eteru karboksymetylowego celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają jednostki glukozowe z różnymi podstawnikami o następującym wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₂COONa - CH₂COOH
Masa cząsteczkowa	Wyższa niż około 17.000(stopień polimeryzacji: około 100)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 %, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub lekko żółtawy lub szarawy, bezwonny i pozbawiony smaku, granulowaty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	W wodzie tworzy lepki, koloidalny roztwór. Nierozpuszczalna w etanolu
B. Test na spienianie	Roztwór próbki o stężeniu 0,1 % intensywnie wytrząsać. Nie pojawi się warstwa piany. (Test ten pozwala na odróżnienie karboksymetylocelulozy od innych eterów celulozy)
C. Formowanie osadu	Do 5 ml 0,5 % roztworu próbki dodać 5 ml 5 % roztworu siarczanu miedzi lub siarczanu glinu. Pojawi się osad. (Test ten pozwala na odróżnienie soli sodowej karboksymetylocelulozy od innych eterów celulozy oraz od żelatyny, mączki chleba świętojańskiego i tragakantu)
D. Reakcja barwna	Do 50 ml wody dodawać 0,5 g sproszkowanej karboksymetylocelulozy, cały czas mieszając dla uzyskania jednorodnej zawiesiny. Kontynuować mieszanie, dopóki roztwór nie stanie się przezroczysty. Przeprowadzić następujący test: Do 1 mg próbki rozcieńczonej równą ilością wody w małej probówce, dodać 5 kropli roztworu 1-naftolu (hydroksynaftalenu). Pochylić probówkę i ostrożnie wlać po ściance 2 ml kwasu siarkowego, tak aby utworzył warstwę na dnie. W miejscu zetknięcia się obu warstw pojawi się czerwonopurpurowe zabarwienie
Stopień czystości
Stopień podstawienia	Nie mniej niż 0,2 i nie więcej niż 1,5 grup karboksymetylowych (-CH₂COOH) na jednostkę glukozy
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12,0 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze 105 °‹C)
pH 1 % zawiesiny koloidalnej	Nie mniej niż 5,0 i nie więcej niż 8,5
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 20 mg/kg
Całkowite glikolany	Nie więcej niż 0,4 %, obliczone jako glikolan sodu, dla bezwodnej substancji
Sód	Nie więcej niż 12,4 %, obliczone dla bezwodnej substancji
E 470a SOLE SODOWE, POTASOWE I WAPNIOWE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Definicja	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Uzyskuje się je z jadalnych tłuszczów i olejów lub w procesie destylacji jadalnych kwasów tłuszczowych
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 %, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekkie proszki, płatki lub ciała półstałe o barwie białej bądź kremowo-białej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Sole sodowe i potasowe: rozpuszczalne w wodzie i etanolu; sole wapniowe: nierozpuszczalne w wodzie, etanolu i eterze
B. Pozytywne wyniki testów na obecność kationów i kwasów tłuszczowych
Stopień czystości
Sód	Nie mniej niż 9 % i nie więcej niż 14 % wyrażone jako Na₂O
Potas	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 21,5 % wyrażone jako K₂O
Wapń	Nie mniej niż 8,5 % i nie więcej niż 13 % wyrażone jak CaO
Substancje niezmydlające	Nie więcej niż 2 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Wolne zasady	Nie więcej niż 0,1 %, obliczone jako NaOH
Substancje nierozpuszczalne w alkoholu	Nie więcej niż 0,2 % (tylko sole potasu i sodu)
E 470b SOLE MAGNEZOWE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Definicja	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Uzyskuje się je z jadalnych tłuszczów i olejów lub w procesie destylacji jadalnych kwasów tłuszczowych
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 %, obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Lekkie proszki, płatki lub ciała półstałe o barwie białej bądź kremowobiałej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie. Częściowo rozpuszczalne w etanolu i eterze
B. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i kwasów tłuszczowych
Stopień czystości
Magnez	Nie mniej niż 6,5 % i nie więcej niż 11 wyrażone jak MgO
Wolne zasady	Nie więcej niż 0,1 %, obliczone jako MgO
Substancje niezmydlające	Nie więcej niż 2 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jako Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 471 MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	Monostearynian glicerolu Monopalmitynian glicerolu Monooleinian glicerolu, itd.
Definicja	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych składają się z mieszaniny estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych (mono-, di- i triestrów) występujących w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych i glicerolu
Próba	Zawartość mono- i diglicerydów: nie mniej niż 70 %
Opis	Produkt występuje w różnych postaciach - jako jasnożółta do jasnobrązowej oleista ciecz do białawego lub lekko bezbarwnego, twardego, woskowatego ciała stałego. Ciało stałe może mieć postać płatków, proszku lub małych kuleczek
Identyfikacja
A. Widmo w ultrafiolecie	Charakterystyczne dla częściowego estru kwasu tłuszczowego i poliolu
B. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu i toluenie
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 6
Wolny glicerol	Nie więcej niż 7 %
Poliacyloglicerole	Nie więcej niż 4 % diglicerolu i nie więcej niż 1 % wyższych poligliceroli, obliczone dla ogólnej zawartości glicerolu
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 16 % i nie więcej niż 33 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % (800 ±} 25 °‹C)
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472a MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM OCTOWYM
Synonimy	Estry kwasu octowego mono- i diglicerydów Acetoglicerydy Acetylowane mono- i diglicerydy Estry glicerolu kwasu octowego i kwasu tłuszczowego
Definicja	Mono- i diaglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i wolnych glicerydów
Opis	Klarowne, ciecze do ciał stałych, o barwie od białej do jasnożółtej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych i kwasu octowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe i kwas octowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas octowy	Nie mniej niż 9 % i nie więcej niż 32 %
Wolne kwasy tłuszczowe (i kwas octowy)	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 14 % i nie więcej niż 31 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % (800±} 25 °‹C)
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472b MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM MLEKOWYM
Synonimy	Estry kwasu mlekowego mono- i diglicerydów Laktoglicerydy Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym
Definicja	Mono- i diaglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu mlekowego i wolnych glicerydów
Opis	Klarowne, ciecze do woskowych ciał stałych o zróżnicowanej konsystencji i o barwie od białej do jasnożółtej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, ale ulegający rozproszeniu w gorącej wodzie
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe i kwas mlekowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas mlekowy	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 45 %
Wolne kwasy tłuszczowe (i kwas mlekowy)	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 30 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % (800 ±} 25 °‹C)
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
ESTRY MONO- I DIGLICERYDÓW KWASÓW TŁUSZCZOWYCH Z KWASEM CYTRYNOWYM E 472c
Synonimy	Citrem
	Estry mono i diglicerydów z kwasem cytrynowym
	Cytroglicerydy
	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym
Definicja	Estry glicerolu i kwasu cytrynowego oraz kwasów tłuszczowych występują w olejach i tłuszczach jadalnych. Mogą zawierać małe ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu cytrynowego oraz wolnych glicerydów. Mogą być częściowo lub całkowicie zobojętnione wodorotlenkiem sodu lub wodorotlenkiem potasu.
Opis	Żółtawe lub lekko brązowe ciecze lub ciała stałe o konsystencji wosku, lub ciała półstałe
Identyfikacja
A. Dodatni wynik testu dla glicerolu, kwasów tłuszczowych oraz kwasu cytrynowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w zimnej wodzie
	W gorącej wodzie tworzą zawiesinę
	Rozpuszczalne w olejach i tłuszczach
	Nierozpuszczalne w zimnym etanolu
Czystość
Inne kwasy niż kwas cytrynowy i kwasy tłuszczowe	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 8 % i nie więcej niż 33 %
Całkowity kwas cytrynowy	Nie mniej niż 13 % i nie więcej niż 50 %
Popiół siarczanowy (oznaczony w temperaturze 800 ± 25 °C)	Produkty niezobojętnione: nie więcej niż 0,5 %
	Produkty częściowo lub całkowicie zobojętnione: nie więcej niż 10 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % w przeliczeniu na kwas oleinowy
Kryteria czystości mają zastosowanie do substancji dodatkowej niezawierającej soli sodowych, potasowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, nie mniej jednak substancje te mogą być obecne w ilościach nieprzekraczających maksymalnego poziomu 6 % (w przeliczeniu na oleinian sodu).
E 472d MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM WINOWYM
Synonimy	Estry kwasu winowego mono- i diglicerydów Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym
Definicja	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu winowego i wolnych glicerydów
Opis	Lepkie, ciągnące się żółtawe ciecze do twardych, żółtych wosków
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu i kwasów tłuszczowych i kwasu winowego
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe i kwas winowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 12 % i nie więcej niż 29 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jakPb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 50 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472e MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE KWASEM MONOACETYLO- LUB DIACETYLOWINOWYM
Synonimy	Estry kwasu diacetylowinowego mono- i diglicerydów Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym Estry kwasu diacetylowinowego i kwasu tłuszczowego glicerolu
Definicja	Mieszane mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem acetylo- lub diacetylowinowym (otrzymywanym z kwasu winowego) występują w jadalnnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i winowego i ich mieszaniny i wolnych glicerydów. Zawierają też estry kwasu winowego, octowego i kwasów tłuszczowych
Opis	Lepkie, ciągliwe ciecze poprzez substancje o konsystencji tłuszczu do żółtych wosków, hydrolizujące w wilgotnym powietrzu i uwalniające kwas octowy
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, kwasów tłuszczowych, kwasu winowego i kwasu octowego
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe, kwas winowy i kwas octowy	Niewykrywalne
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 11 % i nie więcej niż 28 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800±} 25 °‹C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 10 % i nie więcej niż 40 %
Całkowity kwas octowy	Nie mniej niż 8 % i nie więcej niż 32 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 472f MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ESTRYFIKOWANE MIESZANINĄ KWASÓW WINOWEGO I OCTOWEGO
Synonimy	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasami octowym i winowym
Definicja	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym i octowym występują w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnego glicerolu, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i winowego i wolnych glicerydów. Zawierają też monoi diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem acetylo- lub diacetylowinowym
Opis	Lepkie ciecze do ciał stałych, o barwie od białej do jasnożółtej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, kwasów tłuszczowych, kwasu winowego i kwasu octowego
Stopień czystości
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe, kwas winowy i kwas octowy	Wolny glicerol
Niewykrywalne	Nie więcej niż 2 %
Całkowity glicerol	Nie mniej niż 12 % i nie więcej niż 27 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800±} 25 ˚ C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Całkowity kwas octowy	Nie mniej niż 10 % i nie więcej niż 20 %
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 20 % i nie więcej niż 40 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 % obliczone jako kwas oleinowy
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 473 ESTRY SACHAROZY I KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	Sacharoestry Estry cukru
Definicja	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych to przede wszystkim mono-, di- i triestry sacharozy i kwasów tłuszczowych występujące w jadalnych olejach i tłuszczach. Mogą być uzyskiwane z sacharozy i estrów metylowych i etylowych jadalnych kwasów tłuszczowych lub poprzez ekstrakcję z sacharoglicerydów. W procesie wytwarzania tych substancji mogą być używane wyłącznie następujące rozpuszczalniki organiczne: dimetylosulfotlenek, dimetyloformamid, octan etylu, 2-propanol, 2-metylo-1-propanol, glikol propylenowy i keton metylowo-etylowy.
Próba	Zawartość: nie mniej niż 80 %
Opis	Sztywne żele, miękkie ciała stałe lub proszki o barwie od białej do białoszarej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność kwasów tłuszczowych i sacharozy
B. Rozpuszczalność	Trudno rozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 2,0 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Wolny cukier	Nie więcej niż 5 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 %, obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Metanol	Nie więcej niż 10 mg/kg
Dimetylosulfotlenek	Nie więcej niż 2 mg/kg
Dimetyloformamid	Nie więcej niż 1 mg/kg
2-metylo-1-propanol	Nie więcej niż 10 mg/kg
Octan etylu )	Nie więcej niż 350 mg/kg oddzielnie lub jako mieszanina
2-propanodiol}
Glikol propylenowy
Keton metylowo-etylowy	Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 474 SACHAROGLICERYDY
Synonimy	Glicerydy cukru
Definicja	Sacharoglicerydy uzyskiwane są w procesie reakcji sacharozy z jadalnym olejem lub tłuszczem. W wyniku reakcji powstaje mieszanina składająca się głównie z estrów sacharozy i kwasów tłuszczowych, z niewielkim dodatkiem pozostałości mono-, di- i triglicerydów pochodzących z tłuszczu lub oleju. W procesie wytwarzania tych substancji mogą być używane wyłącznie następujące rozpuszczalniki organiczne: cykloheksan, dimetyloformamid, octan etylu, 2-propanol i 2-metylo-1-propanol
Próba	Zawartość: nie mniej niż 40 % i nie więcej niż 60 % estrów sacharozy i kwasów tłuszczowych
Opis	Sztywne żele, miękkie masy lub proszki o barwie od białej do białoszarej
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność kwasów tłuszczowych i cukru
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w zimnej wodzie. Rozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 2,0 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Wolne cukry	Nie więcej niż 5 %
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 3 %, obliczone jako kwas oleinowy
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Metanol	Nie więcej niż 10 mg/kg
Dimetyloformamid	Nie więcej niż 1 mg/kg
2-metylo-1-propanol)	Nie więcej niż 10 mg/kg oddzielnie lub jako mieszanina
Cykloheksan }
Octan etylu )	Nie więcej niż 350 mg/kg oddzielnie lub jako mieszanina
2-propanodiol }
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 475 ESTRY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I ALKOHOLI WIELOWODOROTLENOWYCH
Synonimy	Estry kwasów tłuszczowych poliglicerolu Estry kwasów tłuszczowych poliglicerynowych (polyglycerin) estrów
Definicja	Estry kwasów tłuszczowych i alkoholi wielowodorotlenowych uzyskiwane są w procesie estryfikacji alkoholi wielowodorotlenowych jadalnym olejem lub tłuszczem lub kwasami tłuszczowymi występującymi w jadalnych olejach i tłuszczach. Obecne są głównie di-, tri- i tetraglicerole oraz nie więcej niż 10 % poligliceroli wyższych niż heptaglicerol
Próba	Zawartość całkowitych estrów kwasów tłuszczowych: nie mniej niż 90 %
Opis	Oleiste do bardzo lepkich cieczy, jasnożółte lub bursztynowe, także plastyczne lub miękkie ciała stałe o barwie od jasnobrązowej do brązowej oraz jasnobrązowe i brązowe, twarde, woskowe ciała stałe.
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, poligliceroli i kwasów tłuszczowych
B. Rozpuszczalność	Estry mają właściwości od bardzo hydrofilnych do bardzo lipofilnych, ale jako klasa związków tworzą w wodzie zawiesinę i są rozpuszczalne w olejach i rozpuszczalnikach organicznych
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 ˚ C
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe	Niewykrywalne
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 6 %, obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity glicerol i poliglicerol	Nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 60 %
Wolny glicerol i poliglicerol	Nie więcej niż 7 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 476 POLIRYCYNOLAN POLIGLICEROLU
Synonimy	Estry glicerolu skondensowanych kwasów tłuszczowych oleju rycynowego Ester poliglicerydowy kwasu polirycynolowego z oleju rycynowego Estry poliglicerolu estryfikowane wewnątrzcząsteczkowo kwasem rycynolanowym
Definicja	Polirycynolany poliglicerolu uzyskiwane są w procesie estryfikacji alkoholu wielowodorotlenowego zatężonymi kwasami tłuszczowymi pochodzącymi z oleju rycynowego
Opis	Klarowna, bardzo lepka ciecz
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie i w etanolu. Rozpuszczalny w eterze, węglowodorach i fluorowcowanych węglowodorach
B. Pozytywne wyniki testów na obecność glicerolu, poliglicerolu i kwasu rycynolowego
C. Współczynnik załamania światła [n]⁶⁵	Pomiędzy 1,4630 a 1,4665
Stopień czystości
Poliglicerole	Pozostałości poligliceroli mogą składać się z nie mniej niż 75 % di-, tri- i tetragliceroli i nie mogą zawierać więcej niż 10 % poligliceroli wyższych niż heptaglicerol
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 80 i nie wyższa niż 100
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 6
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 477 ESTRY PROPANO-1,2-DIOLU I KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	Estry kwasów tłuszczowych glikolu propylenowego
Definicja	Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego składają się z mieszaniny mono- i diestrów propano-1,2-diolu i kwasów tłuszczowych pochodzących z jadalnych olejów i tłuszczów. Pozostałości alkoholu to jedynie propano-1,2-diol oraz śladowe ilości dimerów i trimerów. Kwasy organiczne, inne niż kwasy tłuszczowe, są nieobecne
Próba	Całkowita zawartość estrów kwasów tłuszczowych: nie mniej niż 85 %
Opis	Klarowne ciecze lub woskowate białe płatki, kulki lub ciała stałe o słodkawym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego
Stopień czystości
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 °‹C
Kwasy inne niż kwasy tłuszczowe	Niewykrywalne
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 6 %, obliczone jako kwas oleinowy
Całkowity propano-1,2-diol	Nie mniej niż 11 % i nie więcej niż 31 %
Wolny propano-1,2-diol	Nie więcej niż 5 %
Dimery i trimery glikolu propylenowego	Nie więcej niż 0,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Kryteria czystości odnoszą się do dodatków wolnych od soli potasowych, sodowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, które jednakże mogą być obecne na poziomie wynoszącym maksymalnie 6 % (wyrażone jako oleinian sodu)
E 479 b TERMICZNIE UTLENIONY OLEJ SOJOWY PODDANY DZIAŁANIU MONO- I DIGLICERYDÓW KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Synonimy	TOSOM
Definicja	Termicznie utleniany olej sojowy poddany działaniu monoacylo- i diacylogliceroli kwasów tłuszczowych to mieszanina estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych występująca w jadalnych tłuszczach i kwasach tłuszczowych uzyskiwanych z termicznie utlenianego oleju z nasion soi. Uzyskiwany jest w procesie oddziaływania 10 % termicznie utlenionego oleju sojowego i 90 % mono- i diaglicerydów jadalnych kwasów tłuszczowych w próżni, w temperaturze 130 °‹C. Olej sojowy wytwarzany jest wyłącznie z nasion soi
Opis	Konsystencja stała lub woskowa o barwie od bladożółtej do jasnobrązowej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalne w gorącym oleju lub tłuszczu
Stopień czystości
Temperatura topnienia	55-65 °‹C
Wolne kwasy tłuszczowe	Nie więcej niż 1,5 %, obliczone jako kwas oleinowy
Wolny glicerol	Nie więcej niż 2 %
Całkowite kwasy tłuszczowe	83-90 %
Całkowity glicerol	16-22 %
Estry metylowe kwasów tłuszczowych nietworzące związków addycyjnych z mocznikiem	Nie więcej niż 9 % całkowitych estrów metylowych kwasów tłuszczowych
Kwasy tłuszczowe nierozpuszczalne w eterze naftowym	Nie więcej niż 2 % całkowitych kwasów tłuszczowych
Liczba nadtlenkowa	Nie wyższa niż 3
Epoksydy	Nie więcej niż 0,03 % oksiranu
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 481 STEARYOILO-2-MLECZAN SODU
Synonimy	Stearyoilomleczan sodu Sól sodowa mleczanu stearylowego
Definicja	Mieszanina soli sodowych kwasu stearolowego, mlekowego i ich polimerów oraz niewielkich ilości soli sodowych innych podobnych kwasów, uzyskiwana w reakcji kwasu mlekowego i stearynowego. Mogą być także obecne inne jadalne kwasy tłuszczowe, w postaci wolnej lub zestryfikowanej, które są obecne w użytym w reakcji kwasie stearynowym
Nazwa chemiczna	Sól sodowa mleczanu di-2-stearolowego
Einecs	246-929-7
Wzór chemiczny (główny składnik)	C₂₁H₃₉O₄Na C₁₉H₃₅O₄Na
Opis	Biały lub lekko żółtawy proszek albo kruche ciało stałe o charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu, kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego
B. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Sód	Nie mniej niż 2,5 % i nie więcej niż 5 %
Liczba estrowa	Nie niższa niż 90 i nie wyższa niż 190
Liczba kwasowa	Nie niższa niż 60 i nie wyższa niż 130
Całkowity kwas mlekowy	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 482 STEARYOILO-2-MLECZAN WAPNIA
Synonimy	Stearyoilomleczan wapnia
Definicja	Mieszanina soli wapniowych kwasu stearolowego, mlekowego i ich polimerów oraz niewielkich ilości soli wapniowych innych podobnych kwasów, uzyskiwana w reakcji kwasu mlekowego i stearynowego. Mogą być także obecne inne jadalne kwasy tłuszczowe, w postaci wolnej lub zestryfikowanej, które są obecne w użytym w reakcji kwasie stearynowym
Nazwa chemiczna	Sól wapniowa mleczanu di-2-stearolowego
Einecs	227-335-7
Wzór chemiczny	C₄₂H₇₈O₈Ca C₃₈H₇₀O₈Ca
Opis	Biały lub lekko żółtawy proszek albo kruche ciało stałe o charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność wapnia, kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w gorącej wodzie
Stopień czystości
Wapń	Nie mniej niż 1 % i nie więcej niż 5,2 %
Liczba estrowa	Nie niższa niż 125 i nie wyższa niż 190
Całkowity kwas mlekowy	Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 %
Liczba kwasowa	Nie niższa niż 50 i nie wyższa niż 130
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 483 WINIAN STEARYLU
Synonimy	Winian stearylu palmitylowego
Definicja	Produkt esrtyfikacji kwasu winowego handlowym alkoholem stearylowym, który ma w swym składzie głównie alkohole stearylowy i palmitylowy. Gotowy produkt składa się głównie z diestrów oraz niewielkich ilości monoestrów i substratów, które nie uległy reakcji
Nazwa chemiczna	Winian stearylu
Wzór chemiczny	C₃₈H₇₄O₆ C₄₀H₇₈O₈
Masa cząsteczkowa	627-665
Próba	Zawartość całkowita estrów: nie mniej niż 90 %, co odpowiada liczbie estrowej nie niższej niż 163 i nie wyższej niż 180
Opis	W temperaturze 25 °‹C maziste ciało stałe o kremowej barwie
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność winianu
B. Temperatura topnienia	Pomiędzy 67 a 77 °‹C. Po zmydleniu nasycone, długołańcuchowe alkohole tłuszczowe mają temperaturę topnienia wynoszącą od 49 do 55 °‹C
Stopień czystości
Liczba wodorotlenowa	Nie niższa niż 200 i nie wyższa niż 220
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 5,6
Całkowity kwas winowy	Nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 35 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 % ustalone w temperaturze 800 ±} 25 ˚ C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
Substancje niezmydlające	Nie mniej niż 77 % i nie więcej niż 83 %
Liczba jodowa	Nie wyższa niż 4 (Wijs)
E 491 MONOSTEARYNIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitanu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem stearynowym
Einecs	215-664-9
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Lekkie, kulki, płatki lub twarde, woskowate ciało stałe o barwie od kremowej do jasnobrązowej i charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Powyżej temperatury topnienia rozpuszczalny w toluenie, dioksanie, czterochlorku węgla, eterze, metanolu, etanolu i anilinie. Nierozpuszczalny w eterze naftowym i acetonie. Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, ulegający rozproszeniu w gorącej wodzie. Rozpuszczalny z mgiełką w temperaturze powyżej 50 °‹C w oleju mineralnym i octanie etylu
B. Temperatura krzepnięcia50-52	50-52 °‹C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych i polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 10
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 147 i nie wyższa niż 157
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 235 i nie wyższa niż 260
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 492 TRISTEARYNIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem stearynowym
Einecs	247-891-4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Lekkie, kulki, płatki lub twarde, woskowate ciało stałe o barwie od kremowej do jasnobrązowej i słabym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w toluenie, eterze, czterochlorku węgla i octanie etylu. Ulega rozproszeniu w eterze naftowym oleju mineralnym, olejach roślinnych, acetonie i dioksanie. Nierozpuszczalny w wodzie, metanolu i etanolu
B. Temperatura krzepnięcia	47-50 °‹C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych i polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 15
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 176 i nie wyższa niż 188
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 66 i nie wyższa niż 80
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 493 MONOLAURYNIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem laurynowym
Einecs	215-663-3
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Bursztynowa, oleista, lepka ciecz, kulki lub płatki o barwie od kremowej do jasnobrązowej lub twarde, woskowate ciało stałe o lekkim zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Ulega rozproszeniu w gorącej i zimnej wodzie
B. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych i polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 7
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 155 i nie wyższa niż 170
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 330 i nie wyższa niż 358
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 494 MONOOELINIAN SORBITANU
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitolu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem oleinowym. Głównym podstawnikiem jest monooleinian 1,4-sorbitanu. Oprócz niego występują także monooleinian izosorbidu, dioleinian sorbitanu i trioleinian sorbitanu
Einecs	215-665-4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Bursztynowa lepka ciecz, kulki lub płatki o barwie od kremowej do jasnobrązowej lub twarde, woskowate ciało stałe o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Powyżej temperatury topnienia rozpuszczalny w etanolu, eterze, octanie etylu, anilinie, toluenie, dioksanie, eterze naftowym i czterochlorku węgla. Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, w ciepłej wodzie ulega rozproszeniu
B. Liczba jodowa	Pozostałości kwasu oleinowego uzyskane w procesie zmydlania monooleinianu sorbitanu mają liczbę jodową pomiędzy 80 a 100
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 8
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 145 i nie wyższa niż 160
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 193 i nie wyższa niż 210
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 495 MONOPALMITYNIAN SORBITANU
Synonimy	Palmitynian sorbitanu
Definicja	Mieszanina częściowych estrów sorbitanu i jego bezwodników ze spożywczym, handlowym kwasem palmitynowym
Einecs	247-568-8
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 % mieszaniny sorbitolu, sorbitanu i estrów izosorbidu
Opis	Jasnokremowe do jasnobrązowych kulek lub płatków lub twarde, woskowate ciało stałe o lekkim, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Powyżej temperatury topnienia rozpuszczalny w etanolu, metanolu, eterze, octanie etylu, anilinie, toluenie, dioksanie, eterze naftowym i czterochlorku węgla. Nierozpuszczalny w zimnej wodzie, w ciepłej wodzie ulega rozproszeniu.
B. Temperatura krzepnięcia	45-47 ˚ C
C. Widmo absorpcji w podczerwieni	Charakterystyczne dla częściowych estrów kwasów tłuszczowych polioli
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,5 %
Liczba kwasowa	Nie wyższa niż 7,5
Liczba zmydlenia	Nie niższa niż 140 i nie wyższa niż 150
Liczba wodorotlenkowa	Nie niższa niż 270 i nie wyższa niż 305
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 508 CHLOREK POTASU
Synonimy	Sylwin Sylvit
Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek potasu
Einecs	231-211-8
Wzór chemiczny	KCl
Masa cząsteczkowa	74,56
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99 %, obliczone dla suchej substancji
Opis	Bezbarwne, wydłużone, pryzmatyczne lub sześcienne kryształy lub biały, ziarnisty proszek, pozbawiony zapachu.
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
B. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i chlorku
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 1 % (105 °‹C, dwie godziny)
Sód	Negatywny wynik testu
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Metale ciężkie (jak Pb)	Nie więcej niż 10 mg/kg
E 579 GLUKONIAN ŻELAZA
Definicja
Nazwa chemiczna	Dihydrat di-D- glukonianu żelaza
Einecs	206-076-3
Wzór chemiczny	C₁₂H₂₂O₁₄Fe.2H₂O
Masa cząsteczkowa	482,17
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95 %, obliczone dla suchej substancji
Opis	Blady żółtozielonkawy do szarożółtawego proszek albo granulki. Może wydzielać słabą woń spalonego cukru
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Praktycznie nierozpuszczalny w etanolu
B. Pozytywny wynik testów na obecność jonów żelaza
C. Pozytywny wynik testu na formowanie fenylohydrazynowej pochodnej kwasu glukonowego
D. pH 10 % roztworu	Pomiędzy 4 a 5,5
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10 % (105 ˚ C, szesnaście godzin)
Kwas szczawiowy	Niewykrywalny
Żelazo (III)	Nie więcej niż 2 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Substancje redukujące	Nie więcej niż 0,5 % wyrażone jako glukoza
E 585 MLECZAN ŻELAZA
Synonimy	Mleczan żelaza (II) 2-wodoro-propanon żelaza (II) Kwas propanowy 2-wodorożelaza (2+) sól (2:1)
Definicja
Nazwa chemiczna	2- hydroksypropionian żelaza(II)
Einecs	227-608-0
Wzór chemiczny	C₆H₁₀FeO₆. xH₂O, gdzie x = 2 lub 3
Masa cząsteczkowa	Dihydrat: 270,02
Trihydrat:	288,03
Próba	Zawartość: nie mniej niż 96 %, obliczone dla suchej substancji
Opis	Zielonobiałe kryształy lub jasnozielony proszek o charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Praktycznie nierozpuszczalny w etanolu
B. Pozytywny wynik testów na obecność jonów żelaza i mleczanu
C. pH 2 % roztworu	Pomiędzy 4 a 6
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 18 % (100 °‹C, w próżni pod ciśnieniem około 700 mm Hg)
Żelazo (III)	Nie więcej niż 0,6 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg

GLIKOL POLIETYLENOWY 6000

Synonimy	PEG 6000
	Macrogol 6000
Definicje	Glikol polietylenowy 6000 jest mieszaniną polimerów o ogólnym wzorze H-(OCH₂-CH)-OH o masie cząsteczkowej wynoszącej średnio 6.000
Wzór chemiczny	(C2H₄O)_n H₂O (n = liczba jednostek tlenku etylenu odpowiadających masie cząsteczkowej 6.000, około 140 jednostek)
Masa cząsteczkowa	5.600-7.000
Próba	Nie mniej niż 90,0 % i nie więcej niż 110,0 %
Opis	Białe lub prawie białe ciało stałe przypominające wyglądem wosk lub parafinę
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie i w dichlorometanie. Praktycznie nierozpuszczalny w alkoholu, eterze oraz w tłuszczach i olejach mineralnych
B. Zakres temperatur topnienia	Między 55 °C i 61 °C
Stopień czystości
Lepkość	Między 0,220 i 0,275 kgm^-1s^-1 w temperaturze 20 °C
Liczba wodorotlenowa	Między 16 i 22
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,2 %
Tlenek etylenu	Nie więcej niż 0,2 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 296 KWAS JABŁKOWY

Synonimy	DL - Kwas jabłkowy
Definicja
Nazwa chemiczna	DL - Kwas jabłkowy, kwas hydroksybutanodiowy, Kwas hydroksybursztynowy
EINECS	230-022-8
Wzór chemiczny	C₄H₆O₅
Masa cząsteczkowa	134,09
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia: między 127 a 132 °C
B. Pozytywny wynik testu na obecność jabłaczanu
C. Roztwory tej substancji nie wykazują aktywności optycznej w żadnym ze stężeń
Stopień czystości
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 297 KWAS FUMAROWY

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas trans-butenodiowy, kwas trans-etenodikarboksylowy-1,2
EINECS	203-743-0
Wzór chemiczny	C₄H₄O₄
Masa cząsteczkowa	116,07
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	Między 286 a 302 °C (szybkie ogrzewanie w zamkniętej kapilarze)
B. Pozytywny wynik testów na obecność wiązań podwójnych i kwasu dwukarboksylowego-1,2
C. pH 0,05 % roztworu w temperaturze 25 °C	3,0-3,2
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (suszenie: 120 °C przez cztery godziny)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 343(i) FOSFORAN MONOMAGNEZOWY

Synonimy	Ortofosforan jednomagnezowy Sól jednomagnezowa kwasu ortofosforowego Ortofosforan monomagnezowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Diwodoromonofosforan monomagnezowy
EINECS	236-004-6
Wzór chemiczny	Mg(H₂PO₄)₂·nH₂O (gdzie n = 0-4)
Masa cząsteczkowa	Bezwodny: 218,30
Próba	Zawartość: nie mniej niż 51,0 % po spaleniu
Opis	Biały, bezwonny, krystaliczny proszek, słabo rozpuszczalny w wodzie
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i fosforanu
B. Zawartość MgO	Nie mniej niż 21,5 % (po spaleniu)
Stopień czystości
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 343(ii) FOSFORAN DIMAGNEZOWY

Synonimy	Fosforan jednomagnezowy Ortofosforan dimagnezowy Fosforan magnezu,dwumagnezowy, drugorzędowy Ortofosforan magnezowy drugorzędowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Dimagnezomonowodoromonofosforan
EINECS	231-823-5
Wzór chemiczny	MgHPO₄·nH₂O (gdzie n = 0-3)
Masa cząsteczkowa	Bezwodny: 120,30
Próba	Nie mniej niż 96 % po spaleniu
Opis	Biały, bezwonny, krystaliczny proszek, słabo rozpuszczalny w wodzie
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i fosforanu
B. Zawartość MgO	Nie mniej niż 33,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Stopień czystości
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 350(i) JABŁCZAN SODU

Synonimy	Sól sodowa kwasu jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan disodowy, disodowa sól kwasu hydroksybutanodiowego
Wzór chemiczny	Półhydrat: C₄H₄Na₂O_5×¹/₂H₂O Trihydrat: C₄H₄Na₂O_5×3H₂O
Masa cząsteczkowa	Półhydrat: 187,05 Trihydrat: 232,10
Próba	Zawartość nie mniej niż 98,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, krystaliczny proszek lub bryłki
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
C. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Półhydrat: nie więcej niż 7,0 % po suszeniu w temperaturze 130 °C przez cztery godziny. Trihydrat: nie więcej niż 20,5 %-23,5 % po suszeniu w temperaturze 130 °C przez cztery godziny
Zasadowość	Nie więcej niż 0,2 % jako Na₂CO₃
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 350 (ii) KWAŚNY JABŁCZAN SODU

Synonimy	Monosodowa sól kwasu DL-jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan monosodowy, 2-DL-hydroksybursztynian monosodowy
Wzór chemiczny	C₄H₅NaO₅
Masa cząsteczkowa	156,07
Próba	Zawartość nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w temperaturze 110 °C przez trzy godziny
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 351 JABŁCZAN POTASU

Synonimy	Sól potasowa kwasu jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan dipotasu, dipotasowa sól kwasu hydroksybutanodiowego
Wzór chemiczny	C₄H₄K₂O₅
Masa cząsteczkowa	210,27
Próba	Zawartość nie mniej niż 59,5 %
Opis	Bezbarwny lub prawie bezbarwny roztwór wodny
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność potasu i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
Stopień czystości
Zasadowość	Nie więcej niż 0,2 % jako K₂CO₃
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 352(i) JABŁCZAN WAPNIA

Synonimy	Sól sodowa kwasu jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan wapnia, alfa-hydroksybursztynian wapnia, sól wapniowa kwasu hydroksybutanodiowego
Wzór chemiczny	C₄H₅CaO₅
Masa cząsteczkowa	172,14
Próba	Zawartość nie mniej niż 97,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność jabłczanu, wapnia i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
C. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2 % po suszeniu w temperaturze 100 °C przez trzy godziny
Zasadowość	Nie więcej niż 0,2 % jako CaCO₃
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 352(ii) KWAŚNY JABŁCZAN WAPNIA

Synonimy	Monowapniowa sól kwasu DL-jabłkowego
Definicja
Nazwa chemiczna	DL-jabłczan monowapniowy, 2-DL-hydroksybursztynian monowapniowy
Wzór chemiczny	(C₄H₅O₅)₂Ca
Próba	Zawartość nie mniej niż 97,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność wapnia i kwasu dikarboksylowego-1,2
B. Tworzenie barwników azowych	Wynik pozytywny
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w temperaturze 110 °C przez trzy godziny
Kwas maleinowy	Nie więcej niż 0,05 %
Kwas fumarowy	Nie więcej niż 1,0 %
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 355 KWAS ADYPINOWY

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas heksanodiowy, kwas butanodikarboksylowy-1,4
EINECS	204-673-3
Wzór chemiczny	C₆H₁₀O₄
Masa cząsteczkowa	146,14
Próba	Zawartość nie mniej niż 99,6 %
Opis	Białe, bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	151,5-154,0 °C
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie, dobrze rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 363 KWAS BURSZTYNOWY

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas butanodiowy
EINECS	203-740-4
Wzór chemiczny	C₄H₆O₄
Masa cząsteczkowa	118,09
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwne lub białe, bezwonne kryształy
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	Między 185,0-190,0 °C
Stopień czystości
Pozostałości podczas zapalania	Nie więcej niż 0,025 % (spalanie przez 15 minut w temperaturze 800 °C)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 380 CYTRYNIAN TRIAMONOWY

Synonimy	Trizasadowy cytrynian amonu
Definicja
Nazwa chemiczna	Sól triamonowa kwasu 2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylowego
EINECS	222-394-5
Wzór chemiczny	C₆H₁₇N₃O₇
Masa cząsteczkowa	243,22
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub białawe kryształy albo proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i cytrynianu
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie
Stopień czystości
Szczawiany	Nie więcej niż 0,04 % (jako kwas szczawiowy)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 452(iii) POLIFOSFORAN WAPNIOWO SODOWY

Synonimy	Polifosforan wapniowo sodowy, szklisty
Definicja
Nazwa chemiczna	Polifosforan wapniowo sodowy
EINECS	233-782-9
Wzór chemiczny	(NaPO₃)_nCaOgdzie n wynosi zwykle 5
Próba	Zawartość: nie mniej niż 61 % i nie więcej niż 69 % jako P₂O₅
Opis	Białe szkliste kryształy lub kule
Identyfikacja
A. 1 % m/m zawiesiny	Średnio 5-7
B. Zawartość CaO	7-15 % m/m
Stopień czystości
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 459 BETA CYKLODEKSTRYNA

Definicja	Beta-cyclodekstryna to nieredukujący cukier o budowie cyklicznej, składający się z siedmiu jednostek D-glukopiranozylowych, połączonych wiązaniami a-1,4. Produkt jest wytwarzany z udziałem enzymu cykloglikozylotransferazy (CGT-aza), uzyskiwanego z Bacillus circulans, Paenibacillus macerans lub połączenia szczepu Bacillus licheniformis SJ1608 na pożywce zawierającej częściowo hydrolizowaną skrobię.
Nazwa związku chemicznego	Cykloheptaamyloza
EINECS	231-493-2
Wzór chemiczny	(C₆H₁₀0₅)₇
Masa cząsteczkowa	1.135
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % (C₆H₁₀0₅)₇ obliczone dla bezwodnej masy
Opis	Praktycznie bezwonne, białe lub prawie białe, krystaliczne ciało stałe
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Trudno rozpuszczalna w wodzie; dobrze rozpuszczalna w gorącej wodzie; słabo rozpuszczalna w etanolu
B. Skręcalność optyczna
Stopień czystości
Zawartość wody	Nie więcej niż 14 % (metoda Karla Fischera)
Inne cyklodekstryny	Nie więcej niż 2 % na bazie bezwodnej
Pozostałości rozpuszczalników (toluenu and trichloroetylenu)	Nie więcej niż 1 mg/kg na każdy rozpuszczalnik
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg"

E 468 USIECIOWANA POCHODNA SODOWA KARBOKSYMETYLOCELULOZY

Synonimy	CMC, usieciowana CMC, usieciowana pochodna sodowa CMC
Definicja	Usieciowana pochodna sodowa karboksymetylocelulozy jest solą sodową termicznie usieciowanej częściowo O-karboksymetylowanej celulozy
Nazwa chemiczna	Sól sodowa usieciowanej pochodnej karboksymetylowej eteru celulozy
Wzór chemiczny	Polimery zawierają podstawione jednostki bezwodnej glukozy o wzorze ogólnym: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) gdzie R₁, R₂, R₃ mogą być następujące: - H - CH₂COONa - CH₂COOH
Opis	Lekko higroskopijny, biały lub białawy, bezwonny proszek
Identyfikacja
A.	Wytrząsać 1g próbki ze 100 ml roztworu zawierającego 4 mg/kg błękitu metylenowego. Pozostawić aż osiądzie. Badana substancja pochłania barwnik i wytrąca się w postaci niebieskiej, włóknistej masy.
B.	Wytrząsać 1 g próbki z 50 ml wody. Przenieść 1ml mieszaniny do probówki, dodać 1ml wody i 0,05 ml świeżo przygotowanego roztworu alfa-naftolu w metanolu (40 g/l). Przechylić probówkę i ostrożnie dodać 2 ml kwasu siarkowego, wlewając go po ściance tak, aby utworzył warstwę na dnie probówki. Na styku warstw pojawi się czerwonofioletowe zabarwienie
C.	Reakcja wykazuje obecność sodu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 6 % (suszenie przez trzy godziny w temperaturze 105 °C)
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 10 %
Współczynnik podstawienia	Nie mniej niż 0,2 i nie więcej niż 1,5 grup karboksymetylowych na jednostkę bezwodnej glukozy
pH 1 % roztworu	Nie mniej niż 5,0 i nie więcej niż 7,0
Zawartość sodu	Nie więcej niż 12,4 % obliczone dla bezwodnej substancji
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 469 ENZYMATYCZNIE HYDROLIZOWANA KARBOKSYMETYLOCELULOZA

Synonimy	Pochodna sodowa karboksymetylocelulozy, hydrolizowana enzymatycznie
Definicja	Enzymatycznie hydrolizowana karboksymetyloceluloza jest uzyskiwana z karboksymetylocelulozy poprzez enzymatyczne ekstrahowanie z celulazą wytwarzaną przez Trichoderma longibrachiatum (dawniej T. reesei)
Nazwa chemiczna	Karboksymetyloceluloza, sód, częściowo hydrolizowane enzymatycznie
Wzór chemiczny	Sole sodowe polimerów zawierających podstawione jednostki bezwodnej glukozy o wzorze ogólnym: [C₆H₇O₂(OH)_x(OCH₂COONa)_y]_n gdzie n oznacza stopień polimeryzacji: x = 1,50-2,80 y = 0,20-1,50 x + y = 3,00 y = współczynnik podstawienia)
Masa cząsteczkowa	178,14 gdy y = 0,20 282,18 gdy y = 1,50 Makrocząsteczki: nie mniej niż 800 (n około 4)
Próba	Nie mniej niż 99,5 % łącznie z mono- i disacharydami, obliczone dla suchej substancji
Opis	Biały, lub lekko żółty lub szarawy, bezwonny, lekko higroskopijny ziarnisty lub włóknisty proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
B. Test na spienianie	Wytrząsać energicznie 0,1 % roztwór próbki. Nie pojawi się warstewka piany. Ten test pozwala na odróżnienie sodowej karboksymetylocelulozy - hydrolizowanej lub nie - od innych eterów celulozy, włókien alginowych i naturalnych gum
C. Formowanie osadu	Do 5 ml 0,5 % roztworu próbki dodać 5 ml 5 % roztworu siarczanu miedziowego lub glinowego. Pojawi się osad. Test ten pozwala na odróżnienie pochodnej sodowej karboksymetylocelulozy - hydrolizowanej lub nie - od innych eterów celulozy i od żelatyny, gumy z owoców chleba świętojańskiego i gumy tragakantowej
D. Reakcja barwna	Do 50 ml wody dodać 0,5 g sproszkowanej próbki. Zamieszać do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Kontynuować mieszanie do momentu uzyskania klarownego roztworu. W małej probówce rozcieńczyć 1ml roztworu jednym mililitrem wody. Dodać 5 kropli naftolu-1 TS. Pochylić probówkę i ostrożnie wlać po jej ściance 2ml kwasu siarkowego, tak, aby utworzył warstwę na dnie probówki. Na styku warstw pojawi się czerwonofioletowe zabarwienie
E. Lepkość (60 % substancji stałych)	Nie mniej niż 2,500 kgm^-1s^-1 przy temperaturze 25 °C, co odpowiada średniej masie cząsteczkowej 5.000 daltonów
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 12 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze 105 °C)
Współczynnik podstawienia	Nie mniej niż 0,2 i nie więcej niż 1,5 grup karboksymetylowych na jednostkę bezwodnej glukozy, obliczone dla suchej substancji
pH 1 % koloidalnego roztworu	Nie mniej niż 6,0 i nie więcej niż 8,5
Chlorek sodu i glikolan sodu	Nie więcej niż 0,5 % pojedynczo lub jako mieszanina składników
Pozostałości aktywności enzymatycznej	Pozytywny wynik testu. Nie obserwuje się zmian w lepkości badanego roztworu, co wskazuje na hydrolizę sodowej karboksymetylocelulozy
Ołów	Nie więcej niż 3 mg/kg

E 500(i) WĘGLAN SODU

Synonimy	Popiół sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Węglan sodu
EINECS	207-838-8
Wzór chemiczny	Na₂CO_3×nH₂O (n = 0,1 lub 10)
Masa cząsteczkowa	106,00 (bezwodny)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99 % Na Na₂CO₃obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwne kryształy lub biały, ziarnisty albo krystaliczny proszek. Forma bezwodne jest higroskopijna, a dekahydrat - pokrywa się krystalicznym nalotem
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % (forma bezwodna), 15,0 % (monohydrat) lub 55-65 % (dekahydrat). Suszenie do stałej wagi we wzrastającej stopniowo temperaturze, 70-300 °C)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 500(ii) WODOROWĘGLAN SODU

Synonim	soda oczyszczona
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorowęglan sodu
EINECS	205-633-8
Wzór chemiczny	NaHCO₃
Masa cząsteczkowa	84,01
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwna lub biała masa krystaliczna albo krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i węglanu
B. pH 1 %roztworu	Między 8,0-8,6
C. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,25 %. Suszenie przez cztery godziny w obecności żelu krzemionkowego)
Sole amonowe	Po podgrzaniu zapach amoniaku jest niewyczuwalny
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 500(iii) PÓŁTORAWĘGLAN SODU

Definicja
Nazwa chemiczna	Kwaśny węglan sodu
EINECS	208-580-9
Wzór chemiczny	Na₂(CO)₃· NaHCO₃· 2H₂O
Masa cząsteczkowa	226,03
Próba	Zawartość: między 35,0 a 38,6 % NaHCO₃ i między 46,4 a 50,0 % Na₂CO₃
Opis	Białe płatki, kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie.
Stopień czystości
Chlorek sodu	Nie więcej niż 0,5 %
Żelazo	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 501(i) WĘGLAN POTASU

Definicja
Nazwa chemiczna	Węglan potasu
EINECS	209-529-3
Wzór chemiczny	K₂CO₃· nH₂O (n = 0 lub 1,5)
Masa cząsteczkowa	138,21 (bezwodny)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, rozpływający się proszek. Forma uwodniona występuje w postaci drobnych, białych półprzezroczystych kryształów lub granulek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 5,0 % (forma bezwodna) lub 18,0 % (forma uwodniona). Suszenie przez cztery godziny w temperaturze 180° C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 501(ii) WODOROWĘGLAN POTASU

Synonimy
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorowęglan potasu
EINECS	206-059-0
Wzór chemiczny	KHCO₃
Masa cząsteczkowa	100,11
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % i nie więcej niż 101,0 % KHCO obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwne kryształy, biały proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,25 %. Suszenie przez cztery godziny, w obecności żelu krzemionkowego
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 503(i) WĘGLAN AMONU

Definicja	W skład węglanu amonu wchodzą karbaminian amonu, węglan amonu i wodorowęglan amonu w różnych proporcjach
Nazwa chemiczna	Węglan amonu
EINECS	233-786-0
Wzór chemiczny	CH₆N₂O₂, CH₈N₂O₃ i CH₅NO₃
Masa cząsteczkowa	Karbaminian amonu: 78,06; węglan amonu: 98,73; wodorowęglan amonu: 79,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 30,0 % i nie więcej niż 34,0 % NH₃
Opis	Biały proszek lub twarde, białe bądź półprzejrzyste kryształy albo masa. Pod wpływem powietrza matowieje i zmienia się w białe, porowate bryłki lub proszku (diwęglanu amonu), co spowodowane jest ulotnieniem się amoniaku i ditlenku węgla
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność amonu i węglanu
B. pH 5 % roztworu około 8,6
C. Rozpuszczalny w wodzie.	Rozpuszczalność
Stopień czystości
Substancje nielotne	Nie więcej niż 500 mg/kg
Chlorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Siarczany	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 503(ii) WODOROWĘGLAN AMONU

Synonimy	Diwęglan amonu
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorowęglan amonu
EINECS	213-911-5
Wzór chemiczny	CH₅NO₃
Masa cząsteczkowa	79,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Białe kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i węglanu
B. pH 5 % roztworu około 8,0
C. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Substancje nielotne	Nie więcej niż 500 mg/kg
Chlorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Siarczany	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 507 KWAS CHLOROWODOROWY

Synonim	Kwas solny
Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas chlorowodorowy
EINECS	231-595-7
Wzór chemiczny	HCl
Masa cząsteczkowa	36,46
Próba	Kwas solny jest dostępny w handlu w różnych stężeniach. Stężony zawiera nie mniej niż 35,0 % HCl
Opis	Przejrzysta, bezbarwna lub lekko żółtawa żrąca ciecz o duszącym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność chloru i kwasu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie i w etanolu
Stopień czystości
Związki organiczne (ogółem)	Związki organiczne ogółem (nie zawierające fluoru): nie więcej niż 5 mg/kg Benzen: nie więcej niż 0,05 mg/kg Związki fluorowe ogółem: nie więcej niż 25 mg/kg
Substancje nielotne	Nie więcej niż 0,5 %
Substancje redukujące	Nie więcej niż 70 mg/kg (jako SO₂)
Substancje utleniające	Nie więcej niż 30 mg/kg (jako Cl₂)
Siarczany	Nie więcej niż 0,5 %
Żelazo	Nie więcej niż 5 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 509 CHLOREK WAPNIA

Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek wapnia
EINECS	233-140-8
Wzór chemiczny	CaCl_2×nH₂O (n = 0,2 lub 6)
Masa cząsteczkowa	110,99 (bezwodny); 147,02 (dihydrat); 219,08 (heksahydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 93,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały, bezbarwny, higroskopijny proszek lub rozpływające się kryształy
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i chlorku
B. Rozpuszczalność	Bezwodny chlorek wapnia: łatwo rozpuszczalny w wodzie i w etanolu Dihydrat: łatwo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu Heksahydrat: dobrze rozpuszczalny w wodzie i w etanolu
Stopień czystości
Sole magnezowe i alkaliczne	Nie więcej niż 5,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Fluorki	Nie więcej niż 40 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 511 CHLOREK MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek magnezu
EINECS	232-094-6
Wzór chemiczny	MgCl₂ × 6H₂O
Masa cząsteczkowa	203,30
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwne, bezwonne, rozpływające się płatki lub kryształy
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność magnezu i chlorku
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Dobrze rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Amon	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 512 CHLOREK CYNY(II)

SYNONIMY	Chlorek cyny, dichlorek
Definicja
Nazwa chemiczna	Chlorek cyny(II), chlorek cynawy
EINECS	231-868-0
Wzór chemiczny	SnCl₂ × 2H₂O
Masa cząsteczkowa	225,63
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 %
Opis	Bezbarwne lub białe kryształy. Może wydzielać lekki zapach kwasu solnego
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność cyny II i chlorku
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie o mniejszej masie niż waga suchego chlorku. W wodzie dodanej w nadmiarze tworzy nierozpuszczalną sól zasadową Rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Siarczany	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 513 KWAS SIARKOWY

Synonimy	Stężony kwas siarkowy, siarczan diwodorowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Kwas siarkowy
EINECS	231-639-5
Wzór chemiczny	H₂SO₄
Masa cząsteczkowa	98,07
Próba	Kwas siarkowy jest dostępny w handlu w różnych stężeniach. Postać stężona zawiera nie mniej niż 96,0 %
Opis	Przezroczysta, bezbarwna lub lekko brązowawa, bardzo żrąca, oleista ciecz
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na kwas i obecność siarczanów
B. Rozpuszczalność	Mieszający się z wodą, reakcja ma charakter egzotermiczny. Mieszający się z alkoholem etylowym
Stopień czystości
Popiół	Nie więcej niż 0,02 %
Substancje redukujące	Nie więcej niż 40 mg/kg (jako SO₂)
Azotany	Nie więcej niż 10 mg/kg (obliczone dla H₂SO₄)
Chlorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Żelazo	Nie więcej niż 20 mg/kg
Selen	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 514(i) SIARCZAN SODU

Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan sodu
Wzór chemiczny	Na₂SO₄·nH₂O (n = 0 lub 10)
Masa cząsteczkowa	142,04 (bezwodny) 322,04 (dekahydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwne kryształy lub delikatny, biały, krystaliczny proszek. Dekahydrat pokrywa się krystalicznym nalotem
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i siarczanu
B. Kwasowość 5 % roztworu: obojętny lub lekko zasadowy (w obecności papierka lakmusowego)
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 1,0 % (forma bezwodna); nie więcej niż 57 % (dekahydrat). Suszenie w temperaturze 130 °C
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 514(ii) WODOROSIARCZAN SODU

Synonimy	Kwaśny siarczan sodu, bisiarczan sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorosiarczan sodu
Wzór chemiczny	NaHSO₄
Masa cząsteczkowa	120,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,2 %
Opis	Białe, bezwonne kryształy lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność sodu i siarczanu
B. Roztwory mają silnie kwaśny odczyn
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,8 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,05 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 515(i) SIARCZAN POTASU

Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan potasu
Wzór chemiczny	K₂SO₄
Masa cząsteczkowa	174,25
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwne lub białe kryształy albo krystaliczny proszek.
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność potasu i siarczanu
B. pH 5 % roztworu	Między 5,5 a 8,5
C. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 515(ii) WODOROSIARCZAN POTASU

Definicja
Synonimy	Wodorosiarczan potasowy, kwaśny siarczan potasowy
Nazwa chemiczna	Wodorosiarczan potasu
Wzór chemiczny	KHSO₄
Masa cząsteczkowa	136,17
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Temperatura topnienia	197 °C
Opis	Białe, rozpływające się kryształy, kawałki lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność potasu
B. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 516 SIARCZAN WAPNIA

Synonimy	Gips, selenian, anhydryt
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan wapnia
EINECS	231-900-3
Wzór chemiczny	CaSO₄·nH₂O (n = 0 lub 2)
Masa cząsteczkowa	136,14 (bezwodny); 172,18 (dihydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Delikatny, biały do lekko żółtawego, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność wapnia i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 1,5 % (250 °C, suszenie do stałej wagi) Dihydrat: nie więcej niż 23 % (250 °C, suszenie do stałej wagi)
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 517 SIARCZAN AMONU

Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan amonu
EINECS	231-984-1
Wzór chemiczny	(NH₄)₂SO₄
Masa cząsteczkowa	132,14
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % i nie więcej niż 100,5 %
Opis	Biały proszek, połyskujące płytki lub krystaliczne kawałki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność amonu i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 0,25 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 520 SIARCZAN GLINU

Synonim	Ałun
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan glinu
EINECS	233-135-0
Wzór chemiczny	Al₂(SO₄)₃
Masa cząsteczkowa	324,13
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 % obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Biały proszek, połyskliwe płytki lub krystaliczne kawałki
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu i siarczanu
B. pH 5 % roztworu 2,9 lub wyższy
C. Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu	Rozpuszczalność
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 5 % (500 °C, trzy godziny)
Alkalia i ziemie alkaliczne	Nie więcej niż 0,4 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 521 SIARCZAN GLINU SODU

Synonim	Ałun glinowo-sodowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan glinu sodu
EINECS	233-277-3
Wzór chemiczny	AlNa(SO₄)₂·nH₂O (n = 0 lub 12)
Masa cząsteczkowa	242,09 (bezwodny)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 96,5 % (bezwodny) i 99,5 % (dodekahydrat) obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Przezroczyste kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu, sodu i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Dodekahydrat jest łatwo rozpuszczalny w wodzie. Forma bezwodna powoli rozpuszcza się w wodzie. Obie formy są nierozpuszczalne w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 10,0 % (220 °C, suszenie przez szesnaście godzin) Dodekahydrat: nie więcej niż 47,2 % (suszenie przez godzinę w temperaturze 50-55 °C, a następnie przez szesnaście godzin w temperaturze 200 °C)
Sole amonowe	Po podgrzaniu zapach amoniaku jest niewyczuwalny
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 522 SIARCZAN(VI) GLINU POTASU

Synonim	Ałun glinowo-potasowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Dodekahydrat siarczanu glinu potasu
EINECS	233-141-3
Wzór chemiczny	AlK(SO₄)₂·12H₂O
Masa cząsteczkowa	474,38
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 %
Opis	Duże, przezroczyste kryształy lub biały, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu, potasu i siarczanu
B. pH 10 % roztworu między 3,0 a 4,0
C. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Sole amonowe	Po podgrzaniu zapach amoniaku jest niewyczuwalny
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 523 SIARCZAN AMONU GLINU

Synonim	Ałun amonowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Siarczan amonu glinu
EINECS	232-055-3
Wzór chemiczny	AlNH₄(SO₄)₂·12H₂O
Masa cząsteczkowa	453,32
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 %
Opis	Duże, bezbarwne kryształy lub biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność glinu, amonu i siarczanu
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Metale alkaliczne i ziemie alkaliczne	Nie więcej niż 0,5 %
Selen	Nie więcej niż 30 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 30 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 524 WODOROTLENEK SODU

Synonimy	Soda kaustyczna, ług sodowy
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek sodu
EINECS	215-185-5
Wzór chemiczny	NaOH
Masa cząsteczkowa	40,0
Próba	Zawartość: substancji stałych nie mniej niż 98,0 % całkowitej masy substancji zasadowej (jako NaOH). Zawartość w roztworach na podstawie stwierdzonej lub oznaczonej na opakowaniu procentowej zawartości NaOH
Opis	Białe, lub prawie białe płytki, płatki, pałeczki, stopione masy lub inne postacie. Roztwory przejrzyste lub lekko mętne, bezbarwne lub o lekkim zabarwieniu. Odczyn silnie zasadowy. W postaci stałej substancja silnie higroskopijna. Pod wpływem powietrza pochłania ditlenek węgla, tworząc węglan sodu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność sodu
B. Odczyn 1 % roztworu jest silnie zasadowy
C. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalna w wodzie. Rozpuszczalna w alkoholu
Stopień czystości
Substancje nierozpuszczalne w wodzie i substancje organiczne	5 % roztwór jest całkowicie przejrzysty, bezbarwny lub o lekkim zabarwieniu
Węglany	Nie więcej niż 0,5 % (jako Na₂CO₃)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 0,5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 525 WODOROTLENEK POTASU

Synonim	Potaż żrący
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek potasu
EINECS	215-181-3
Wzór chemiczny	KOH
Masa cząsteczkowa	56,11
Próba	Zawartość: nie mniej niż 85,0 % substancji alkalicznej obliczonej jako KOH
Opis	Białe lub prawie białe płytki, płatki, pałeczki, masy lub inne formy
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność potasu
B. 1 % roztwór ma silnie alkaliczny odczyn
C. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Dobrze rozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Roztwór 5 % jest całkowicie przejrzysty i bezbarwny
Węglany	Nie więcej niż 3,5 % (jako K₂CO₃)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 526 WODOROTLENEK WAPNIA

Synonim	Wapno gaszone, wapno hydratyzowane
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek wapnia
EINECS	215-137-3
Wzór chemiczny	Ca(OH)₂
Masa cząsteczkowa	74,09
Próba	Zawartość: nie mniej niż 92,0 %
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testów na obecność jonów zasadowych i wapnia
B. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu. Rozpuszczalny w glicerolu (glicerynie)
Stopień czystości
Popiół nierozpuszczalny w kwasie	Nie więcej niż 1,0 %
Magnez i sole alkaliczne	Nie więcej niż 1,0 %
Bar	Nie więcej niż 300 mg/kg
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 527 WODOROTLENEK AMONU

Synonim	Woda amoniakalna, silny roztwór wodny amoniaku
Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek amonu
Wzór chemiczny	NH₄OH
Masa cząsteczkowa	35,05
Próba	Zawartość: nie mniej niż 27 % HN₃
Opis	Klarowny, bezbarwny roztwór, o silnie gryzącym, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność amonu
Stopień czystości
Substancje nielotne	Nie więcej niż 0,02 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 528 WODOROTLENEK MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Wodorotlenek magnezu
EINECS	215-170-3
Wzór chemiczny	Mg(OH)₂
Masa cząsteczkowa	58,32
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezwonny, biały proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność magnezu i jonów zasadowych
B. Rozpuszczalność	Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie i w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,0 % (105 °C, suszenie przez dwie godziny)
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 33,0 % (800 °C, do stałej wagi)
Tlenek wapnia	Nie więcej niż 1,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 529 TLENEK WAPNIA

Synonim	Wapno palone
Definicja
Nazwa chemiczna	Tlenek wapnia
EINECS	215-138-9
Wzór chemiczny	CaO
Masa cząsteczkowa	56,08
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,0 % obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Bezwonna, twarda, biała lub szarawa ziarnista masa lub proszek o barwie białej do szarawej
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność jonów zasadowych i wapnia
B. Nawilżenie próbki substancji wodą powoduje wydzielanie się ciepła
C. Rozpuszczalność	Słabo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu. Rozpuszczalny w glicerolu
Stopień czystości
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 10,0 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze około 800 °C)
Substancje nierozpuszczalne w kwasie	Nie więcej niż 1,0 %
Bar	Nie więcej niż 300 mg/kg
Magnez i sole alkaliczne	Nie więcej niż 1,5 %
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 530 TLENEK MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Tlenek magnezu
EINECS	215-171-9
Wzór chemiczny	MgO
Masa cząsteczkowa	40,31
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % obliczone dla substancji poddanej spaleniu
Opis	Luźny, przestrzenny, biały proszek znany jako lekki tlenek magnezu lub zwarty, spoisty proszek znany jako ciężki tlenek magnezu. 5 g lekkiego tlenku magnezu zajmuje objętość 40-50 ml, podczas gdy 5 g ciężkiego tlenku magnezu - objętość 10 do 20 ml
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność jonów zasadowych i magnezu
B. Rozpuszczalność	Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 5,0 % (suszenie do stałej wagi w temperaturze około 800 °C)
Tlenek wapnia	Nie więcej niż 1,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 535 ŻELAZOCYJANEK SODU

Synonimy	Heksacyjanożelazian sodu, żółty prusydek sodu
Definicja
Nazwa chemiczna	Żelazocyjanek sodu
EINECS	237-081-9
Wzór chemiczny	Na₄Fe(CN)₆ · 10H₂O
Masa cząsteczkowa	484,10
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Żółte kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność heksacyjanożela-zianu (II) i sodu
Stopień czystości
Wilgoć niezwiązana	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,03 %
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Siarczany	Nie więcej niż 0,1 %
Wolne cyjanki	Niewykrywalne
Heksacyjanożelazian (III)	Niewykrywalny
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 536 ŻELAZOCYJANEK POTASU

Synonimy	Żółty prusydek sodu, heksacyjanożelazian potasu
Definicja
Nazwa chemiczna	Żelazocyjanek potasu
EINECS	237-722-2
Wzór chemiczny	K₄Fe(CN)₆ · 3H₂O
Masa cząsteczkowa	422,4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Cytrynowożółte kryształy
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność heksacyjanożelazianu (II) i potasu
Stopień czystości
Wilgoć niezwiązana	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,03 %
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Siarczany	Nie więcej niż 0,1 %
Wolne cyjanki	Niewykrywalne
Heksacyjanożelazian	Niewykrywalny
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 538 ŻELAZOCYJANEK WAPNIA

Synonimy	Żółty prusynek wapna palonego, heksacyjanożelazian wapnia
Definicja
Nazwa chemiczna	Żelazocyjanek wapnia
EINECS	215-476-7
Wzór chemiczny	Ca₂Fe(CN)₆ · 12H₂O
Masa cząsteczkowa	508,3
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Żółte kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność heksacyjanożelazianu i wapnia
Stopień czystości
Wilgoć niezwiązana	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,03 %
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Siarczany	Nie więcej niż 0,1 %
Wolne cyjanki	Niewykrywalne
Heksacyjanożelazian (III)	Niewykrywalny
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 541 FOSFORAN SODOWO - GLINOWY KWAŚNY

Synonim	SALP
Definicja
Nazwa chemiczna	tetrahydrat kwaśnego oktafosforanu sodowo triglinowego (A) Kwaśny oktafosforan trisodowo diglinowy (B)
EINECS	232-090-4
Wzór chemiczny	NaAl₃H₁₄(PO₄)8 · 4H₂O (A) Na₃Al₂H₁₅(PO₄)₈ (B)
Masa cząsteczkowa	949,88 (A) 897,82 (B)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 95,0 % (obydwie formy)
Opis	Biały, bezbarwny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu, glinu i fosforanu
B. pH	Kwaśny (w obecności lakmusu)
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w kwasie chlorowodorowym
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	19,5 % - 21,0 % (A) - dwie godziny, temperatura 750-800 °C 15 % - 16 % (B) - dwie godziny, temperatura 750-800 °C
Fluorki	Nie więcej niż 25 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 4 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 551 DITLENEK KRZEMU

Synonimy	Krzemionka, ditlenek krzemu
Definicja	Ditlenek krzemu jest bezpostaciową substancją, którą wytwarza się syntetycznie w procesie hydrolizy w fazie gazowej, otrzymując zmatowioną koloidalną krzemionkę, bądź w procesie mokrym, gdzie otrzymuje się osad krzemionkowy, żel krzemionkowy lub uwodnioną krzemionkę. Zmatowiona koloidalna krzemionka jest wytwarzana w formie bezwodnej, podczas gdy krzemionka uzyskana w procesie mokrym - w formie hydratów lub substancji zawierającej powierzchniowo związaną wodę
Nazwa chemiczna	Ditlenek krzemu
EINECS	231-545-4
Wzór chemiczny	(SiO₂)_n
Masa cząsteczkowa	60,08 (SiO₂)
Próba	Zawartość po zapaleniu: nie mniej niż 99,0 % (zmatowiona, koloidalna krzemionka) lub 94,0 % (formy uwodnione)
Opis	Biały, puszysty proszek lub granulki. Higroskopijny
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność krzemionki
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 2,5 % (zmatowiona, koloidalna krzemionka, 105 °C, dwie godziny) Nie więcej niż 8,0 % (osad krzemionkowy i żel krzemionkowy, 105 °C, dwie godziny) Nie więcej niż 70,0 % (uwodniona krzemionka, 105 °C, dwie godziny)
Straty podczas zapalania	Nie więcej niż 2,5 % po suszeniu (1.000 °C, zmatowiona, koloidalna krzemionka) Nie więcej niż 8,5 % po suszeniu (1.000 °C, formy uwodnione)
Sole rozpuszczalne, podatne na jonizację	Nie więcej niż 5,0 % (jako Na₂SO₄)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 552 KRZEMIAN WAPNIA

Definicja	Krzemian wapnia to uwodniona lub bezwodna krzemionka zawierająca różne proporcje CaO i SiO₂
Nazwa chemiczna	Krzemian wapnia
EINECS	215-710-8
Próba	Zawartość obliczona dla bezwodnej substancji: - Jako SiO₂ - nie mniej niż 50 % i nie więcej niż 95 % - Jako CaO - nie mniej niż 3 % i nie więcej niż 35 %
Opis	Biały lub białawy, luźny proszek, zachowujący tę właściwość nawet po wchłonięciu stosunkowo dużej ilości wody lub innej cieczy
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność krzemianu i wapnia
B. Tworzy żele z kwasami mineralnymi
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 10 % (105 °C, dwie godziny)
Straty podczas zapalania	Nie mniej niż 5 % i nie więcej niż 14 % (1.000 °C, do stałej wagi)
Sód	Nie więcej niż 3 %
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 553a (i) KRZEMIAN MAGNEZU

Definicja	Krzemian magnezu jest produktem syntetycznym, w którym stosunek molowy tlenku magnezu do ditlenku krzemu wynosi średnio 2: 5
Próba	Zawartość: nie mniej niż 15 % MgO i nie mniej niż 67 %, obliczone dla substancji poddanej spaleniu SiO₂
Opis	Bardzo drobny, biały, bezwonny proszek, wolny od grudek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność krzemianu i magnezu
B. pH 10 % zawiesiny	Między 7,0 a 10,8
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15 % (105 °C, dwie godziny)
Straty podczas spalania	Nie więcej niż 15 % po suszeniu (1.000 °C, 20 minut)
Sole rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 3 %
Wolne jony zasadowe	Nie więcej niż 1 % (jako NaOH)
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 553a (ii) TRÓJKRZEMIAN MAGNEZU

Definicja
Nazwa chemiczna	Trikrzemian magnezu
Wzór chemiczny	Mg₂Si₃O₈ · xH₂O (przybliżony skład)
EINECS	239-076-7
Próba	Zawartość nie mniej niż 29,0 % MgO i nie mniej niż 65,0 %, obliczone dla substancji poddanej spaleniu SiO₂
Opis	Bardzo drobny, biały proszek, wolny od grudek
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność krzemionki i magnezu
B. pH 5 % zawiesiny	Między 6,3 a 9,5
Stopień czystości
Straty podczas zapalania	Nie mniej niż 17 % i nie więcej niż 34 % (1.000 °C)
Sole rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 2,0 %
Wolne jony zasadowe	Nie więcej niż 1,0 % (jako NaOH)
Fluorki	Nie więcej niż 10 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 570 KWASY TŁUSZCZOWE

Definicja	Prostołańcuchowe kwasy tłuszczowe: kwas kaprylowy (C₈), kwas kaprynowy (C₁₀), kwas laurynowy (C₁₂), kwas mirystynowy (C₁₄), kwas palmitynowy (C₁₆), kwas stearynowy (C₁₈), kwas oleinowy (C_18.1)
Nazwa chemiczna	Kwas oktanowy (C₈), kwas dekanowy (C₁₀), kwas dodekanowy (C₁₂), kwas tetradekanowy (C₁₄), kwas heksadekanowy (C₁₆), kwas oktadekanowy (C₁₈), kwas 9-oktadecenowy (C_18:1)
Próba	Nie mniej niż 98 % oznaczone metodą chromatograficzną
Opis	Bezbarwna ciecz lub białe ciało stałe uzyskiwane z olejów i tłuszczów
Identyfikacja
A. Poszczególne kwasy tłuszczowe mogą być identyfikowane na podstawie ich liczby kwasowej, liczby jodowej, metodą chromatografii gazowej lub pomiaru masy cząsteczkowej
Stopień czystości
Pozostałości podczas zapalenia	Nie więcej niż 0,1 %
Substancja niezmydlająca	Nie więcej niż 1,5 %
Woda	Nie więcej niż 0,2 % (metoda Karla Fischera)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 574 KWAS GLUKONOWY

Synonimy	Kwas D-glukonowy, kwas glikonowy
Definicja	Kwas glukonowy jest wodnym roztworem kwasu glukonowego i glukono-delta-laktonu
Nazwa chemiczna	Kwas glukonowy
Wzór chemiczny	C₆H₁₂O₇ (kwas glukonowy)
Masa cząsteczkowa	196,20
Próba	Zawartość: nie mniej niż 50,0 % (jako kwas glukonowy)
Opis	Bezbarwna do lekko żółtej, przejrzysta ciecz o konsystencji syropu
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na formowanie pochodnych fenylohydrazyny	Związek utworzony topi się w temperaturze między 196 °C i 202 °C z rozkładem.
Stopień czystości
Pozostałości podczas zapalania	Nie więcej niż 1,0 %
Substancje redukujące	Nie więcej niż 0,75 % (jako D-glukoza)
Chlorki	Nie więcej niż 350 mg/kg
Siarczany	Nie więcej niż 240 mg/kg
Siarczyny	Nie więcej niż 20 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 575 GLUKONO-DELTA-LAKTON

Synonimy	glukonolakton, GDL, delta-lakton kwasu D-glukonowego, delta-glukonolakton
Definicja	Glukono-delta-lakton jest cyklicznym, 1,5-wewnątrz-cząsteczkowym estrem kwasu D-glukonowego. W roztworach wodnych ulega hydrolizie, tworząc pozostającą w równowadze mieszaninę kwasu D-glukonowego (55-66 %) i delta- oraz gamma-laktonów
Nazwa chemiczna	D-glukono-1,5-lakton
EINECS	202-016-5
Wzór chemiczny	C₆H₁₀O₆
Masa cząsteczkowa	178,14
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Drobny, biały, praktycznie bezwonny, krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na formowanie fenylohydrazynowych pochodnych kwasu glukonowego	Powstałe związki topią się i ulegają rozkładowi w temperaturze 196 i 202 °C
B. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Trudno rozpuszczalny w etanolu
C. Temperatura topnienia	152 ± 2 °C
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 1,0 % (metoda Karla Fischera)
Substancje redukujące	Nie więcej niż 0,75 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 576 GLUKONIAN SODU

Synonimy	Sól sodowa kwasu D-glukonowego
Definicja
Nazwa chemiczna	D-glukonian sodu
EINECS	208-407-7
Wzór chemiczny	C₆H₁₁NaO₇ (bezwodny)
Masa cząsteczkowa	218,14
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 %
Opis	Biały do lekko brązowego, ziarnisty do drobnego, krystalicznego proszeu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na sodu i glukonianu
B. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Trudno rozpuszczalny w etanolu
C. pH 10 % roztworu	Między 6,5 a 7,5
Stopień czystości
Substancje redukujące	Nie więcej niż 1,0 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 577 GLUKONIAN POTASU

Synonim	Sól potasowa kwasu D-glukonowego
Definicja
Nazwa chemiczna	D-glukonian potasu
EINECS	206-074-2
Wzór chemiczny	C₆H₁₁K O₇ (bezwodny) C₆H₁₁K O₇ · H₂O (monohydrat)
Masa cząsteczkowa	234,25 (bezwodny) 252,26 (monohydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 97,0 % i nie więcej niż 103,0 % obliczone dla wysuszonej substancji
Opis	Bezwonny, luźny, biały do żółtawego, krystaliczny proszek lub granulki
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność potasu i glukonianu
B. pH 10 % roztworu	Między 7,0 a 8,3
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 3,0 % (105 °C, suszenie w eksykatorze próżniowym przez cztery godziny) Monohydrat: nie mniej niż 6,0 % i nie więcej niż 7,5 % (suszenie w temperaturze 105 °C, w eksykatorze próżniowym, przez cztery godziny)
Substancje redukujące	Nie więcej niż 1,0 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 578 GLUKONIAN WAPNIA

Synonimy	Sól wapniowa kwasu D-glukonowego
Definicja
Nazwa chemiczna	D-glukonian wapnia
EINECS	206-075-8
Wzór chemiczny	C₁₂H₂₂CaO₁₄ (bezwodny) C₁₂H₂₂CaO₁₄ · H₂O (monohydrat)
Masa cząsteczkowa	430,38 (bezwodny) 448,39 (monohydrat)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % i nie więcej niż 102,0 % obliczone dla bezwodnego monohydratu
Opis	Bezwonny, białe, krystaliczne granulki lub proszek. Stabilny w zetknięciu z powietrzem
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność wapnia i glukonianu
B. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu
C. pH 5 % roztworu	Między 6,0 a 8,0
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Bezwodny: nie więcej niż 3,0 % (105 °C, suszenie przez szesnaście godzin) Monohydrat: nie więcej niż 2,0 % (suszenie w temperaturze 105 °C, przez szesnaście godzin)
Substancje redukujące	Nie więcej niż 1,0 % (jako D-glukoza)
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

4-HEKSYLOREZORCYNOL E 586

Synonimy	4-Heksyl-1,3-benzenodiol
	Heksylorezorcynol
Definicja
Nazwy chemiczne	4-heksylorezorcynol
Einecs	205-257-4
Wzór chemiczny	C₁₂H₁₈O₂
Masa cząsteczkowa	197,24
Analiza	Nie mniej niż 98,0 % w przeliczeniu na suchą masę
Opis	Biały proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Łatwo rozpuszczalny w eterze i acetonie, słabo rozpuszczalny w wodzie.
B. Test azotowego z kwasem azotowym	Do 1 ml nasyconego roztworu próbki dodać 1 ml kwasu azotowego. Pojawia się lekko czerwone zabarwienie próbki.
C. Test z bromem	Do 1 ml nasyconego roztworu próbki dodać 1 ml bromu TS. Rozpuszcza się żółty, kłaczkowaty osad, tworząc żółty roztwór.
D. Zakres temperatury topnienia	62-67 °C
Czystość
Kwasowość	Nie więcej niż 0,05 %
Popiół siarczanowy	Nie więcej niż 0,1 %
Rezorcynol i inne fenole	Wytrząsać około 1 g próbki w 50 ml wody przez kilka minut, odfiltrować i dodać 3 krople chlorku żelaza TS do filtratu. Nie powstaje ani czerwony, ani niebieski kolor.
Nikiel	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 3 mg/kg

E 640 GLICYNA I JEJ SÓL SODOWA

Synonim (gly)	Kwas aminooctowy, glikokol
(sól Na)	Kwas aminooctowy
Definicja
Nazwa chemiczna (gly)	Kwas aminooctowy
(sól Na)	glicynian sodu
Wzór chemiczny (gly)	C₂H₅NO₂
(sól Na)	C₂H₅NO₂Na
EINECS (gly)	200-272-2
(sól Na)	227-842-3
Masa cząsteczkowa (gly)	75,07
(sól Na)	98
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Białe kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Pozytywny wynik testu na obecność aminokwasu (glicyna i sól Na)
B. Pozytywny wynik testu na obecność sodu (sól Na)
Stopień czystości
Straty podczas suszenia (gly)	Nie więcej niż 0,2 % (105 °C, suszenie przez trzy godzin)
(sól Na)	Nie więcej niż 0,2 % (105 °C, suszenie przez trzy godzin)
Pozostałości podczas zapalania(gly)	Nie więcej niż 0,1 %
(sól Na)	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 900 DIMETYLOPOLISILOKSAN

Synonimy	Polidimetyl siloksanu, olej silikonowy, silikon dimetylu
Definicja	Dimetylopolisiloksan jest mieszaniną całkowicie metylowanych polimerów siloksanu, zawierających powtarzające się jednostki o wzorze (CH₃)₂SiO, stabilizowanego blokującymi grupy koncowe jednostkami trimetylosiloksowymi o wzorze (CH₃)₃SiO
Nazwa chemiczna	Dimetylowane siloksany i silikony
Wzór chemiczny	(CH₃)₃-Si-[O-Si(CH₃)₂]n-O-Si(CH₃)₃
Próba	Zawartość całkowitego krzemu: nie mniej niż 37,3 % i nie więcej niż 38,5 %
Opis	Przezroczysta, bezbarwna, lepka ciecz
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy (25 °C/25 °C)	Między 0,964 a 0,977
B. Współczynnik załamania	Między 1,400 a 1,405
C. Widmo w podczerwieni charakterystyczne dla związku
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 0,5 % (150 °C, suszenie przez cztery godzin)
Lepkość	Nie niższa niż 1,00 · 10^-4m²s^-1 w temperaturze 25 °C
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 901 WOSK PSZCZELI

Synonimy	Biały wosk, żółty wosk
Definicja	Żółty wosk pszczeli uzyskiwany jest w wyniku stopienia komórek pszczelego plastra, wykonanych przez pszczoły miodne (Apis mellifera L.). Proces ten przeprowadza się z użyciem gorącej wody, a następnie usuwa obce substancje. Biały wosk pszczeli uzyskuje się poprzez bielenie żółtego wosku
EINECS	232-383-7 (wosk pszczeli)
Opis	Żółtawobiałe (biały wosk) lub żółte do szarobrązowego (żółty wosk) kawałki lub płytki o delikatnej ziarnistej ale nie krystalicznej fakturze. Mają przyjemny, przypominający miód, zapach.
Identyfikacja
A. Zakres temperatur topnienia	Między 62 a 65 °C
B. Ciężar właściwy	Około 0,96
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie Trudno rozpuszczalny w alkoholu Bardzo dobrze rozpuszczalny w chloroformie i eterze
Stopień czystości
Wartość kwasowa	Nie niższa niż 17 i nie wyższa niż 24
Wartość zmydlenia	87-104
Wartość nadtlenkowa	Nie wyższa niż 5
Glicerol i inne poliole	Nie więcej niż 0,5 % (jako glicerol)
Cerezyna, parafiny i niektóre inne rodzaje wosków	Brak
Tłuszcze, wosk japoński, kalafonia i mydła	Brak
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 902 WOSK KANDELILA

Definicja	Wosk kandelila jest oczyszczonym woskiem uzyskiwanym z liści wilczomlecza (Euphorbia antisyphilitica)
EINECS	232-347-0
Opis	Twardy, żółtobrązowy, matowy lub półprzejrzysty wosk
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy	Około 0,983
B. Zakres temperatur topnienia	Między 68,5 a 72,5 °C
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie Rozpuszczalny w chloroformie i toluenie
Stopień czystości
Wartość kwasowa	Nie niższa niż 12 i nie wyższa niż 22
Wartość zmydlenia	Nie niższa niż 43 i nie wyższa niż 65
Glicerol i inne poliole	Nie więcej niż 0,5 % (jako glicerol)
Cerezyna, parafiny i niektóre inne rodzaje wosków	Brak
Tłuszcze, wosk japoński, kalafonia i mydła	Brak
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 903 WOSK KARNAUBA

Definicja	Wosk karnauba jest oczyszczonym woskiem uzyskiwanym z pąków liściowych brazylijskiej palmy kopernikii woskodajnej, Copernicia cereferia
EINECS	232-399-4
Opis	Jasnobrązowy lub jasnożółty proszek albo płatki. Także twarde, kruche ciało stałe o przełamie żywicowatym
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy	Około 0,997
B. Zakres temperatur topnienia	Między 82 a 86 °C
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie Częściowo rozpuszczalny we wrzącym etanolu Bardzo dobrze rozpuszczalny w chloroformie i eterze dietylowym
Stopień czystości
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,25 %
Wartość kwasowa	Nie niższa niż 2 i nie wyższa niż 7
Wartość estrowa	Nie niższa niż 71 i nie wyższa niż 88
Substancje niezmydlające	Nie mniej niż 50 % i nie więcej niż 55 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 904 SZELAK

Synonimy	Szelak bielony, biały szelak
Definicja	Szelak to oczyszczony i bielony szelak nieoczyszczony, czyli żywiczna wydzielina owadów z gatunku Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (rodzina Coccidae - czerwce właściwe)
EINECS	232-549-9
Opis	Bielony szelak - biaława, bezpostaciowa, ziarnista żywica; Bielony szelak pozbawiony wosku - jasnożółta, bezpostaciowa, ziarnista żywica
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszcza się (choć bardzo powoli) w alkoholu, słabo rozpuszczalny w acetonie
B. Liczba kwasowa	Między 60 a 89
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 6,0 % (suszenie w obecności żelu krzemionkowego, w temperaturze 40 °C, przez 15 godzin)
Kalafonia	Brak
Wosk	Bielony szelak: nie więcej niż 5,5 % Bielony szelak pozbawiony wosku: nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 920 L-CYSTEINA

Definicja	Chlorowodorek L-cysteiny lub monohydrat chlorowodorku L-cysteiny. Jako źródła tej substancji nie można wykorzystywać ludzkich włosów
EINECS	200-157-7 (bezwodna)
Wzór chemiczny	C₃H₇NO₂S ·HCl · nH₂O (gdzie n = 0 lub 1)
Masa cząsteczkowa	157,62 (bezwodna)
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 % i nie więcej niż 101,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Biały proszek lub bezbarwne kryształy
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Dobrze rozpuszczalna w wodzie i w etanolu
B. Zakres temperatur topnienia	Forma bezwodna topi się w temperaturze około 175 °C
C. Skręcalność optyczna	[α]²⁰_D: między + 5,0° a + 8,0° lub [α]²⁵_D: między + 4,9° a + 7,9°
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Między 8,0 % a 12,0 %. Dla formy bezwodnej: nie więcej niż 2,0 %
Pozostałości podczas zapalenia	Nie więcej niż 0,1 %
Jony amonowe	Nie więcej niż 200 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 1,5 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 927b KARBAMID

Synonim	Mocznik
Definicja
EINECS	200-315-5
Wzór chemiczny	CH₄N₂O
Masa cząsteczkowa	60,06
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Bezbarwny do białego proszek, krystaliczny lub w kształcie pryzmatów. Także drobne, białe płytki
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w etanolu
B. Strącanie osadu kwasem azotowym	Pozytywny wynik testu oznacza utworzenie białego, krystalicznego osadu
C. Reakcja barwna	Pozytywny wynik testu oznacza pojawienie się czerwonawo-fioletowego zabarwienia
D. Zakres temperatur topnienia	132 do 135 °C
Stopień czystości
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 1,0 % (105 °C, jedna godzina)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,1 %
Substancje nierozpuszczalne w etanolu	Nie więcej niż 0,04 %
Zasadowość	Pozytywny wynik testu
Jony amonowe	Nie więcej niż 500 mg/kg
Karbamylomocznik (biuret)	Nie więcej niż 0,1 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 938 ARGON

Definicja
Nazwa chemiczna	Argon
EINECS	231-147-0
Wzór chemiczny	Ar
Masa cząsteczkowa	40
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Metan i inne węglowodory, obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l

E 939 HEL

Definicja
Nazwa chemiczna	Hel
EINECS	231-168-5
Wzór chemiczny	He
Masa cząsteczkowa	4
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Metan i inne węglowodory, obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l

E 941 AZOT

Definicja
Nazwa chemiczna	Azot
EINECS	231-783-9
Wzór chemiczny	N₂
Masa cząsteczkowa	28
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Tlenek węgla	Nie więcej niż 10 ml/l
Metan i inne węglowodory, obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l
Ditlenek azotu i tlenek azotu	Nie więcej niż 10 ml/l
Tlen	Nie więcej niż 1 %

E 942 TLENEK AZOTU

Definicja
Nazwa chemiczna	Tlenek azotu
EINECS	233-032-0
Wzór chemiczny	N₂O
Masa cząsteczkowa	44
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, niepalny gaz o słodkawym zapachu
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Tlenek węgla	Nie więcej niż 30 ml/l
Ditlenek azotu i tlenek azotu	Nie więcej niż 10 ml/l

E 948 TLEN

Definicja
Nazwa chemiczna	Tlen
EINECS	231-956-9
Wzór chemiczny	O₂
Masa cząsteczkowa	32
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, niepalny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,05 %
Metan i inne węglowodory obliczone jako metan	Nie więcej niż 100 ml/l

E 999 EKSTRAKT Z MYDŁOKI

Synonimy	Mydłoka właściwa,ekstrakt z mydloki wyciąg z mydłoki, wyciag z kory Quillay, wyciąg z kory Panama, wyciąg z kory Quillai, wyciag z kory Murillo, wyciąg z kory China
Definicja	Ekstrakt z mydłoki uzyskiwany jest w procesie wodnej ekstrakcji z kory mydłoki Quillaja saponaria Molina lub inny gatunek - rośliny z rodziny różowatych. Ekstrakt zawiera mieszaninę saponin triterpenów, składających się z glikozydów i kwasu mydłokowego. Obecne są także cukry, takie jak glukoza, galaktoza, arabinoza, ksyloza i ramnoza, oraz taniny, szczawian wapnia i inne substancje
Opis	Ekstrakt z mydłoki występuje w formie proszku o jasnobrązowej barwie z lekkim różowym odcieniem. Dostępny jest także jako roztwór wodny
Identyfikacja
A. pH 2,5 % roztworu	Między 4,5 a 5,5
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 6,0 % (metoda Karla Fischera) (tylko forma proszku)
Arsen	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 1103 INWERTAZA

Definicja	Inwertaza uzyskiwana jest z Saccharomyces cerevisiae
Nazwa systematyczna	b-D-fruktofuranozydo fruktohydrolaza
Numer Komisji ds. enzymów	EC 3.2.1.26
EINECS	232-615-7
Stopień czystości
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 0,5 mg/kg
Całkowita liczba bakterii	Nie więcej niż 50.000/g
Salmonella spp.	Nieobecne w próbce o masie 25 g
Coliform	Nie więcej niż 30/g
E. coli	Nieobecne w próbce o masie 25g

E 1200 POLIDEKSTROZA

Synonimy	Zmodyfikowana polidekstroza
Definicja	Losowo związane polimery glukozy z końcowymi grupami sorbitolowymi, oraz pozostałościami kwasu cytrynowego lub fosforowego, połączonymi z polimerami poprzez wiązania jedno lub diestrowe. Substancję tę otrzymuje się poprzez stopienie i kondensację poszczególnych składników. Składa się ona przeciętnie z dziewięćdziesięciu części D-glukozy, dziesięciu części sorbitolu, jednej części kwasu cytrynowego lub jednej dziesiątej części kwasu fosforowego. W polimerze dominują wiązania 1,6 glikozydowe, ale obecne są także inne typy wiązań chemicznych. Produkt zawiera niewielkie ilości wolnej glukozy, sorbitolu, lewoglukozanu (anhydro-1,6-D-glukozy) i kwasu cytrynowego. Może zostać zobojętniony każdą zasadą przeznaczoną do użytku spożywczego oraz/i poddany odbarwieniu i dejonizacji w czasie dalszych etapów oczyszczania. Produkt może być także częściowo uwodorniony w obecności katalizatora niklowego Raney'a, aby poddać redukcji znajdującą się w nim glukozę. Polidekstroza N to zobojętniona polidekstroza
Próba	Zawartość: nie mniej niż 90,0 % polimerów, obliczone dla bezwodnej i pozbawionej popiołów substancji
Opis	Ciało stałe o barwie białej do lekko brązowawej. Polidekstroza rozpuszcza się w wodzie, dając klarowny roztwór, bezbarwny lub o słomkowym kolorze
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność cukrów i cukrów redukujących
C. pH 10 % roztworu	Między 2,5 a 7,0 dla polidekstrozy Między 5,0 a 6,0 dla polidekstrozy-N
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 4,0 % (metoda Karla Fischera)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,3 % (polidekstroza)
Nikiel	Nie więcej niż 2,0 % (polidekstroza-N)
Anhydro-1,6-D-glukoza	Nie więcej niż 2 mg/kg dla uwodornionej polidekstrozy Nie więcej niż 4,0 % obliczone dla suchej i pozbawionej popiołów substancji
Glukoza i sorbitol	Nie więcej niż 6,0 % w mieszaninie obliczone dla suchej i pozbawionej popiołów substancji. Glukozę i sorbitol oznacza się oddzielnie
Graniczna masa cząsteczkowa	Negatywny wynik testu na obecność polimerów o masie cząsteczkowej wyższej niż 22.000
5-hydroksymetylofurfural	Nie więcej niż 0,1 % (polidekstroza) Nie więcej niż 0,05 % (polidekstroza-N)
Ołów	Nie więcej niż 0,5 mg/kg

PULLULAN E 1204

Definicja	Liniowy, obojętny glukan, składający się głównie z jednostek maltotriozy połączonych wiązaniami 1,6-glikozydowymi. Powstaje w wyniku fermentacji hydrolizowanej skrobi spożywczej, przy użyciu nietoksycznych szczepów Aureobasidium pullulans. Po zakończeniu procesu fermentacji komórki grzybów zostają usunięte w wyniku mikrofiltracji, uzyskany filtrat jest sterylizowany termicznie, a barwniki i inne zanieczyszczenia są usuwane za pomocą adsorpcji i chromatografii jonowymiennej.
Einecs	232-945-1
Wzór chemiczny	(C₆H₁₀0₅)x
Analiza	Nie mniej niż 90 % glukanu w przeliczeniu na suchą masę
Opis	Biały, zbliżony do białego, bezwonny proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, praktycznie nierozpuszczalny w etanolu
B. pH 10 % roztworu	5,0-7,0
C. Wytrącanie przy użyciu glikolu polietylenowego 600	Dodać 2 ml glikolu polietylenowego 600 do 10 ml 2 % wodnego roztworu pullulanu. Powstaje biały osad.
D. Depolimeryzacja pullulanazą	Przygotować dwie probówki badane z 10 ml 10 % roztworu pullulanu. Dodać 0,1 ml roztworu pullulanazy o aktywności 10 jednostek/g do jednej probówki badanej oraz 0,1 ml wody do drugiej. Po inkubacji w temperaturze około 25 °C przez 20 minut znacząco spada lepkość roztworu, do którego wprowadzono pullulanazę.
Czystość
Ubytek po suszeniu	Nie więcej niż 6 % (w 90 °C, przy ciśnieniu nie większym niż 50 mm Hg, przez 6 godzin)
Mono-, di- oraz oligosacharydy	Nie więcej niż 10 % (wyrażone jako glukoza)
Lepkość	100-180 mm²/s (10 % ww. roztworu wodnego w temperaturze 30 °C)
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 100 kolonii w 1 gramie
Bakterie z grupy coli	Nieobecne w 25 g
Salmonella	Nieobecna w 25 g

E 1404 UTLENIONA SKROBIA

Definicja	Utleniona skrobia to skrobia poddana działaniu podchlorynu sodu
Opis	Biały lub prawie biały proszek, granulki lub (jeśli poddana wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub niekształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy karboksylowe	Nie więcej niż 1,1 %
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1410 FOSFORAN JEDNOSKROBIOWY

Definicja	Fosforan jednoskrobiowy to skrobia poddana procesowi estryfikacji kwasem ortofosforowym, ortofosforanem sodu lub potasu albo tripolifosforanem
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub niekształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,5 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,4 % (jakoP) dla innych rodzajów skrobi
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1412 FOSFORAN DWUSKROBIOWY

Definicja	Fosforan diskrobiowy to skrobia usieciowana trimetafosforanem lub tlenochlorkiem fosforu
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,5 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,4 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1413 FOSFORYLOWANY FOSFORAN DISKROBIOWY

Definicja	Fosforylowany fosforan diskrobiowy to skrobia poddana kombinacji procesów dotyczących produkcji fosforanu jednoskrobiowego i diskrobiowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości(wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,5 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,4 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1414 ACETYLOWANY FOSFORAN DISKROBIOWY

Definicja	Acetylowany fosforan diskrobiowy to skrobia usieciowana trimetafosforanem sodu lub tlenochlorkiem fosforu i zestryfikowana bezwodnikiem kwasu octowego lub octanem winylu
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 %
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,14 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,04 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Octan winylu	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1420 ACETYLOWANA SKROBIA

Synonim	Skrobia acetylowana
Definicja	Skrobia acetylowana jest to skrobia zestryfikowana bezwodnikiem kwasu octowego lub octanem winylu
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub chropowate części
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 %
Octan winylu	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1422 ACETYLOWANY ADYPINIAN DISKROBIOWY

Definicja	Acetylowany adypinian diskrobiowy to skrobia usieciowana bezwodnym adypinianem i zestryfikowana bezwodnikiem kwasu octowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 %
Grupy adypinowe	Nie więcej niż 0,135 %
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1440 HYDROKSYPROPYLOSKROBIA

Definicja	Hydroksypropyloskrobia to skrobia eteryfikowana tlenkiem propylenu (1,2-epoksypropanem)
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy hydroksypropylowe	Nie więcej niż 7,0 %
Chlorohydryna propylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1442 FOSFORAN HYDROKSYPROPYLODISKROBIOWY

Definicja	Fosforan hydroksypropylodiskrobiowy to skrobia usieciowana trimetafosforanem sodu lub tlenochlorkiem fosforu i zeteryfikowana tlenkiem propylenu (1,2-epoksypropanem)
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy hydroksypropylowe	Nie więcej niż 7,0 %
Pozostałości fosforanowe	Nie więcej niż 0,14 % (jako P) dla skrobi pszenicznej lub ziemniaczanej Nie więcej niż 0,04 % (jako P) dla innych rodzajów skrobi
Chlorohydryna propylenu	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1450 BURSZTYNIAN SODOWO-OKTENYLO SKROBIOWY

Synonim	SSOS
Definicja	Bursztynian sodowo-oktenylo skrobiowy to skrobia zestryfikowana bezwodnikiem kwasu oktenylobursztynowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy oktenylobursztynowe	Nie więcej niż 3,0 %
Pozostałości kwasu oktenylobursztynowego	Nie więcej niż 0,3 %
Dwutlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1451 ACETYLOWANA, UTLENIONA SKROBIA

Definicja	Acetylowana, utleniona skrobia to skrobia poddana działaniu podchlorynu sodu, a następnie estryfikacji bezwodnikiem kwasu octowego
Opis	Biały lub prawie biały proszek albo granulki albo (jeśli poddany wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub bezkształtne kawałki
Identyfikacja
A. Jeśli nie poddany wstępnemu żelowaniu - identyfikacja przez obserwację mikroskopową.
B. Pozytywny wynik testu odczynnikiem Lugola (zabarwienie ciemnoniebieskie do lekko czerwonego)
Stopień czystości (wszystkie wartości obliczone dla bezwodnej substancji z wyjątkiem strat podczas suszenia)
Straty podczas suszenia	Nie więcej niż 15,0 % dla skrobi zbożowej Nie więcej niż 21,0 % dla skrobi ziemniaczanej Nie więcej niż 18,0 % dla innych rodzajów skrobi
Grupy karboksylowe	Nie więcej niż 1,3 %
Grupy acetylowe	Nie więcej niż 2,5 mg/kg
Ditlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych rodzajów skrobi (jeśli nie jest podane inaczej)
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg

E 1452 SÓL GLINOWA OKTENYLOBURSZTYNIANU SKROBIOWEGO

Synonimy	SAOS
Definicja	Sól glinowa oktenylobursztynianu skrobiowego to skrobia estryfikowana bezwodnikiem oktenylobursztynowym i poddana działaniu siarczanu glinu
Opis	Biały lub prawie biały proszek, lub granulki, lub (jeżeli poddano wstępnemu żelowaniu) płatki, bezpostaciowy proszek lub gruboziarniste cząsteczki
Identyfikacja
A. Jeżeli nie było wstępnego żelowania: w badaniu mikroskopowym
B. Dodatni wynik barwienia jodyną (ciemnoniebieski do jasnoczerwonego)
Czystość
(wszystkie wartości w przeliczeniu na bezwodną masę z wyjątkiem ubytku po suszeniu)
Ubytek po suszeniu	Nie więcej niż 21 %
Grupy oktenylobursztynowe	Nie więcej niż 3 %
Pozostałości kwasu oktenylobursztynowego	Nie więcej niż 0,3 %
Dwutlenek siarki	Nie więcej niż 50 mg/kg dla modyfikowanej skrobi zbożowej
	Nie więcej niż 10 mg/kg dla innych modyfikowanych skrobi, chyba że wyraźnie określone
Arsen	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 0,1 mg/kg
Glin	Nie więcej niż 0,3 %

E 1505 CYTRYNIAN TRIETYLU

Synonim	Cytrinian etylu
Definicja
Nazwa chemiczna	2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylan trietylu
EINECS	201-070-7
Wzór chemiczny	C₁₂H₂₀O₇
Masa cząsteczkowa	276,29
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,0 %
Opis	Bezwonna, praktycznie bezbarwna, oleista ciecz
Identyfikacja
A. Ciężar właściwy	d₂₅²⁵: 1,135-1,139
B. Współczynnik załamania	[n]D²⁰: 1,439-1,441
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,25 % (metoda Karla Fischera)
Kwasowość	Nie więcej niż 0,02 % (jako kwas cytrynowy)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 1517 DIOCTAN GLICEROLU
SYNONIMY	Diacetyna
Definicje	Dioctan glicerolu składa się głównie z mieszaniny 1,2- i 1,3-dioctanów gliceryny, z niewielką ilością mono- i triestrów
Nazwy chemiczne	Dioctan glicerolu
	dioctan 1,2,3-propanotriolu
Wzór chemiczny	C₇H₁₂O₅
Masa cząsteczkowa	176,17
Oznaczenie	Nie mniej niż 94,0 %
Opis	Klarowna, bezbarwna, higroskopijna, czasem oleista ciecz o słabym tłuszczowym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalna w wodzie. Mieszalna z etanolem.
B. Pozytywne badania na glicerynę i octan
C. Ciężar właściwy	d²⁰₂₀: 1,175 - 1,195
D. Zakres wrzenia	Pomiędzy 259 i 261 °C
Czystość
Całkowity popiół	Nie więcej niż 0,02 %
Kwasowość	Nie więcej niż 0,4 % (jako kwas octowy)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 1518 TRIOCTAN GLICEROLU

Synonim	Triacetyna
Definicja
Nazwa chemiczna	Trioctan glicerolu
EINECS	203-051-9
Wzór chemiczny	C₉H₁₄O₆
Masa cząsteczkowa	218,21
Próba	Zawartość: nie mniej niż 98,0 %
Opis	Bezbarwna, nieco oleista ciecz o lekkim, tłuszczowym zapachu
Identyfikacja
A. Pozytywne wyniki testów na obecność octanu i glicerolu
B. Współczynnik załamania	Między 1,429 a 1,431 w temperaturze 25 °C
C. Ciężar właściwy (25°C /25°C)	Między 1,154 a 1,158
D. Zakres temperatur wrzenia	Między 258 a 270 °C
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,2 % (metoda Karla Fischera)
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,02 % (jako kwas cytrynowy)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 1519 ALKOHOL BENZYLOWY
SYNONIMY	Fenylokarbinol
	Alkohol fenylometylowy
	Benzenometanol
	Alfahydroksytoluen
Definicje
Nazwy chemiczne	Alkohol benzylowy
	Fenylometanol
Wzór chemiczny	C₇H₈O
Masa cząsteczkowa	108,14
Oznaczenie	Nie mniej niż 98,0 %
Opis	Bezbarwna klarowna ciecz, o słabym aromatycznym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu i eterze
B. współczynnik załamania światła	[n] D²⁰: 1,538 - 1,541
C. Ciężar właściwy	d²⁵₂₅: 1,042 - 1,047
D. Pozytywne nadanie na nadtlenki
Czystość
Zakres destylacji	Nie mniej niż 95 % obj. Destyluje pomiędzy 202 i 208 °C
Liczba kwasowa	Nie więcej niż 0,2 %
Aldehydy	Nie więcej niż 0,2 % obj. (jako benzaldehyd)
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 1520 PROPANODIOL-1,2

Synonim	Glikol propylenowy
Definicja
Nazwa chemiczna	1,2-dihydroksypropan, 2-propanol
EINECS	200-338-0
Wzór chemiczny	C₃H₈O₂
Masa cząsteczkowa	76,10
Próba	Zawartość: nie mniej niż 99,5 % obliczone dla bezwodnej substancji
Opis	Klarowna, bezbarwna, higroskopijna, lepka ciecz
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie, etanolu i acetonie
B. Ciężar właściwy	d₂₀²⁰: 1,035-1,040
C. Współczynnik załamania	[n]²⁰D: 1,431-1,433
Stopień czystości
Zakres temperatur destylacji	99 % v/v roztwór destylowuje w temperaturze między 185 a 189 °C
Popiół zasiarczony	Nie więcej niż 0,07 %
Woda	Nie więcej niż 1,0 % (metoda Karla Fischera)
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 170i) WĘGLAN WAPNIA

Kryteria czystości dla tego dodatku są takie same, co kryteria ustalone w Załączniku do dyrektywy 95/45/WE ustanawiającej szczególne kryteria czystości dotyczące barwników stosowanych w środkach spożywczych⁽¹⁾.

______

⁽¹⁾ Dz.U. L 226 z 22.9.1995, str. 13.

E 353 KWAS METAWINOWY
Synonimy	Kwas diwinowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Kwas metawinowy
Wzór chemiczny	C₄H₆O₆
Oznaczenie	Nie mniej niż 99,5 %
Opis	W formie krystalicznej lub formie proszku, o barwie białej lub żółtawej. Bardzo łatwo topnieje, ze słabym zapachem karmelu
Identyfikacja
A.	Bardzo łatwo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu etylowym
B.	Umieścić próbkę 1 do 10 mg substancji w próbówce wraz z 2 mg skondensowanego kwasu siarkowego oraz 2 kroplami odczynnika siarkowo-rezorcynowego. Przy podgrzaniu do 150 °C pojawia się intensywne fioletowe zabarwienie
Stopień czystości
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 354 WINIAN WAPNIA
Synonimy	Winian L-wapnia
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Diwodzian wapna L(+)-2,3-diwodotlenkobutanodoiatu
Wzór chemiczny	C₄H₄CaO₆ · 2H₂O
Masa cząsteczkowa	224,18
Oznaczenie	Nie mniej niż 98,0 %
Opis	Drobny krystaliczny proszek, o barwie białej lub białawej
Identyfikacja
A. Słabo rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalność ok. 0.01 g/100 ml wody (20 °C). Częściowo rozpuszczalny w alkoholu etylowym. Słabo rozpuszczalny w eterze dietylu. Rozpuszczalny w kwasach.
B. Specyficzna rotacja [α]²⁰D	+ 7,0° do + 7,4° (0,1 % w 1N roztworze HCl)
C. pH 5 % rozcieńczonej substancji	Między 6,0 a 9,0
Stopień czystości
Sulfaty (jak H₂SO₄)	Nie więcej niż 1 g/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 356 ADYPINIAN SODU
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Adypinian sodu
EINECS	231-293-5
Wzór chemiczny	C₆H₈Na₂O₄
Masa cząsteczkowa	190,11
Oznaczenie	Zawartość nie mniej niż 99,0 % (na bazie bezwodnej)
Opis	Białe, bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Temperatury topnienia	Między 151 a 152 °C (dla kwasu adypinowego)
B. Rozpuszczalność	Ok. 50 g/100 ml wody (20 °C)
C. Test na obecność sodu
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (Karl Fischer)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 357 ADYPINIAN POTASU
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Adypinian potasu
EINECS	242-838-1
Wzór chemiczny	C₆H₈K₂O₄
Masa cząsteczkowa	222,32
Oznaczenie	Zawartość nie mniej niż 99,0 % (na bazie bezwodnej)
Opis	Białe, bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Temperatury topnienia	Między 151 a 152 °C (dla kwasu adypinowego)
B. Rozpuszczalność	Ok. 60 g/100 ml wody (20 °C)
C. Test na obecność sodu
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 3 % (Karl Fischer)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 420(i) SORBITOL

Kryteria czystości dla tego dodatku są takie same, co kryteria ustalone w Załączniku do dyrektywy 95/31/WE ustanawiającej szczególne kryteria czystości dotyczące substancji słodzących stosowanych w środkach spożywczych⁽¹⁾.

E 420(ii) SYROP SORBITOLOWY

E 421 MANNIT

____________

⁽¹⁾ Dz.U. L 178 z 28.7.1995, str. 1.

E 425(i) GUMA KONJAC
Definicja	Guma Konjac jest rozpuszczalnym w wodzie hydrokoloidem uzyskiwanym z mączki Konjac poprzez ekstrakcję wodną. Mączka Konjac jest nieoczyszczonym produktem surowym uzyskiwanym z korzeni rośliny wieloletniej Amorphophallus konjac. Głównym składnikiem gumy Konjac jest rozpuszczalny w wodzie i mający wysoką masę cząsteczkową glukomanian polisacharydu, składający się z cząsteczek d-mannozy i d-glukozy w proporcji molowej 1,6:1,0, połączonych przez wiązania beta(1-4)-glikozydowe. Krótsze łańcuchy boczne przyczepione są przez wiązania beta(1-3)-glikozydowe, a grupy acetylowe występują losowo w proporcji ok. 1 grupa na 9-19 cząsteczek cukru
Masa cząsteczkowa	Główny składnik, glukomanian, ma średnią masę cząsteczkową 200.000 do 2.000.000
Oznaczenie	Nie mniej niż 75 % wodzianu węgla
Opis	Proszek barwy od białej przez kremową po jasnobeżową
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozprasza się w zimnej lub ciepłej wodzie formując wysoce lepki roztwór o pH 4,0-7,0
B. Tworzenie się żelu	Dodać 5 ml 4 % boranu sodu do 1 % roztworu próbki w próbówce, potem mocno wstrząsnąć. Tworzy się żel
C. Tworzenie się żelu stabilnego termicznie	Przygotować 2 % roztwór próbki poprzez podgrzewanie w gorącej kąpieli wodnej przez 30 min., ciągle mieszając, a wtedy schłodzić do temperatury pokojowej. Na każdy gram próbki użyty do przygotowania 30 g 2 % roztworu dodać 1 ml 10 % roztworu węglanu potasu do w pełni uwodnionego roztworu w temperaturze otoczenia. Podgrzać mieszaninę w kąpieli wodnej do 85 °C i utrzymywać w tej temperaturze przez 2 godziny bez mieszania. Pod tymi warunkami formuje się żel stabilny termicznie
D. Lepkość (roztwór 1 %)	Nie mniej niż 3 kgm^-1s^-1 przy 25°C
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 12 % (105 °C, 5 godzin)
Skrobia	Nie więcej niż 3 %.
Białko	Nie więcej niż 3 % (N × 5,7)
	Określić zawartość azotu przy użyciu metody Kjeldahla. Procentowa zawartość azotu w próbce przemnożona przez 5,7 wyznacza zawartość białka w próbce
Substancje rozpuszczalne w eterze	Nie więcej niż 0,1 %
Popioły łącznie	Nie więcej niż 5,0 % (800 °C, 3-4 godz.)
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg
Salmonella spp.	Niewykrywalna w 12,5 g
E. coli	Niewykrywalne w 5 g

E 425(ii) GLUKOMANIAN KONJAKU
Definicja	Glukomanian Konjaku jest rozpuszczalnym w wodzie hydrokoloidem uzyskiwanym z mączki Konjac poprzez przemywanie alkoholem etylowym z dodatkiem wody. Mączka Konjac jest nieoczyszczonym produktem surowym uzyskiwanym z bulw rośliny wieloletniej Amorphophallus konjac. Głównym składnikiem gumy Konjac jest rozpuszczalny w wodzie i mający wysoką masę cząsteczkową glukomanian polisacharydu, składający się z cząsteczek d-mannozy i d-glukozy w proporcji molowej 1,6:1,0, połączonych przez wiązania beta(1-4)-glikozydowe z odgałęzieniami przy około co 50-60 cząsteczce. Co ok. 19 reszta cukrowa jest acetylowana
Masa cząsteczkowa	500.000 do 2.000.000
Oznaczenie	Włókno nadające się na cele spożywcze łącznie nie mniej niż 95 % masy odwodnionej
Opis	Sypki i bezwonny drobnoziarnisty proszek, barwy od białej po jasnobrązową
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozprasza się w zimnej lub ciepłej wodzie formując roztwór o wysokiej lepkości i pH 5,0-7,0. Rozpuszczalność zwiększana jest przez ciepło i mieszanie mechaniczne
B. Tworzenie się żelu stabilnego termicznie	Przygotować 2 % roztwór próbki poprzez podgrzewanie w gorącej kąpieli wodnej przez 30 min., ciągle mieszając, a wtedy schłodzić do temperatury pokojowej. Na każdy gram próbki użyty do przygotowania 30 g 2 % roztworu dodać 1 ml 10 % roztworu węglanu potasu do w pełni uwodnionego roztworu w temperaturze otoczenia. Podgrzać mieszaninę w kąpieli wodnej do 85 °C i utrzymywać w tej temperaturze przez 2 godziny bez mieszania. W tych warunkach formuje się żel stabilny termicznie
C. Lepkość (roztwór 1 %)	Nie mniej niż 20 kgm^-1s^-1 przy 25 °C
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 8 % (105 °C, 3 godz.)
Skrobia	Nie więcej niż 1 %.
Białko	Nie więcej niż 1,5 % (N × 5,7)
	Określić zawartość azotu przy użyciu metody Kjeldahla. Procentowa zawartość azotu w próbce przemnożona przez 5,7 wyznacza zawartość białka w próbce
Substancje rozpuszczalne w eterze	Nie więcej niż 0,5 %
Siarczyny (jak SO₂)	Nie więcej niż 4 mg/kg
Chlorki	Nie więcej niż 0,02 %
Rozpuszczalność w 50 % alkoholu	Nie więcej niż 2 % próbki
Popioły łącznie	Nie więcej niż 2,0 % (800 °C, 2-3 godz.)
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg
Salmonella spp.	Niewykrywalna w 12,5 g
E. coli	Niewykrywalne w 5 g

HEMICELULOZA SOJOWA E 426
Synonimy
Definicja	Hemiceluloza sojowa jest oczyszczonym, rozpuszczalnym w wodzie polisacharydem uzyskiwanym z naturalnych włókien sojowych za pomocą ekstrakcji gorącą wodą
Nazwy chemiczne	Rozpuszczalne w wodzie polisacharydy sojowe
	Rozpuszczalne w wodzie włókna sojowe
Analiza	Nie mniej niż 74 % węglowodanów
Opis	Biały, sypki proszek suszony natryskowo
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w gorącej i zimnej wodzie, nie tworzy żelu.
pH 1 % roztworu	5,5 ± 1,5
B. Lepkość 10 % roztworu	Nie więcej niż 200 mPa.s
Czystość
Ubytek po suszeniu	Nie więcej niż 7 % (105 °C, 4 godziny)
Białko	Nie więcej niż 14 %
Popiół całkowity	Nie więcej niż 9,5 % (600 °C, 4 godziny)
Arsen	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ogólna liczba drobnoustrojów	Nie więcej niż 3.000 kolonii w 1 g
Drożdże i pleśnie	Nie więcej niż 100 kolonii w 1 g
E. coli	Nieobecne w 10 g

E 504(ii) WĘGLAN WODOROTLENKU MAGNEZU
Synonimy	Węglan wodorowy magnezu, podwęglan magnezu (lekki lub ciężki), uwodniony podstawowy węglan magnezu, wodorotlenek węglanu magnezu
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Uwodniony wodorotlenek węglanu magnezu
EINECS	235-192-7
Wzór chemiczny	4MgCO₃Mg(OH)₂5H₂O
Masa cząsteczkowa	485
Oznaczenie	Zawartość magnezu nie mniej niż 40,0 % i nie więcej niż 45 % w przeliczeniu na MgO
Opis	Biała, lekka, krucha masa albo gruboziarnisty biały proszek
Identyfikacja
A. Testy na obecność magnezu i węglanu
B. Rozpuszczalność	Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym
Stopień czystości
Kwasy nierozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,05 %
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 1,0 %
Wapno	Nie więcej niż 1,0 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 553b TALK
Synonimy	Talk
Definicja	Naturalnie spotykana forma uwodnionego krzemianu magnezu, zawierająca zróżnicowane proporcje takich pokrewnych minerałów jak alfa-kwarc, kalcyt, chloryt, dolomit, magnezyt i flogopit
Nazwa związku chemicznego	Wodorowy metakrzemian magnezu
EINECS	238-877-9
Wzór chemiczny	Mg₃(Si₄O₁₀)(OH)₂
Masa cząsteczkowa	379,22
Opis	Lekki, jednolity proszek barwy białej lub prawie białej, lepki w dotyku
Identyfikacja
A. Absorpcja podczerwieni	Szczytowe charakterystyki przy 3.677, 1.018 i 669 cm^-1
B. Rozproszenie promieni Rentgena	Szczyt przy 9,34 / 4,66 / 3,12 Å
C. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie i alkoholu etylowym
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 0,5 % (105 °C, 1 godz.)
Substancje rozpuszczalne w kwasach	Nie więcej niż 6 %
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 0,2 %
Żelazo rozpuszczalne w kwasach	Niewykrywalne
Arsen	Nie więcej niż 10 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

E 554 KRZEMIAN GLINOWY SODU
Synonimy	Krzemianoglinian sodu, glinokrzemian sodu, krzemian sodowo-glinowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Krzemian glinowy sodu
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej:
	- w przeliczeniu na SiO₂, 66,0-88,0 %
	- w przeliczeniu na Al₂O₃, 5,0-15,0 %
Opis	Drobny biały, amorficzny proszek lub paciorki
Identyfikacja
A. Testy na obecność sodu, glinu i krzemianu
B. pH 5 % mieszaniny.	6,5-11,5
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 8,0 % (105 °C, 2 godz.)
Strata przy spalaniu	5,0- 11,0 % masy odwodnionej(1.000 °C, stała waga)
Sód	5,0- 8,5 % (w przeliczeniu na Na₂O) masy odwodnionej
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 555 KRZEMIAN GLINOWY POTASU
Synonimy	Mika
Definicja	Naturalna mika składa się głównie z krzemianu glinowego potasu (muskowitu)
EINECS	310-127-6
Nazwa związku chemicznego	Krzemian glinowy potasu
Wzór chemiczny	KAl₂[AlSi₃O₁₀](OH)₂
Masa cząsteczkowa	398
Oznaczenie	Zawartość nie mniej niż 98 %
Opis	Krystaliczne granulki lub proszek barwy od jasnoszarej do białej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, rozcieńczonych kwasach oraz rozpuszczalnikach alkalicznych i organicznych
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 0,5 % (105 °C, 2 godz.)
Antymon	Nie więcej niż 20 mg/kg
Cynk	Nie więcej niż 25 mg/kg
Bar	Nie więcej niż 25 mg/kg
Chrom	Nie więcej niż 100 mg/kg
Miedź	Nie więcej niż 25 mg/kg
Nikiel	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg

E 556 KRZEMIAN GLINOWY WAPNIA
Synonimy	Glinokrzemian wapnia, krzemianoglinian wapnia, krzemian wapniowo-glinowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Krzemian glinowy wapnia
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej:
	- w przeliczeniu na SiO₂, 44,0-50,0 %
	- w przeliczeniu na Al₂O₃, 3,0-5,0 %
	- w przeliczeniu na CaO, 32,0-38,0 %
Opis	Delikatny, biały, sypki proszek
Identyfikacja
A. Testy na obecność wapnia, glinu i krzemianu
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 10,0 % (105 °C, 2 godz.)
Strata przy spalaniu	14,0-18,0 % masy odwodnionej (1.000 °C, stała waga)
Fluorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 10 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 558 BENTONIT
Definicja	Bentonit jest naturalną glinką zawierającą wysoki procent montmorillonitu, rodzimego uwodnionego krzemianu glin, w którym cześć atomów glinu i krzemu została w sposób naturalny zastąpiona przez inne atomy, jak magnezu i żelaza. Między warstwami mineralnymi uwięzione zostały atomy wapnia i sodu. Istnieją cztery powszechnie spotykane rodzaje bentonitu: naturalny bentonit sodowy, naturalny bentonit wapniowy, bentonit sodo-aktywny oraz bentonit kwaso-aktywny
EINECS	215-108-5
Wzór chemiczny	(Al, Mg)₈(Si₄O₁₀)₄(OH)₈· 12H₂O
Masa cząsteczkowa	819
Oznaczenie	Zawartość montmorillonitu nie mniej niż 80 %
Opis	Bardzo delikatny proszek lub granulki barwy żółtawobiałej lub białoszarej. Struktura bentonitu umożliwia absorbowanie wody do wewnątrz i na powierzchni zewnętrznej (pęcznienie)
Identyfikacja
A. Test błękitu metylowego
B. Rozproszenie promieni Rentgena	Szczytowe charakterystyki przy 12,5/15 A
C. Absorpcja podczerwieni	Szczyt przy 428/470/530/1.110-1.020/3.750-3.400 cm^-1
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 15,0 % (105 °C, 2 godz.)
Arsen	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 20 mg/kg

KRZEMIAN GLINU (KAOLIN) E 559
Synonimy	Kaolin, lekki lub ciężki
Definicja	Uwodniony krzemian glinu (kaolin) jest oczyszczoną białą gliną plastyczną, składającą się z kaolinitu, krzemianu glinowo-potasowego, skalenia i kwarcu. Obróbka nie powinna obejmować prażenia. Naturalna glina kaolinitowa stosowana do produkcji krzemianu glinu może zawierać pewien poziom dioksyn, który nie sprawia, że produkt stanowi zagrożenie dla zdrowia lub jest nieodpowiedni do spożycia przez ludzi.
Einecs	215-286-4 (kaolinit)
Wzór chemiczny	Al₂Si₂O₅(OH)₄ (kaolinit)
Masa cząsteczkowa	264
Analiza	Zawiera nie mniej niż 90 % (suma dwutlenku krzemu i tlenku glinu, po prażeniu)
	Dwutlenek krzemu (SiO₂) pomiędzy 45 a 55 %
	Tlenek glinu (Al₂O₃) pomiędzy 30 a 39 %
Opis	Drobny, biały lub biało-szary mazisty proszek. Kaolin składa się z przypadkowo ułożonych stosów płatków kaolinitu lub pojedynczych płatków sześciokątnych.
Identyfikacja
A. Dodatni wynik testu dla tlenku glinu oraz krzemianu
B. Dyfrakcja promieniowania rentgenowskiego	Charakterystyczne piki przy 7,18/3,58/2,38/1,78
C. Absorpcja w podczerwieni	Piki przy 3.700 i 3.620 cm-1
Czystość
Ubytek po prażeniu	Pomiędzy 10 i 14 % (1.000 °C, stała masa)
Substancja rozpuszczalna w wodzie	Nie więcej niż 0,3 %
Substancja rozpuszczalna w kwasie	Nie więcej niż 2 %
Żelazo	Nie więcej niż 5 %
Tlenek potasu (K₂O)	Nie więcej niż 5 %
Węgiel	Nie więcej niż 0,5 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
Rtęć	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 620 KWAS GLUTAMINOWY
Synonimy	L-kwas glutaminowy, L-alfa-kwas glutaminowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	L-kwas glutaminowy, L-2-kwas amino-pentanedowy
EINECS	200-293-7
Wzór chemiczny	C₅H₉NO₄
Masa cząsteczkowa	147,13
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej 99-101 %
Opis	Białe kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność kwasu glutaminowego przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
B. Specyficzna rotacja [α]D²⁰	Między + 31,5° a + 32,2°
	(10 % roztwór (masa odwodniona) w 2N HCl, próbówka 200 mm)
C. pH saturowanego roztworu	3,0-3,5
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 0,2 % (80 °C, 3 godz.)
Popiół siarkowy	Nie więcej niż 0,2 %
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Kwas pirolidonowo-karboksylowy	Nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 621 GLUTAMIT MONOSODOWY
Synonimy	glutamit sodowy, MSG
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Monowodzian L-glutamitu monosodowego
EINECS	205-538-1
Wzór chemiczny	C₅H₈NaNO₄ · H₂O
Masa cząsteczkowa	187,13
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej 99-101 %
Opis	Białe, praktycznie bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność sodu
B. Test na obecność kwasu glutaminowego przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
C. Specyficzna rotacja [α]D²⁰	Między + 24,8° a + 25,3°
	(10 % roztwór (masa odwodniona) w 2N HCl, próbówka 200 mm)
D. pH 5 % roztworu	6,7-7,2
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 0,5 % (98 °C, 5 godz.)
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Kwas pirolidonowo-karboksylowy	Nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 622 GLUTAMIT MONOPOTASOWY
Synonimy	glutamit potasowy, MPG
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Monowodzian L-glutamitu monopotasowego
EINECS	243-094-4
Wzór chemiczny	C₅H₈KNO₄·H₂O
Masa cząsteczkowa	203,24
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej 99,0-101,0 %
Opis	Białe, praktycznie bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność sodu
B. Test na obecność kwasu glutaminowego przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
C. Specyficzna rotacja [α]D²⁰	Między + 22,5° a + 24,0°
	(10 % roztwór (masa odwodniona) w 2N HCl, próbówka 200 mm)
D. pH 2 % roztworu	6,7-7,3
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 0,2 % (80 °C, 5 godz.)
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Kwas pirolidonowo-karboksylowy	Nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 623 DIGLUTAMIT WAPNIOWY
Synonimy	glutamit wapniowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Monowodzian di-L-glutamitu
EINECS	242-905-5
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₆CaN₂O₈ · x H₂O (x = 0, 1, 2 lub 4)
Masa cząsteczkowa	332,32 (substancja odwodniona)
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej 98-102 %
Opis	Białe, praktycznie bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność sodu
B. Test na obecność kwasu glutaminowego przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
C. Specyficzna rotacja [α]D²⁰	Między + 27,4° a + 29,2° (dla diglutamitu wapniowego x = 4) (10 % roztwór (masa odwodniona) w 2N HCl, próbówka 200 mm)
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 19,0 % (dla diglutamitu wapniowego x = 4) (Karl Fischer)
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Kwas pirolidonowo-karboksylowy	Nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 624 GLUTAMIT MONOAMONOWY
Synonimy	glutamit amonowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Monowodzian L-glutamitu monoamonowego
EINECS	242-413-0
Wzór chemiczny	C₅H₁₂N₂O_4· H₂O
Masa cząsteczkowa	182,18
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej 99-101 %
Opis	Białe lub białawe, praktycznie bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność magnezu
B. Test na obecność kwasu glutaminowego przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
C. Specyficzna rotacja [α]D²⁰	Między + 25,4° a + 26,4° (10 % roztwór (masa odwodniona) w 2N HCl, próbówka 200 mm)
D. pH 5 % roztworu	6,0-7,0
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 0,5 % (50 °C, 4 godz.)
Popiół siarkowy	Nie więcej niż 0,1 %
Kwas pirolidonowo-karboksylowy	Nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 625 DIGLUTAMIT MAGNEZOWY
Synonimy	glutamit magnezowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	tetrawodzian di-L-glutamitu monomagnezowego
EINECS	242-413-0
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₆MgN₂O₈ · 4H₂O
Masa cząsteczkowa	388, 62
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej 95,0-105,0 %
Opis	Białe, praktycznie bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność amonu
B. Test na obecność kwasu glutaminowego przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
C. Specyficzna rotacja [α]D²⁰	Między + 23,8° a + 24,4°
	(10 % roztwór (masa odwodniona) w 2N HCl, próbówka 200 mm)
D. pH 2 % roztworu	6,4-7,5
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 24,0 % (Karl Fischer)
Chlorki	Nie więcej niż 0,2 %
Kwas pirolidonowo-karboksylowy	Nie więcej niż 0,2 %
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 626 KWAS GUANYLOWY
Synonimy	Kwas guanylowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Kwas monofosforowo-5'-guanozynowy
EINECS	201-598-8
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₄N₅O₈P
Masa cząsteczkowa	363,22
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub biały krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy oraz organicznego fosforu
B. pH 0,25 % roztworu	1,5-2,5
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 256 nm
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 1,5 % (120 °C, 4 godz.)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 627 GUANYLAT DISODOWY
Synonimy	Guanylat sodowy, 5'-guanyl sodowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-guazynowy monofosforan disodowy
EINECS	221-849-5
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P · x H₂O (x = ok. 7)
Masa cząsteczkowa	407,19 (substancja odwodniona)
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub biały krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, sodu oraz organicznego fosforu
B. pH 5 % roztworu	7,0-8,5
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 256 nm
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 25 % (120 °C, 4 godz.)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 628 GUANYLAT DIPOTASOWY
Synonimy	Guanylat potasowy, 5'-guanyl potasowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-guazynowy monofosforan dipotasowy
EINECS	226-914-1
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₂K₂N₅O₈P
Masa cząsteczkowa	439,40
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub biały krystaliczny proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, potasu oraz organicznego fosforu
B. pH 5 % roztworu	7,0-8,5
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 256 nm
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 5 % (120 °C, 4 godz.)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 629 GUANYLAT WAPNIOWY
Synonimy	5'-guanylat wapniowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-guazynowy monofosforan wapniowy
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₂CaN₅O₈P·nH₂O
Masa cząsteczkowa	401,20 (substancja odwodniona)
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, wapnia oraz organicznego fosforu
B. pH 0,05 % roztworu	7,0-8,0
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 256 nm
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 23,0 % (120 °C, 4 godz.)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 630 KWAS INOZYNOWY
Synonimy	Kwas 5'-inozynowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-inozynowy kwas monofosforowy
EINECS	205-045-1
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₃N₄O₈P
Masa cząsteczkowa	348,21
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy oraz organicznego fosforu
B. pH 5 % roztworu	1,0-2,0
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 250 nm
Stopień czystości
Strata przy suszeniu	Nie więcej niż 3,0 % (120 °C, 4 godz.)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 631 INOZYN DISODOWY
Synonimy	Inozyn sodowy, 5'-inozyn sodowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-inozyn monofosforowy disodowy
EINECS	225-146-4
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P · H₂O
Masa cząsteczkowa	392,17 (substancja odwodniona)
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, sodu oraz organicznego fosforu
B. pH 5 % roztworu	7,0-8,5
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 250 nm
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 28,5 % (Karl Fischer)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 632 INOZYN DIPOTASOWY
Synonimy	Inozyn potasowy, 5'-inozyn potasowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-inozyn monofosforowy dipotasowy
EINECS	243-652-3
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₁K₂N₄O₈P
Masa cząsteczkowa	424,39
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, potasu oraz organicznego fosforu
B. pH 5 % roztworu	7,0-8,5
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 250 nm
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 10,0 % (Karl Fischer)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 633 INOZYN WAPNIOWY
Synonimy	5'-inozyn wapniowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-inozyn monofosforowy wapniowy
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₁CaN₄O₈P · nH₂O
Masa cząsteczkowa	386,19 (substancja odwodniona)
Oznaczenie	Zawartość na bazie bezwodnej nie mniej niż 97,0 %
Opis	Białe lub bezbarwne, bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, wapnia oraz organicznego fosforu
B. pH 5 % roztworu	7,0-8,0
C. Spektometria	Maksymalna absorpcja 20 mg/l roztworu 0,01N HCl przy 250 nm
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 23,0 % (Karl Fischer)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 634 5'-RYBONUKLEOTYD WAPNIOWY
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Nazwa związku chemicznego. 5'-rybonukleotyd wapniowy to zasadniczo mieszanina 5'-inozynu monofosforowego wapniowego oraz 5'-guazynu monofosforanowego wapniowego
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₁N₄CaO₈P · nH₂O i
	C₁₀H₁₂N₅CaO₈P · nH₂O
Oznaczenie	Zawartość obu głównych składników nie mniej niż 97,0 %, w tym każdego z nich nie mniej niż 47,0 % i nie więcej niż 53 %, w każdym przypadku na bazie bezwodnej
Opis	Białe lub prawie białe, bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, wapnia oraz organicznego fosforu
B. pH 0,05 % roztworu	7,0-8,0
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 23,0 % (Karl Fischer)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 635 5'-RYBONUKLEOTYD DISODOWY
Synonimy	5'-rybonukleotyd sodowy
Definicja
Nazwa związku chemicznego	5'-rybonukleotyd disodowy to zasadniczo mieszanina 5'-inozynu monofosforowego disodowego oraz. 5'-guazynu monofosforowego disodowego
Wzór chemiczny	C₁₀H₁₁N₄O₈P · nH₂O i
	C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P · nH₂O
Oznaczenie	Zawartość obu głównych składników nie mniej niż 97,0 %, w tym każdego z nich nie mniej niż 47,0 % i nie więcej niż 53 %, w każdym przypadku na bazie bezwodnej
Opis	Białe lub prawie białe, bezwonne kryształy lub proszek
Identyfikacja
A. Test na obecność rybozy, sodu oraz organicznego fosforu
B. pH 5 % roztworu	7,0-8,5
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 26,0 % (Karl Fischer)
Inne nukleotydy	Niewykrywalne przy użyciu chromatografii cienkowarstwowej
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 905 WOSK MIKROKRYSTALICZNY
Synonimy	wosk z ropy naftowej
Definicja	Wosk mikrokrystaliczny to rafinowana mieszanina ciężkich, saturowanych węglowodorów, głównie rozgałęzionej parafiny uzyskiwanej z ropy naftowej
Opis	Bezbarwny wosk, barwy od białej do bursztynowej
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalny w alkoholu etylowym
B. Współczynnik załamania światła.	n D¹⁰⁰ 1,434-1,448
Stopień czystości
Masa cząsteczkowa	Średnio nie mniej niż 500
Lepkość przy 100 °C	Nie mniej niż 1,1. 10^-5m²s^-1
Pozostałości spalania	Nie więcej niż 0,1 %
Liczba węglowa przy 5 % punkcie destylacji	Nie więcej niż 5 % cząsteczek z liczbą węglową poniżej 25
Kolor	Przechodzi test
Siarka	Nie więcej niż 0,4 %
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 3 mg/kg
Policykliczne składniki aromatyczne	Policykliczne węglowodory aromatyczne, uzyskiwane za pomocą ekstrakcji przy użyciu siarkotlenku dimetylu, powinny spełniać następujące limity absorpcji:
	nm	Maksymalna absorpcja na cm długości ścieżki
		280-2.890,15
		290-2.990,12
	300-359	0,08
	360-400	0,02
E 907 UWODORNIONY POLI-1-DECEN
Synonimy	Uwodorniony polidec-1-en
	uwodorniona poli-alfa-olefina
Definicje
Wzór chemiczny	C₁₀nH_{20n + 2} gdzie n = 3-6
Masa cząsteczkowa	560 (średnio)
Oznaczenie	Nie mniej niż 98,5 % uwodornionego pol-1-decenu, posiadającego następujący rozkład oligomerów:
	C₃₀: 13 - 37 %
	C₄₀: 35 - 70 %
	C₅₀: 9 - 25 %
	C₆₀: 1 - 7 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, ciecz lepka
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie; słabo rozpuszczalny w etanolu; rozpuszczalny w toluenie
B. Spalanie	Spala się jasnym płomieniem o zapachu charakterystycznym podobnym do parafiny
Czystość
Lepkość	Pomiędzy 5,7 × 10^-6 i 6,1 × 10^-6 m²s^-1 w 100 °C
Związki o liczbie węgla mniejszej niż 30	Nie więcej niż 1,5 %
Łatwo karbonizowane substancje	Po 10 minutach wytrząsania w kąpieli wodnej, probówka z kwasem siarkowym z 5gramową próbką uwodornionego poli-1-decenu nie jest ciemniejsza niż bardzo słaby słomiany kolor
Nikiel	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 1 mg/kg

E 912 ESTRY KWASU MONTANOWEGO
Definicja	Kwasy i/lub estry montanowe z etylenem glikolu i/lub 1,3-butanediolem i/lub glicerolem
Nazwa związku chemicznego	Estry kwasu montanowego
Opis	Płatki, proszek, granulki lub kuleczki, barwy od prawie białej do żółtawej
Identyfikacja
A. Gęstość (20 °C)	0,98-1,05
B. Temperatura kroplenia	Powyżej 77 °C
Stopień czystości
Wartość kwasowa	Nie więcej niż 40
Glicerol	Nie więcej niż 1 % (przy chromatografii gazowej)
Inne poliale	Nie więcej niż 1 % (przy chromatografii gazowej)
Inne rodzaje wosków	Niewykrywalne (przy skanującej kalorymetrii różnicowej oraz spektroskopii w podczerwieni)
Arsen	Nie więcej niż 2 mg/kg
Chrom	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 914 OKSYDOWANY WOSK POLIETYLENOWY
Definicja	Produkt reakcji polarnych przy łagodnej oksydacji polietylenu
Nazwa związku chemicznego	Oksydowany polietylen
Opis	Płatki, proszek, granulki lub kuleczki, barwy prawie białej
Identyfikacja
A. Gęstość (20 °C)	0,92-1,05
B. Temperatura kroplenia	Powyżej 95 °C
Stopień czystości
Wartość kwasowa	Nie więcej niż 70
Lepkość przy 120 °C	Nie mniej niż 8,1 · 10^-5 m²s^-1
Inne rodzaje wosków	Niewykrywalne (przy skanującej kalorymetrii różnicowej oraz spektroskopii w podczerwieni)
Tlen	Nie więcej niż 9,5 %
Chrom	Nie więcej niż 5 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 2 mg/kg

E 950 ACESULFAM K

E 951 ASPARTAM

E 953 IZOMALT

E 957 TAUMATYNA

E 959 NEOHESPERYDYNA DC

E 965(i) MALTITOL

E 965(ii) SYROP MALTITOLOWY

E 966 LAKTITOL

E 967 KSYLITOL

E 650 OCTAN CYNY
Synonimy	Kwas octowy, sól cynku, dihydrat
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Dihydrat octanu cyny
Wzór chemiczny	C₄H₆O₄ Zn. 2H₂O
Masa cząsteczkowa	219,51
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 98 % i nie większa niż 102 % C₄H₆O₄ Zn. 2H₂O
Opis	Bezbarwne kryształki lub drobny proszek w kolorze złamanej bieli
Identyfikacja
A. Dodatnie testy dla octanu i cyny
B. pH 5 % roztworu	Między 6,0 i 8,0
Stopień czystości
Substancje nierozpuszczalne	Nie więcej niż 0,005 %
Chlorki	Nie więcej niż 50 mg/kg
Siarczany	Nie więcej niż 100 mg/kg
Zasady i ziemie alkaliczne	Nie więcej niż 0,2 %
Lotne zanieczyszczenia organiczne	Przeszedł test
Żelazo	Nie więcej niż 50 mg/kg
Arsen	Nie więcej niż 3 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 20 mg/kg
Kadm	Nie więcej niż 5 mg/kg
E 943a BUTAN
Synonimy	n-butan
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Butan
Wzór chemiczny	CH₃CH₂CH₂CH₃
Masa cząsteczkowa	58,12
Oznaczanie analityczne	Zawartość nie mniej niż 96 %
Opis	Bezbarwny gaz lub ciecz o łagodnym, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Ciśnienie pary	108,935 kPa w temperaturze 20 °‹C
Stopień czystości
Metan	Nie więcej niż 0,15 % v/v
Etan	Nie więcej niż 0,5 % v/v
Propan	Nie więcej niż 1,5 % v/v
Izobutan	Nie więcej niż 3,0 % v/v
1,3-butadien	Nie więcej niż 0,1 % v/v
Wilgotność	Nie więcej niż 0,005 %
E 943b IZOBUTAN
Synonimy	2-methyl propan
Definicja
Nazwa związku chemicznego	2-methyl propan
Wzór chemiczny	(CH₃)CH₂CH₃
Masa cząsteczkowa	58,12
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 94 %
Opis	Bezbarwny gaz lub ciecz o łagodnym, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Ciśnienie pary	205,465 kPa w temperaturze 20 °‹C
Stopień czystości
Metan	Nie więcej niż 0,15 % v/v
Etan	Nie więcej niż 0,5 % v/v
Propan	Nie więcej niż 2,0 % v/v
n-Butan	Nie więcej niż 4,0 % v/v
1,3-butadien	Nie więcej niż 0,1 % v/v
Wilgotność	Nie więcej niż 0,005 %
E 944 PROPAN
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Propan
Wzór chemiczny	CH₃CH₂CH₃
Masa cząsteczkowa	44,09
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 95 %
Opis	Bezbarwny gaz lub ciecz o łagodnym, charakterystycznym zapachu
Identyfikacja
A. Ciśnienie pary	732,910 kPa w temperaturze 20 °‹C
Stopień czystości
Metan	Nie więcej niż 0,15 % v/v
Etan	Nie więcej niż 1,5 % v/v
Izobutan	Nie więcej niż 2,0 % v/v
n-Butan	Nie więcej niż 1,0 % v/v
1,3-butadien	Nie więcej niż 0,1 % v/v
Wilgotność	Nie więcej niż 0,005 %
E 949 WODÓR
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Wodór
EINECS	215-605-7
Wzór chemiczny	H₂
Masa cząsteczkowa	2
Oznaczanie analityczne	Zawartość nie mniej niż 99,9 %
Opis	Bezbarwny, bezwonny, lekko palny gaz
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 0,005 % v/v
Tlen	Nie więcej niż 0,001 % v/v
Azot	Nie więcej niż 0,75 % v/v
E 1201 POLIWINYLOPIROLIDON
Synonimy	Povidon
	PVP
	Rozpuszczalny poliwinylopirolidon
Definicja
Nazwa związku chemicznego	Poliwinylopirolidon, poli-[1-(2-oxo-l-pirolidynyl)-etylen]
Wzór chemiczny	(C₆H₉NO)n
Masa cząsteczkowa	Nie mniej niż 25.000
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 11,5 % i nie większa niż 12,8 % azotu (N) w postaci bezwodnej
Opis	Biały lub prawie biały proszek
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w wodzie i w alkoholu etylowym. Nierozpuszczalny w eterze
B. pH 5 % roztworu	Między 3,0 i 7,0
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 5 % (Karl Fischer)
Całkowity popiół	Nie więcej niż 0,1 %
Aldehyd	Nie więcej niż 500 mg/kg (jako acetaldehyd)
Wolny-N- winylopirolidon	Nie więcej niż 10 mg/kg
Hydrazyna	Nie więcej niż 1 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg
E 1202 POLIWINYLPOLIOPIROLIDON
Synonimy	Crospovidon
	Polividon usieciowany
	Nierozpuszczalny polywinylopirolidon
Definicja	Polywinylopirolidon jest poli-[l-(2-okso-l-pirolidinyl)-etylen], usieciowany w sposób losowy. Jest on wytwarzany poprzez polimeryzację N-winyl-2- pirolidonu przy obecności katalizatora sody żrącej lub N, N'-diwinylimidazolidonu. Ze względu na jego nierozpuszczalność we wszystkich powszechnych rozpuszczalnikach, zakres masy cząsteczkowej nie jest podatny na oznaczanie analityczne
Nazwa związku chemicznego	Polywinylopirolidon, poli-[1-(2-okso-1-pirolidinyl)-etylen]
Wzór chemiczny	(C₆H₉NO)_n
Oznaczanie analityczne	Zawartośćnie mniejsza niż 11 % i nie większa niż 12,8 % azotu (N) w postaci bezwodnej
Opis	Biały higroskopijny proszek o lekkim, znośnym zapachu
Identyfikacja
A. Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w wodzie, alkoholu etylowym i eterze
B. pH 1 % zawiesiny w wodzie	Między 5,0 i 8,0
Stopień czystości
Woda	Nie więcej niż 6 % (Karl Fischer)
Popioły zasiarczone	Nie więcej niż 0,4 %
Substancje rozpuszczalne w wodzie	Nie więcej niż 1 %
Wolny- N-winylopirolidon	Nie więcej niż 10 mg/kg
Wolny- N, N'-dwuwinyl-imidazolidon	Nie więcej niż 2 mg/kg
Ołów	Nie więcej niż 5 mg/kg

1 Art. 2 zmieniony przez art. 1 pkt 1 dyrektywy nr 98/86/WE z dnia 11 listopada 1998 r. (Dz.U.UE.L.98.334.1) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 29 grudnia 1998 r.

2 Załącznik:

-zmieniony przez art. 1 pkt 2 dyrektywy nr 98/86/WE z dnia 11 listopada 1998 r. (Dz.U.UE.L.98.334.1) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 29 grudnia 1998 r.

- zmieniony przez art. 1 dyrektywy nr 2000/63/WE z dnia 5 października 2000 r. (Dz.U.UE.L.00.277.1) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 19 listopada 2000 r.

- zmieniony przez art. 1 dyrektywy nr 2001/30/WE z dnia 2 maja 2001 r. (Dz.U.UE.L.01.146.1) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 20 czerwca 2001 r.

- zmieniony przez art. 1 dyrektywy nr 2002/82/WE z dnia 15 października 2002 r. (Dz.U.UE.L.02.292.1) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 17 listopada 2002 r.

- zmieniony przez art. 1 dyrektywy nr 2003/95/WE z dnia 27 października 2003 r. (Dz.U.UE.L.03.283.71) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 20 listopada 2003 r.

- zmieniony przez art. 1 dyrektywy nr 2004/45/WE z dnia 16 kwietnia 2004 r. (Dz.U.UE.L.04.113.19) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 10 maja 2004 r.

- zmieniony przez art. 1 dyrektywy nr 2006/129/WE z dnia 8 grudnia 2006 r. (Dz.U.UE.L.06.346.15) zmieniającej nin. dyrektywę z dniem 29 grudnia 2006 r.

Zmiany w prawie

Senatorowie nie zgodzili się na podniesienie kar grzywny dla pracodawców

Senat nie zgodził się w czwartek na zniesienie obowiązku zawierania umów o pracę z cudzoziemcami będącymi pracownikami tymczasowymi przez agencje pracy tymczasowej, ale umożliwił agencjom zawieranie umów cywilnoprawnych. Senatorowie zdecydowali natomiast o skreśleniu przepisu podnoszącego kary grzywny dla pracodawców przewidziane w kodeksie pracy. W głosowaniu przepadła też poprawka Lewicy podnosząca z 2 tys. zł do 10 tys. zł kary grzywny, jakie w postępowaniu mandatowym może nałożyć Państwowa Inspekcja Pracy.

Grażyna J. Leśniak 13.03.2025

Wyższe kary dla pracodawców zostaną – rząd przeciwny ich usuwaniu z ustawy o cudzoziemcach

Ministerstwo Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej nie zgodziło się na usunięcie z ustawy o zatrudnianiu cudzoziemców przepisu podnoszącego w kodeksie pracy kary dla pracodawców. Senacka Komisja Rodziny, Polityki Senioralnej i Społecznej zaakceptowała we wtorek jedynie poprawki Biura Legislacyjnego Senatu do tej ustawy. Nie można jednak wykluczyć, że na posiedzeniu Senatu inni senatorowie przejmą poprawki zgłaszane przez stronę pracodawców.

Grażyna J. Leśniak 11.03.2025

Rząd zostawił przedsiębiorców na lodzie

Podczas ostatniego posiedzenia Sejmu, ku zaskoczeniu zarówno przedsiębiorców, jak i części posłów koalicji rządzącej, Lewica w ostatniej chwili „dorzuciła” do ustawy o warunkach dopuszczalności powierzania pracy cudzoziemcom poprawki zaostrzające kary za naruszanie przepisów prawa pracy - m.in. umożliwiające orzeczenie kary ograniczenia wolności. Jednocześnie zignorowano postulaty organizacji pracodawców, mimo wcześniejszych zapewnień rządu o ich poparciu.

Grażyna J. Leśniak 27.02.2025

Wyższe kary dla pracodawców - sejmowa wrzutka na ostatniej prostej

Już nie 30 tys. zł, a 50 tys. zł ma grozić maksymalnie pracodawcy, który zawrze umowę cywilnoprawną, choć powinien - umowę o pracę. Podobnie temu, który nie wypłaca w terminie wynagrodzenia za pracę lub innego świadczenia przysługującego pracownikowi albo uprawnionemu do tego świadczenia członkowi jego rodziny. A jeśli nie wypłaca przez okres co najmniej 3 miesięcy, to kara ma wynieść nawet 60 tys. złotych - zdecydował Sejm, przyjmując poprawkę Lewicy, zmieniającą Kodeks pracy w... ustawie dotyczącej cudzoziemców.

Grażyna J. Leśniak 25.02.2025

Jaka wysokość diety dla członków komisji wyborczych w wyborach Prezydenta

500 zł zarobi członek obwodowej komisji wyborczej w wyborach Prezydenta RP, 600 zł - zastępca przewodniczącego, a 700 zł przewodniczący komisji wyborczej – wynika z uchwały Państwowej Komisji Wyborczej. Jeżeli odbędzie się ponownie głosowanie, zryczałtowana dieta wyniesie 75 proc. wysokości diety w pierwszej turze. Termin zgłaszania kandydatów na członków obwodowych komisji wyborczych mija 18 kwietnia

Robert Horbaczewski 20.01.2025

Zmiany w podatkach 2025 - przybędzie obowiązków sprawozdawczych

1 stycznia 2025 r. weszły w życie liczne zmiany podatkowe, m.in. nowe definicje budynku i budowli w podatku od nieruchomości, JPK CIT, globalny podatek wyrównawczy, PIT kasowy, zwolnienie z VAT dla małych firm w innych krajach UE. Dla przedsiębiorców oznacza to często nowe obowiązki sprawozdawcze i zmiany w systemach finansowo-księgowych. Firmy muszą też co do zasady przeprowadzić weryfikację nieruchomości pod kątem nowych przepisów.

Monika Pogroszewska 02.01.2025

Identyfikator:	Dz.U.UE.L.1996.339.1
Rodzaj:	Dyrektywa
Tytuł:	Dyrektywa 96/77/WE ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące
Data aktu:	02/12/1996
Data ogłoszenia:	30/12/1996
Data wejścia w życie:	01/05/2004, 19/01/1997

Dyrektywa 96/77/WE ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące

DYREKTYWA KOMISJI 96/77/WE z dnia 2 grudnia 1996 r. ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące (Tekst mający znaczenie dla EOG)

ZAŁĄCZNIK 2

Zmiany w prawie

Dz.U.UE.L.1996.339.1

DYREKTYWA KOMISJI 96/77/WE

z dnia 2 grudnia 1996 r.

ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące

(Tekst mający znaczenie dla EOG)